做家常菜可以放姜吗？
家常菜是都可以放姜的，因为姜是做菜常用的调料，这些调料起到去腥增香的作用。
比如饺子是一种家常美食，在调制馅料时除了油，盐，酱油等以外必须要放葱姜，因为不论什么肉都有腥味，放上葱姜可以去掉肉腥味，做出的饺子会更香。
再如家常茄子除了炒时油熟后先放葱姜炒出香味后放茄子，等茄子熟了出锅前要拍适量大蒜放上，使炒出的茄子更美味。
炒菜放姜与不放姜的差距？
姜起到的主要作用是提供香味，其次是去腥祛膻。姜，在炒菜的时候基本是拿来去腥的。如果不放姜的话味道会差很多，炒的菜的话都会没味道，而且会很腥，这就是炒菜放姜与不放姜的差距
我的话一般会选择生姜来炒菜，比如炒牛肉、炒肉丝等等，这样可以使得肉吃起来更加鲜滑，同时因为生姜的姜丝少，就算不小心吃了口感也不会太差；老姜我就常用来炖汤，因为老姜的辣椒素含量更丰富，用老姜炖汤滋味更丰富。当然老姜用来炒菜也是可以的。
一般炒菜放姜与不放姜的差距主要在于去腥程度，在炒菜的时候基本是拿来去腥的。尤其是炒肉菜的时候，最好放姜，炒得越久，姜的香气越浓郁。
南方人炒菜放姜，是为了姜的“热性”，认为多加一些姜，能祛除寒气和凉性。
炒菜的时候放姜片还是姜沫主要看是炒什么菜。清蒸鱼类，海鲜类，火锅类必须得是姜片。如果是一般的小炒类的菜则放姜沫就可以了。另外拌各种凉菜绝大部分也是放的姜沫。
另外一个区别那就是吃的时候口感不一样了。姜片可以挑出来而姜沫就不可能了。
总之放姜片还是姜沫作用都是一样的。
猪肉可以做什么家常菜？
主料：五花猪肉2斤。
调料：盐，糖，葱段，姜片，料酒。
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
食材：五花肉1斤，鲍鱼1斤，姜1块，小葱2根，干辣椒1小把，黄豆酱1勺，海鲜酱1勺，生抽2勺，料酒半勺，糖半勺，盐适量。
1、鲍鱼处理一下，用剪刀最快，伸进去把鲍鱼肉和壳分离，冲洗干净，五花肉清水冲洗即便，擦干水分。
2、铁锅烧热，炙烤五花肉带皮的一面，直到有些焦黄卷曲，冲洗干净备用。
3、鲍鱼肉改十字花刀，可以切得密集一些，效果比较好，五花肉切大块备用。
4、锅内少许底油，将大块五花肉倒入锅中，煎到几个面都焦黄出油，加入1小把冰糖，姜片，葱段，干辣椒，少量花椒翻炒出香味。
可以做卤猪肉
材料
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到１个小时，以去除血水；
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
猪肉能做什么家常菜？
可以做卤猪肉
材料
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到１个小时，以去除血水；
