什么是特色美食？
对于”什么是特色美食？”这个问题，在下有以下几点认知：
在中国有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系，每道菜系有不同的分支
是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
第二种：淮扬系 ，就说涟水鸡糕
涟水鸡糕是涟水地区传统糕类特产。鸡糕细嫩，造型雅致，营养丰富，深受老人喜爱。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成
第三种：齐鲁系 就说 九转大肠
为什么做特色小吃这么火爆？
本人八零后，头条号：开封蝇头小馆；爱好开封本地的各种美食。个人觉得有以下几个原因，一是：民以食为天，什么都卖不动，卖吃的总是可以的，当然味道好必须王道。作为八朝古都开封，民间特色小吃数不胜数，大到装修典雅古香古色的小吃街，小到街头巷尾，深藏巷子内的美食，都深受食客的喜爱。二是：特色小吃的一大特点：经济，实惠，出餐快。三是：成本相对较低，人力成本占的比重较高。四是：开封是著名旅游城市，特色小吃肯定最火爆啦。每逢节***日看看开封的各大夜市，人头攒动，人山人海，就证明了我们大开封特色小吃火爆异常.
最深层次的原因就是现在我们都解决了温饱问题，进而想吃一些以前没有吃过的东西。加上基础设施建设到位，物资流通便利，农业人口需求减少，劳动力富余。为小吃行业提供了各种条件。有市场，有需求，有赚头，所以火了！
在以往实体经济实体经济为主的时代，小吃作为一种“零食”，还不是主流的选择，因为大家出门吃饭是为了要“下馆子”。
但是在互联网时代，“特色”比“大而全”能吸引到消费者。因为他们的耐心有限，“大而全”的几百个菜品消费者是没有耐心一一看完的。因此，剔除了痛苦的“选择”过程，小吃这种比较“专注”的品类更容易受消费者欢迎。
现在被开发出来的小吃，大多数都来自文化历史底蕴十分深厚的城市。从起源到制作过程，小吃的各个环节都在塑造场景、争取流量。比如同样是水饺，船歌鱼水饺所代表的山东渔船文化，与喜家德背后的东北家庭文化就完全不一样。从取名、店面装修到讲的故事，甚至连饺子的口味、形状，都不一样。
在“无个性，毋宁死”的今天，这些文化涵义是地方小吃营销的素材，也赋予了它们个性。勺子课堂认为这个特性能够引起话题，带来人气，同时也是让消费者完成了从满足口腹之欲升华到精神文化层面的消费升级。
如果说能在有生之年，吃遍中华大地的各种小吃美食，那必将是人生一大幸事……虽然说小吃难登大雅之堂，但是小吃绝对要比一日三餐更具有诱惑力，至少我是这么人为。
特色小吃做为一种带有浓厚地域特色的日常美食，不仅暗示着随着时间流逝，当地人文饮食生活的轨迹变化，更是地方特点饮食文化的展现窗口。
随着社会、旅游和经济的发展，地方特色小吃的地位也在逐渐提高，可以说地方特色小吃已经成为了解当地文化的重要名片之一。或许你也有过这样的想法，在初入某个陌生城市的时候，首先想要了解的便是当地特色美食，饮食始终是占据着我们思想的首要位置。
特色小吃的客源主要来自于旅游人，尤其是地方特色，每个城市有不同特色，象征着城市的特色，比如说西安我们立马想到羊肉泡馍，还有肉夹馍，这就是西安的美食文化，再加上一个城市规划好旅游人多，每个人都想去尝一下地方特色，所以地方特色普遍成为了地方的象征，吃的人多问的人多，本给人会努力推广，甚至每个街道都有
你的家乡有哪些特色小吃和特色习俗？
我的家乡有特色奶食品，奶豆腐，奶酪，黄油，还有纯手工制作的酸奶糖，有特色当地手把肉，碳烤牛肉干等，我们这边有草原那达慕，摔跤比赛，还有***，射箭，安代舞，还有祭敖包，祭火的习俗。
都说故乡月亮比较圆，大部分中国人都有恋乡情节，俗话说一方水土养一方人。出门在外，最想念的就是家乡的美食，家乡的小吃。
我是广西柳州人，以前去东北上学，待了五年，那时候也是非常怀念我们家乡的小吃，因为在外地根本吃不到，或者吃到的也不是那个味道。说起我们家乡的特色小吃和特色习俗，那是非常多的，而我本身又是少数民族，接下来给大家介绍几个。
第一个、螺蛳粉，说起柳州可能有些人不知道，但是说起螺蛳粉，知道的人应该不少。螺丝粉是我们广西柳州的特色小吃，这几年是越来越受欢迎，而且还卖到了国外去，外国友人也是又爱又恨啊，闻起来臭，但是吃一口就停不下来了。我在长春的时候也有去桂林路吃过螺蛳粉，那味道真不敢恭维，实在没法和当地的比，不过身在外地没办法也得去解解馋。现在回到家乡工作了，想天天吃都行，只不过也不会天天吃，挺辣的，怕上火。
第二个、油茶，油茶应该算是我们县的特色小吃，油茶的原材料主要是农家茶叶、“阴米”（蒸熟晾干的糯米）、油果等，配菜有各种肉类、葱花、[_a***_]等。油茶在我们当地有“侗族咖啡”之称，因为喝了能提神醒脑，和咖啡的功效差不多，但是口感可完全不一样。
第三个、牛瘪，人家说有些广东人喜欢吃牛欢喜，而我们那里则喜欢吃牛瘪。牛瘪有些人误以为是牛粪火锅，其实不然，牛瘪的主要原料是牛胃及小肠中尚未完全消化的食物，而这些食物是人们在宰杀牛之前喂食的中草药。牛瘪火锅一般都是招待贵客才会用到，其味道微苦，具有清热解火功效，有独特的香味。牛瘪在贵州的黔东南少数民族聚集地也很流行，我们县其实就挨着贵州，牛瘪确实是一道不可多得的美食，没吃过的朋友可以尝试一下。
接下来说说特色习俗吧，毕竟我也是少数民族，我们这边侗族的特色习俗主要有几个。一个是送新娘，送新娘就是从男方家把新娘送回娘家，然后再接回来，这个送的过程非常隆重，上百号人穿上少名族服饰，挑着各种酸鸭酸鱼，以及自家的特产，还有各种各样的礼品组成庞大的送亲队伍，走着去新娘家，过程很壮观。二是吃冬，就是到每年农历的十月份，当地人会根据今年的生肖来选择合适的几天作为吃冬的日子。这几天就是轮流到各个家去吃饭，而根据不同的姓氏还有不同节日，吃冬是杨家的，还有什么张家李家，而六甲族（56个民族中没有列出这个）还有侯家节等。反正就是不同的名族都有自己特定的节日，有很多，这里不一一列举了。
