年夜饭十大素菜寓意菜？
合菜，寓意阖家团圆。
食材：瘦肉、鸡蛋、粉条、绿豆芽、韭菜、大葱、大蒜、生姜、干辣椒。
做法：瘦肉切丝加淀粉、生抽、料酒腌制二十分钟。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。粉条温水泡发半个小时。绿豆芽洗净沥干。韭菜洗净切段。大葱切段。蒜姜切片。干辣椒切段。
起锅热油，倒入鸡蛋液快速搅拌成块后盛出。锅中加一勺清油，油热后倒入瘦肉丝煸炒二十秒盛出。锅内余油放入大葱、蒜姜片、干辣椒爆香，倒入韭菜、绿豆芽翻拌两三下，加一碗清汤，倒入粉条，改中火烧五分钟后，倒入鸡蛋块、瘦肉丝，加适量精盐、白糖、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精，翻炒四五下关火，盛出即可。
（1）把山药洗干净，用刮皮刀去皮，切成薄片；
（2）黑木耳泡发洗净，去蒂，用开水焯熟；青红椒切成斜刀块
（3）锅里倒油，把山药倒进去翻炒，需要加少量的水，不然会粘锅哦，然后加入木耳、青红椒，加入适量盐、少量粗、酱油，翻炒熟后出锅
1：白灼生菜，寓意天天生财
4：炒年糕，寓意年年高升
5：火龙果汁浇在山药泥上，成火山喷发，寓意暴富
6：韭菜炒海蛎子肉，寓意长久之财
8：香菜拌蛤蜊肉，寓意财贝到家
9：油麦菜包糯米，寓意珍珠满床
10：大葱拌八带鮹，寓意聪明长得高
年夜饭青菜摆盘好看又好吃的菜谱？
为年夜饭摆盘点缀，可以准备色彩鲜艳、清爽可口的凉拌时蔬，如凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮等。
也可以选择热菜，比如慢炖排骨、蒜香蒸鱼、葱姜炒虾等，适当配上翠绿色的蔬菜，如西兰花、空心菜等，味道清甜。同时，菜品摆盘要精致美观，可以***用花样装盘的技巧，如梅花形状、心形、蝴蝶尾巴等，更能突出年味。通过这些设计，营造温馨的年夜饭氛围，为家人奉上一道道美味佳肴。
过年吃什么青菜最好菜谱？
过年时大家都吃的比较油腻，可以适量吃点青菜，比如，腰果虾仁，里面用芹菜做配菜。老虎菜，黄瓜，香菜，辣椒做配菜。
大***炒松磨，西红柿炒鸡蛋。
醋溜土豆丝，凉拌海蜇皮，黄瓜。
一年一度的春节马上就要到了！吃最健康的青菜，不要大鱼大肉，这才是最健康最好的青菜菜谱！
每到过年的时候，有些人不注意自己的身体健康，胡吃海喝，猛喝酒，吃一些油炸的东西，对身体是没有好处的，为了自己的身心健康，还是要多吃一些清淡的，少油少盐的青菜菜谱！
既然是年夜饭吃的青菜，选择食材的时候就要挑选一些有美好寓意的，比如油菜、生菜，寓意“有财”，“生财”。
油菜又叫青菜，与大***、小白菜同属十字花科。油菜在我国栽培历史悠久，品种繁多，优良品种有青帮油菜、白帮油菜和青白帮油菜三种。
给你推荐几种过年好吃的青菜做法:
一菜苔子炒腊肉。腊肉切记切的薄才好吃。
三:大***炕豆腐，豆腐要用老式豆腐，大***选包的比较紧的那种！
年夜饭素菜推荐？
步骤/方式1
准备好需要的食材，2根莴笋的叶子去掉，适量的干木耳，3根小米椒，1个独头蒜，1块生姜，用刮皮刀去掉莴笋的外皮和白色的粗纤维，然后将清洗干净，切成小滚刀块
步骤/方式2
干黑木耳，提前泡发，泡发的木耳洗净，倒入开水锅中，煮5分钟，捞出晾凉，撕成小朵。
步骤/方式3
准备好的小米椒洗净切成小段，蒜头剥皮切成蒜末，生姜切成姜末，锅中加适量油，烧热后，倒入小米椒段，蒜姜末炒香
步骤/方式4
