脆鱼皮是什么鱼？
脆鱼皮是鲤鱼。
脆鱼皮又叫“万家脆鱼皮”，是江南地区特色传统名菜之一，属于浙菜系。江南水乡的湖泊河塘中养殖的鱼类有鲫鱼、鲢鱼、青鱼、鳊鱼、草鱼，而鲤鱼却不多见，所以也很少有拿鲤鱼做菜的。鲤鱼的肉质肥厚结实，经过油炸后，可以做到外焦里嫩。
脆鱼皮是指脆肉鲩，是草鱼。
脆肉鲩，原产于广东省中山***江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。
贵阳好吃的餐厅推荐？
1、老凯俚酸汤鱼
老凯俚酸汤鱼位于贵阳云岩区省府路，人均101元左右，是目前贵阳酸汤鱼店接客量比较高的一家火锅店，他家的名气在贵阳可谓是家喻户晓了。主要是以经营苗族传统美食“酸汤鱼”及展现苗族特色文化的餐厅，在贵州乃至全国各地都受到消费者的广泛青睐
2、金牌罗记肠旺面
金牌罗记肠旺面位于贵阳蔡家街与中山东路交叉口建设银行旁，人均13元，在贵阳还有多家分店。金牌罗记肠旺面，家的肠旺面名气一直都不小!不管是早上中午还是下午，每路过一次蔡家街，远远都能看到他家门口全是人。招牌美食是肠旺面，他家的肠旺面以汤清爽鲜美、脆臊香脆、肠子耙软、辣油红亮而受人喜爱。里面有肥肠和血旺，由此得名而来，可以加鸡蛋，鸡爪，鸡肝，面很特别，很有嚼劲，去贵州一定不能错过的一道美食！
3、贵州四合院餐馆
能否随意推荐几个你觉得很棒的杭州餐厅？
高价位的，四季的***厅，凯悦的湖滨28，还有尊蓝钱江等等，算是一脉相承，菜品精致，味道也算不错，价格则更为喜人。当然西湖边还有很多高级餐厅，龙井草堂，桂语山房，解香楼，都还不错，因为都很贵。
中高的，万象城的苏浙汇，作上海菜，也算小有名气。嘉里中心的翠园，香港饭店，味道也不差。还有星星饭店，西湖国宾馆紫薇厅，都是不错的选择。
网上名气很大的外婆家，白鹿，绿茶这种大都是平价餐厅的代表，但是期望绝不可过高。一分钱一分货，用的食材可想而知。要吃家常的，就随便哪个小巷子里的小饭店吃吃，倒说不定有意外的惊喜。
再随便说几句杭帮菜。其实西湖醋鱼和东坡肉绝不是杭帮菜的代表，因为这两个菜本身就风马牛不相及。倒是当年名噪一时的张生记的老鸭煲，倒更像是杭州土著常吃的菜。藏在各大农贸市场里的卤鸭，鱼圆，白切牛肉，爆鱼，这种才是老杭州的味道。杭帮菜就是清淡，再加上海菜的一分甜。
爱美食、爱生活，作为一个对美食有着无比热情的吃货，真心觉得杭州好吃的餐厅真多啊。要从中选出几个最爱的，还真是有点困难。思来想去，给大家推荐几家本人超爱的餐厅吧。
一、新白鹿
新白鹿里面的菜，属于很偏江南的江南菜。
之所以经常爱去新白鹿吃饭，价格实惠是其中一个原因，最重要的当然是它有5元一份的糖醋排骨，酥酥脆脆、酸酸甜甜，面粉没有过多、并且吃上去没有过多粉质感，这就是我爱上这道菜的原因。
本人超爱糖醋类的菜，因此去每个餐馆，若有糖醋排骨、糖醋里脊，便是必点菜之一。吃过这么多家，最爱的还是新白鹿的糖醋排骨。
当然，一个菜可不够吃。再来推荐一些常点的菜吧：鲜味十足的上汤菠菜、鲜能多汁的铁板肥牛、百吃不厌的烤布丁、酸甜开胃的话梅花生、肥而不腻的东坡肉……要是吃得下，我铁定会把这些点个遍。
二、千里之外
发现千里之外这家餐厅纯属意外。一日逛街，在街边看到一家餐厅，打出的招牌菜图片看上去超级诱人。于是乎，那就进去吃一顿吧。
这是一家台湾菜馆，里面可以点的菜的种类也是很多的。可以点上一份台式小火锅，也可以点上一份台湾卤肉饭，甜品爱好者还可以试试雪山金钻蜜糖吐司。
之于我，当然是都点了一份啦。但我比较爱的是以下几个：
