手抓椒盐扇子骨做法？
准备：扇子骨、盐、生抽、料酒、鸡蛋、干淀粉、椒盐料、食用油适量
制作方法：
2、锅中放入能没过扇子骨的油，大火烧至六七成热，下扇子骨炸至两面金黄后，捞出控油。
3、将扇子骨放入盘中，撒上椒盐料后直接食用即可。
1. 手抓椒盐扇子骨是一道美食。
2. 手抓椒盐扇子骨的做法是：将扇子骨用刀背拍松，用盐、胡椒粉、五香粉、淀粉、鸡蛋清腌制，然后油炸至金***，最后撒上炸香的葱花和辣椒粉即可。
3. 手抓椒盐扇子骨是一道美味可口的小吃，适合作为下酒菜或者零食。
可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣度和咸度。
乳扇怎么吃？
乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。 制作方法
1。先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右；
2。再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。
3。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。
4。然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上；
5。并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。
6。在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下。
7。按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。
8。但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。
9。一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。 酸水的制备： 1。利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水。 2。在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。 3。制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。 产品特点 乳白色，呈半透明状。光滑油润，形如扇子，故名乳扇。 产品含水分5.5%、脂肪49.3%、蛋白质35.0%、乳糖6.8%、灰分2.5%。
吃扇子骨话语？
吃扇子骨，是一种烤制的美食，多为鸡肉扇子骨，咬上去肉质鲜嫩多汁。在人们享受美食的同时，也可以用一种调皮的方式展现自己的幽默。一种常见的话语是：“吃扇子骨，咬得声响大；真香美味，忍不住赞叹！”。这种话语带着一种诙谐的态度，既能够表达对美食的喜爱，又能够带给人们笑声和愉悦。吃扇子骨本身已经是一种愉悦的体验，配上这样的话语，更加增添了一份欢乐和幽默。
大理有哪些小吃？
1、雕梅：雕梅既是大理地区的一种美食，又是精心雕琢的手工艺品。食味清香、脆甜。酸中带甜、沁人肺腑、生津解渴、开胃提神，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成分，是一种对人体有益的食品。
2、玫瑰冰粥：云南的美食与玫瑰花密不可分，玫瑰冰粥是用糯米熬成的粥上洒上玫瑰花瓣，加上独特的酱放入冰箱成为一碗浓稠的冰粥。昆明特有的食用玫瑰糖酱搭配糯米绵密的口感，最简单好吃不过了。
乳扇 乳扇是一种呈扇形的乳制品,分乳白色、乳***两种,具有营养价值高、醇香可口等特点,是大理白族人待客的一道上等菜。只要去大理家家都会有这道菜,而且是家家必备,去大理的饭店,有各种乳扇做成的美食。 乳扇可以生吃、煎吃、烤吃,甚至可以凉拌着吃,云南十八怪里说的:牛奶炸着吃,就是说的乳扇。
烤饵块 烤饵块是云南大理当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状,通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制,然后涂上酱料和菜陷即可。 大米的清香搭配酱料的风味,是云南人民普遍喜爱的食品。做法与糍粑相同。但糍粑的原料是糯米,饵块的原料是大米。糍粑是糯米做的,软而粘,饵块是大米做的,硬而韧。
大理凉粉 以酸辣为主,适合喜欢酸辣口味的人群,而且价格实惠。如果喜欢吃辣的人呢加一勺辣椒,放一点蒜,即使在水秀的南方,你也能感受西北豪爽的风情,而且很便宜,很细很润滑,味道也很可口。
漾濞卷粉 濞卷粉是云南省大理州漾濞县的特色小吃。漾濞卷粉,用优质大米做成,味美可口,可当餐食。距今大概有30年左右的历史,是漾濞一道很受欢迎的地方小吃。
