周幺姑家常菜蒜蓉虾的做法?
【制作调料】:大蒜3-4头、生抽1炒勺、香葱2根、十三香1勺、盐4-5勺、白酒小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把小龙虾倒入盆中,放入2勺盐、小半碗白酒倒入一半,放入清水浸泡1个小时。
【步骤二】:小龙虾泡完,用刷子把小龙虾周身刷一遍,尤其是腹部要刷干净,然后我们用剪刀斜着在虾头三分之一处剪去它的头部,去除里面的黑色的内脏,留着里边的黄,然后在它的尾部捏着它的小尾巴,轻轻拧一下,抽出虾线,再把腹部的的小爪子连皮一起用手拽下,这是小龙虾的肺部,很脏的,这样来小龙虾就处理好了。
用料
虾1.5斤,蒜头2大个,蚝油1.5勺,盐一丢丢,生抽2勺,油适量,葱两根,小米辣3条
步骤 1
第一步先把材料备好 蒜头剁成蒜蓉,葱段、小米辣切圈
步骤 2
第二步处理虾
虾剪掉虾眼那一小截,虾线买的时候可以叫老板去掉,在虾的背部用剪刀剪开方便入味
步骤 3
第三步 用花生油把蒜蓉爆香一下,油要盖过蒜蓉,爆香1分钟左右就把小米辣放进去,一分钟后盛起来备用
步骤 4
每只小龙虾都用牙刷刷干净,泡在淡盐水中30分钟。
泡龙虾的时候剥大蒜头,蒜头不怕多,越多越好吃。
捣成蒜蓉。
把小龙虾从盐水里捞出,剪掉8条小腿,从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃,追求口感的话虾肠可以不抽,吃的时候再抽,这样虾肉比较筋道。我怕脏所以提前抽掉了,吃的时候肉就不那么紧了。生姜和红辣椒准备好。
热锅冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒匀,油一定要多倒,白糖也要多点。
倒入小龙虾翻炒至虾壳变红,多翻炒一会让虾肉变紧。
倒入一罐啤酒🍺翻炒均匀,加入盐,生抽酱油,再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。
加入葱白和八角,倒少量开水与龙虾齐平,如果啤酒倒得多就不加开水,加盖中火煮10-15分钟。
盛出小龙虾,锅内汤汁继续大火收干。
最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了,甜、辣、鲜、香Y(^_^)Y
蒸茄子蒜蓉做法家常菜?
蒸茄子是一道既好吃又健康的家常菜,做法简单多样,现介绍一下我家经常用的方法:
1、蒸茄子:茄子洗净切成大片,码放到蒸锅里的篦子上,开大火蒸。十分钟左右,用筷子扎一下,一扎到底即可,关火,把茄子盛到一个大碗里,挤干净里面的水分备用。
2、做调料:另备一小碗,放适量芝麻酱,用生抽和香油把芝麻酱调开,加入切好的蒜泥,拌匀。
3、完成制作:把调料倒入茄泥中,充分拌匀,一道美味健康的蒜泥拌茄子就做好了。
食材
茄子一个,蒜适量,生抽适量,香菜适量,盐适量,红辣椒适量
步骤
1、准备好茄子,洗净。
2、把茄子切成长条状。
3、把蒜用工具压成泥。
4、蒸锅里倒些水,水开后,大火蒸5分钟。
5、取一个小碗,放入适量盐,倒入一点生抽,加入一点白开水,再加入一点味精。把搅拌均匀的调料汁,浇到蒸好的茄子上。
6、再把蒜泥浇上。
7、放上香菜和红辣椒,把油烧到九成热,浇到菜上面。
茄子切除蒂把,边缘的叶子轻轻撕掉,但是不要把整个“蒂”全部切掉,清洗干净。
2.用刀把茄子划成四份,但是不要切段,蒂的部分连接四条茄条。
3.在摩飞的锅里放入足量的清水,把茄子放在蒸帘上,大火蒸,当出现水蒸气之后转中火䒱25分钟左右。
4.蒸茄子的时候,我们来准备蘸料,先把大蒜直接切碎,然后把蒜末跟白醋、味极鲜酱油、海盐即可。
5.筷子一夹特别的软烂,沾着酱汁直接吃味道就很不错哟。