逢年过节都可以吃的一道菜是啥？咋做？
陕西关中地区，逢年过节都可以吃的一道菜是臊子排骨。陕西人喜欢吃臊子肉，几乎家家户户，一年四季家里总是备有臊子肉。在制作臊子肉的时候，将排骨跟肉放在一起制作出来的排骨就叫做臊子排骨。臊子排骨是逢年过节，招待亲朋好友一道不可或缺的硬菜。下边我就向大家详细介绍一下臊子排骨的制作过程。
原料:
切好的臊子肉3斤，排骨3斤，生姜1块，八角五个，桂皮少许，草果1个，香叶5片，干辣椒5根，盐，红醋，辣椒面，食用油。
做法:
排骨剁成块清洗干净。
生姜切成末。
锅烧热倒入1斤油，油烧熟后倒入臊子肉和排骨。开小火，每隔几分钟搅动几下防止粘锅。直至油变清时，加入姜末，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒。搅几下后倒入红醋300克，酱油适量，盐40克，开小火隔几分钟搅一下，防止粘锅。直至水分蒸发的差不多时，下入辣椒面200克。开小火再过十分钟左右待辣椒面完全熟后即可盛出装入盘中。
用筷子将臊子那边的排骨捡出，装入盘子即可食用。剩下的臊子可以用来做臊子面或者做臊子夹馍等等。
在做臊子时，一定要将锅烧热后再倒油，这样可以防止臊子肉粘锅。
做出的臊子排骨当时如果不吃的话，下次只需与适量臊子一起倒入锅里加热后将排骨捡出即可。
谢谢邀请！大家好，我是葛姐，我来回答一下这个问题，希望我的回答能帮助到您，如果大家有不同的见解，分享出来大家一起讨论:我逢年过节必备的一道菜是，炖排骨，我是咋做的呢！下面我来分享一下:首先买3斤猪肋排，剁成小段，放入锅中煮一下，煮出血末捞出沥水备用。买一根白萝卜清洗干净以后切成小块，备用。把葱洗净切成段，姜洗净切成片，蒜剥好切成片备用。香菜洗净切成小段。炒锅烧热，倒入食用油，油热放入大料，再放入葱姜蒜爆炒，炒出香味，放入焯水的排骨段煸炒，再倒入老抽煸炒，接着倒入适量水，放入桂皮，香叶，良姜，炖煮。差不多炖煮30分钟，再放入切好的白萝卜，再炖煮30分钟，放入食用盐香菜段，出锅！欢迎大家关注，讨论，留言，共同学习进步，最后我在这里祝大家每天都开开心心，工作顺顺利利，健康生活每一天！谢谢！
我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。
在北京，逢年过节都可以吃的一道菜是“京酱肉丝”。京酱肉丝是北京菜中的代表菜之一，用豆腐皮裹着酱香味十足的肉丝，再夹些葱丝，吃起来酱香浓郁，咸甜适中，风味独特。这道菜吃的方法看起来很像北京烤鸭中面饼裹鸭肉、葱丝、甜面酱的吃法，其实，京酱肉丝的起源就和烤鸭有关。
据说在三十年代的时候，有个姓陈的爷爷，因为孙子想吃烤鸭，但是家里又吃不起，于是爷爷就把猪肉切成片，与豆酱一起炒，再把葱切成丝，用豆腐皮模仿着吃烤鸭的样子将肉片与葱丝一起卷着吃，后来孙子长大了，到全聚德当学徒做烤鸭，可是总感觉吃不到当年的味道。后来从爷爷口中知道真相后，他便将京酱肉丝改良并发扬了起来。因此，直到现在，我们再吃京酱肉丝时还是会把它与吃烤鸭联系在一起，毕竟在做法和吃法上都有其相似之处。
不过，比起烤鸭，京酱肉丝从食材准备到制作方法上都比较简单，更适宜在家里操作，因此，今天小龟就来和大家分享一下京酱肉丝的家常做法，感兴趣的你一起来试试吧~
制作过程：
1：准备工作：
步骤1：切肉丝。将猪里脊肉用清水洗净并擦干水分后，先切成片，再切成细丝，放入碗中备用。
逢年过节，对于四川人来说，烧白是必须吃的，广东人叫扣肉，做法也很简单。
1.把肉洗干净，放锅里煮，放入葱，姜，花椒颗粒一起煮
2.肉煮得差不多了，捞出来，抹上老抽，下油锅炸
3.炸至皮金黄，起皱，捞出
4等肉冷了，可以切了就开始切来摆盆，放蒸笼蒸一个小时
5一个小时后，端出蒸好的扣肉，撒上葱花。
美味的烧白做成了。
逢年过节，既是喜庆的节日，当然也要有喜气的美食作陪啊！这几道美食少不了？
四喜丸子：——1喜，金榜提名，2喜，成家完婚，3喜，乘龙快婿，4喜，阖家团圆。
做法：材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、 调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片。
2. 肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
3. 将肉馅团成丸子。
4. 油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中氽烫。
5. 氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。
6. 锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
7. 锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
8. 锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。
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