二战遗址发现日军罐头居然仍可食用，为何这么久不变质？
四四年的军用罐头，过了七十年，理论上还可以食用，但是没人敢吃，其实这在军品里面算不得什么新闻。以后勤闻名的美国军队，在第一次世界大战时，发生过向军队提供南北战争时的咸牛肉干，还不是丑闻，就是引发部队抱怨而已。大概在一零年左右，我一直泡的SC论坛，有军迷专门打听到部队清库存，说是河南那边某个战备人防工事仓库撤销，他跑去买了一大批库存军用食品，在论坛约了一大帮人一起去吃，聚会发的图片里，基本都是六十年代的产品，最早的是六二年的真空包装的风鸡，就正常打开处理好吃掉，据说除了钗了一点，也没别的毛病。
据说这类储备食品本身就是按百年级的标准设计的，就是时间长了，会在口感和营养上有所流失。还听人吹牛，说战略级储备粮的不记代价:先深挖洞，挖一个大深坑，在坑里用高标号水泥拌重力混凝土建密封池，池子里再建耐腐蚀抗氧化金属密封罐，然后把经过高标准工业灭菌的麦子火谷子灌进去，密封后通过专门的管道朝里面灌惰性气体，最后就深埋在哪里，千年以后，拿出来要吃要种都没问题。
不过这个方面真没什么了解，不知道里面有多少夸张的成分，对于科技的力量我是相信的，不过用这种代价储藏谷物，感觉是不可思议。如果这么储藏谷物千年都能保持活性，那么储藏肉干应该也可以，相比这类千年的时间长河，七十年真没什么可以称道的地方。
在我东北大兴安岭，流传着许多日本人曾经在此地埋藏有宝藏的故事。
抗日战争时期，日本人占领我国东北地区，并且想将其长期经营下去，所以在这一地区修建了大量的永久半永久式工事，运来了大量的***物资。不过随着日军的战败，这些被带进广袤的大兴安岭里的物资，也就像秘密一样消失在山林之中。
日本岛国弹丸之地显然不是适合长期发展的地方，所以他们在二战之前就决定向外移民，其中我国东北地区就是他们的一个目标之地。我国东北地区不仅离日本本土较近，而且各种***物资丰富，都是日本人所极度渴望的。
九一八事变后，日本人全面占据我国东北地区，除了派出驻军之外，他们还向东北地区派出了许多的普通百姓到此安家，企图在这里扎根。
另外日本军队在东北地区修建了许多军事要塞，比如著名的东宁要塞，虎头要塞，等等等等。这些要塞都是日本人储存物资的重要补给地。而这些要塞基本上每一块砖都沾满了中国人的鲜血。
因为中国军民从来没有放弃过反抗，所以日本人面临的是有一天不得不固守要塞，等待支援的全面。为了保证要塞物资配给，他们将许多后勤物资储存在要塞或者其他仓库之中，以备不时之需。
所以在大兴安岭至今偶然还能发现一些日军在二战时期留下来的残余物资。
至于说二战时期日本人留下来的罐头还能吃，这可就有点扯淡了，对多少防腐剂才能做到这样，这吃的还是罐头吗？这吃的是防腐剂……
确实之前有一个日本新闻说在一个仓库里发现了一些二战时期的赤豆饭罐头，结果经过检验，各项卫生指标还没有超标，所以还能食用。
其实这种情况并不奇怪，实际上如果不考虑口味，或者是对人体健康没有太大直接的影响，普通的腌制食品就能保存很长时间。在1870年的英国海军中，还用1805年纳尔逊时代的咸牛肉作为军粮。而1898年的美西战争时，美军也领到了南北战争时期的库存咸肉。当然，很多士兵的评价是这些咸肉用来当木柴效果好于当口粮。
二战美军军用罐头
而早期罐头食品是在拿破仑时期为了长期保存食物而发明的，其原理很简单，就是先通过高温对食物进行杀菌消毒，然后再以一个密闭的容器将食物封存，和外界空气隔绝，减少食物被细菌污染的机会，达到长期保存食物的目的。
现在的军用罐头品种更为丰富
后来随着工艺的改进和化工业的发展，罐头食品还会加上防腐剂，以增加保质时期。从报道看，发现的赤豆饭罐头应该主要是用于军用，一般都是紧急情况下作为储备所用。当时又没什么食品安全概念，这防腐剂估计也没少加，所以保质时期比咸肉又要长的多，还能食用很正常。
二战日军军用罐头
实际上在2017年的时候，一个美国小伙子就曾经公开试吃过一个1899年生产的牛肉罐头。虽然经过了118年的时光洗礼，这个牛肉罐头吃上去已经有啃木屑的感觉，但是起码吃下去人也没事。
美国小伙子试吃的牛肉罐头，其样子已经很可怕了
相比起来，1944年出产的罐头现在还能食用也不算什么奇怪事，当然口味估计也不敢恭维了。
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二战时期战场环境恶劣，很难吃到新鲜的食物，即便是航空技术比较发达，有能力大量空投物资的美军也很难保证物***源不断。为了保证前线士兵的饮食，很多国家都把罐头作为主要军粮。其中日本军队的军粮罐头引起了很多人的关注，日本的罐头经历了从高质量到低质量的转变。但值得肯定的是，日本罐头的食品加工工艺比较成熟，在没有外力干扰的情况下，个别罐头即使过去几十年还可以食用。
日本在发动全面战争前，曾经仔细的考察了国内所有军需用品的生产能力，除了基本的枪炮***外，在生产军粮罐头方面制定了非常严格的标准。因此在日本发动全面侵华战争前，就已经掌握了完善的罐头加工工艺，和欧美的技术差不多。在侵华战争的初期阶段，日本的罐头五花八门，其中有传统美食关东煮罐头，还有牛肉罐头，蔬菜罐头。种类多了，人也不容易吃烦。
但随着战争进入持久战阶段，日本军队的人数从最初的120万增加到了720万，日本的生产能力已经无法供应前线的需求。日本并不是一个牧业发达的国家，牛肉主要靠进口，随着美国停止向日本出口牛肉。罐头里最美味的牛肉罐头也变了味，成为用牛血和糠浸泡后加上香料的***肉罐头，被日军士兵称为“猪食”。很多日本部队连这***肉罐头都吃不到，开始疯狂掠夺。
近些年有日本媒体报道了一个消息，说在二战遗址上找到了一些尘封已久的密封箱子，里面有大量的二战军用罐头，生产日期写着1944年。专家打开后发现，这些罐头还有食物原本的味道，让人惊讶不已。
其实罐头想要实现长期保存，把握好几个关键点即可。首先是高温杀菌过程要到位，巴氏杀菌法在杀菌的同时还固定住了食品的味道。其次是增加一些稳固食物性状的东西，在罐头的最上层加一些牛油和盐，有的罐头需要多加一些糖。这些物质可以阻碍食物的***，延长保质期。最后就是加强密封性，金属外壳做到严丝合缝。具备这些条件后，罐头正好又处在一个恒温恒湿的环境里，不受任何打扰，那么它就可能保存几十年之久。
