红烧鱼家常最好吃的做法？
所需材料：
- 鲜活草鱼 1 条（约 500 克）
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 小葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
做法：
鱼肉处理：将鱼去内脏、去鳞，洗净后切段。在鱼段上切几刀，便于入味。
腌制鱼段：在鱼段上抹适量的盐，腌制 15 分钟，让鱼肉吸收盐分，入味。
热锅凉油：锅里加入适量的食用油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒爆香。
煎鱼：将腌制好的鱼段放入锅中，用中火将鱼段两面煎至金***，捞出备用。
调汁：料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里，加入适量的水，调成汁备用。
烧鱼：锅里留少许油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。倒入调好的汁水，烧开。
放入煎好的鱼段：将煎好的鱼段放入锅中，用小火慢慢炖煮 10-15 分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
收汁：待鱼肉熟透后，开大火收汁，使汤汁变得浓郁。
出锅：红烧鱼做好后，捞出鱼段装盘，撒上葱花、香菜等，即可食用。
片片鱼的做法？
片片鱼是一道传统的中式菜肴，主要以鱼片为主料，并加入一些蔬菜和调味料。下面是一种常见的片片鱼做法：
材料:
- 豆芽：100克
- 青椒和红椒：各半个，切丝
- 姜末：适量
- 大葱：适量，切段
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
1.将黄鱼或鲈鱼去鳞、去骨、去皮，切成薄片；
2.将鱼片用盐、料酒、姜末腌制片刻；
3.加入蛋清、淀粉拌匀，腌制片刻；
4.将鱼片平铺在蒸盘上，撒上葱姜丝、胡椒粉、香油，蒸约10分钟即可。
1. 是一种烹饪方法。
2. 片片鱼是将鱼肉切成薄片，再用调料腌制后煮熟或煎炸而成。
这种做法可以使鱼肉更加入味，口感更加鲜美。
3. 可以应用于不同种类的鱼，如鲈鱼、鲳鱼等。
此外，还可以加入不同的调料和配菜，如姜葱、豆腐、蔬菜等，使味道更加丰富。
1、食材：草鱼1斤、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、鸡蛋1个、酸菜适量、泡红椒适量。
2、鱼切片。
3、蛋打个小口倒出里面的蛋清。
4、加入料酒。
5、放少许的盐。
6、放少许豆粉，码好静置10到15分钟备用。
7、骨头里也放少许的盐，料酒和豆粉码好，备用。
8、将泡酸菜，泡红椒，泡生姜切碎备用。
9、将生姜切小颗粒，蒜几颗，葱切花备用。
10、热锅冷油下锅。
准备原材料：草鱼或者花鲢一条（1500克），盐、味精、鸡精、胡椒面、蛋清、淀粉、色拉油、葱段、姜片、豆瓣酱、辣椒段、豆蔻、草果、花椒、青朝天椒、八角、香叶、山奈、香果、芝麻、花椒、黄酒、料酒、香糟卤等。
将鱼洗净，片成薄片，用盐、胡椒粉、蛋清和淀粉腌制。
热锅加油，放入葱姜蒜、干花椒炒香，加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。
加入配菜，如豆蔻、草果、花椒、辣椒段、八角、香叶、山奈、香果等。
将炒好的底料倒入锅中，加入黄酒或料酒，再加入适量的水。
放入鱼头和鱼骨先煮，将鱼片放入锅中，用筷子轻轻拌匀，让鱼片散开。
加入盐、味精、鸡精、白糖、黑胡椒粉等调料，煮至鱼片熟透。
捞出鱼片和配菜，装盘。
将汤汁倒入碗中，加入葱花、芝麻和香糟卤，浇在鱼片上即可。
