凉面特色小吃,凉面系列小吃

1. 南充凉面的正宗做法？
2. 冷面是用什么材料做的？
3. 60辣妈泡菜米肠冷面做法？

南充凉面的正宗做法？

南充凉面

以面、绿豆芽为原料的菜品

南充凉面是一道以面、绿豆芽、色拉油等为主要食材制作的美食。

中文名

南充凉面

主料

鲜切面、绿豆芽

调料

大蒜、香油、酱油、醋、鸡精等

注意事项

冷面是用什么材料做的？

白面、荞麦面、淀粉。冷面可以用于制作东北冷面、韩国冷面、三丝凉面、韩式凉拌面、朝鲜热汤面、炒冷面等美食。

保存冷面时，需要将冷面密封好，放在通风阴凉以及干燥的环境中存放即可。制作冷面使用的辅料，可以根据口味酌情添加。喜欢吃辣口的冷面，也可以酌情增加辣椒油的使用量。

1冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。

2冷面是将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。

60辣妈泡菜米肠冷面做法？

冷面300g，高汤/纯净水500g，米醋3 汤勺tbsps，糖3 汤勺tbsps，盐 1/4 茶勺tsp，鸡精1/8 茶勺tsp，味精1/8 茶勺tsp，生抽酱油1 茶勺tsp，泡菜汤1 汤勺tbsp，牛肉1块，鸡蛋2个，西红柿2个，梨1个，黄瓜1根，芝麻适量，泡菜适量

做法

1、牛肉洗净放入冷水中，加入八角、桂皮、姜、葱、洋葱和盐，大火烧开后转小火煮1-1.5小时，牛肉放到冰箱冷藏，高汤过滤冷藏备用。

2、将高汤或都纯净水、米醋、糖、盐、鸡精、味精、生抽酱油和泡菜汤放在一个碗里搅拌均匀，放入冰箱冷藏过夜。

3、将所有食材切好备用。

4、锅里烧开水冷面煮1-2分钟捞出，用凉水冲洗掉表面的淀粉物质，缠在手上放在竹篮里控水备用。

5、在一个大碗里放入控好水的冷面，加入蔬菜和牛肉，浇上冷面汤撒上少许冰块即可。