四川人食堂一周菜谱？
午餐：仔姜炒嫩鸭、凉拌五蔬、水蒸蛋、酸菜豆瓣黄瓜汤，番茄蛋花汤、豆芽炒豆干、凉拌鲫鱼、炝炒南瓜尖
晚餐：炝炒红苕尖、双椒炒红豆、玉米炒肉丁、豌豆凉粉，清炒油麦菜、青笋黄瓜炒鸡蛋、馒头荔枝饼、川香烧麦
四川人的食堂，菜谱安排就得是四川人喜欢的川味。以我们公司为例，一般每天安排一个凉菜，一个荤菜，一个素菜，一个汤。
西红柿炒鸡蛋，锅巴肉片，木耳肉片，京酱肉丝，水煮肉片，水煮牛肉，麻辣香锅，麻辣鱼块，口水鸡，凉白肉，凉拌三丝，凉拌猪耳朵，酸菜鸭血，麻婆豆腐，烂肉豇豆，鱼香肉丝，青笋肉片，老萝卜酸鸭汤，元子汤，土豆烧排骨，手抓排骨，说起四川人吃的菜，上百种，那个省有四川的菜多
就是在一周之内吃的各种菜品的意思。很多食堂为了大家吃得好，生活水平提高都写出了菜谱，也是提前告诉大家一周之内吃的啥东西，让大家明白那天的东西自己喜欢吃注意到时购买。特别是在幼儿园老师都要这样做，是为了孩子吃得开心家长放心。
四川重庆菜家常做法？
四川经点菜回锅肉，选五花肉一块，冷水下锅放料酒，姜片煮二十分钟，选蒜苗一把改刀，再准备姜，蒜切细，肉捞出切片，热锅冷油，下肉片熬出油脂，下去豆瓣，豆豉爆香，下去蒜姜边炒，下去蒜苗翻炒至断生，
一.宫爆鸡丁
原料：
做法：
步骤1：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。
步骤2：炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出[_a***_]后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）
步骤3：汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。
二.麻婆豆腐
材料：
四川菜仔的做法？
材料：儿菜适量，盐适量，油适量，红椒半个 。
制作步骤：
1、将儿菜掰小一点放入烧开的水中略煮。
2、水煮沸后将儿菜捞出马上放到冷水中，这一步非常重要，只有这样儿菜才会脆脆的。
3、将冷却的儿菜捞出，切成碎粒，用手挤干水分，这一步也很重要。
用料儿菜整颗 2颗食用盐 适量辣椒油 1勺鸡精 1勺花椒面（茂汶花椒） 1/3勺
步骤 1
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青菜叶子已经摘掉了，做成了酸菜，🤓四川南充这边这种土酸菜，并不是老坛酸菜那种，后面我会单独出南充土酸菜的菜谱，全程不加一粒盐，1天1夜就可以吃了，微酸，酸菜肉丝面，酸菜炒腊肉，酸菜干饭，米粉配菜等等，扯远了…
步骤 2
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我把儿仔掰下来煮腊肉香肠，主干用来做快手版红油泡菜🥢或者清炒，今天只讲红油泡菜
步骤1
肘子切厚片放在容器中，上面放上姜丝、葱丝、料酒、生抽、五香粉上锅蒸15分钟
步骤2
小油菜洗净，切成几半，用加了盐、食油的开水焯至8分熟，捞出过凉、控水
步骤3
起净锅入油，三成热时下姜末、葱末、蒜末爆香，加入生抽、蚝油、料酒、白糖、水，推入肘子肉、油菜大火烧开，中小火烧2分钟左右，加盐调味，勾薄芡，淋麻油即可
