各种鱼的俗名及学名？
鱼的种类有鳡鱼、罗非鱼、鲶鱼、草鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、鲢鱼、鳝鱼、秋刀鱼、食蚊鱼、鳕鱼和比目鱼等等。
1、鳡鱼
鳡鱼又名“黄钻”、“竿鱼”，古代称贤鳏鱼，属鱼纲鲤科，腹平，头似鲩而口大，颊似鲇而色黄，鳞似鳟而稍细，大者三四十斤，其性情凶猛，捕食其他鱼类，对淡水养殖有害。为大型上等食用鱼类。
2、罗非鱼
罗非鱼——原产非洲，属热带性鱼类，罗非鱼属包括亚种共有100多种。罗非鱼具有生成快、产量高、食性杂、疾病少、繁殖力强等特点。
鲤鱼
鲤鱼，又被称为鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。鲤鱼的体色为褐色，而且鳞大，上颚两侧各有两根须。平时喜欢栖息在平静且水草丛生的泥底的水域中。鲤鱼是杂食性鱼类，荤素都吃，饵谱广泛，经常拱泥觅食。鲤鱼属于无胃鱼，所以新陈代谢非常快，所以它的摄食习惯为少吃勤食。
鲫鱼
鲫鱼又被称为鲫瓜子、土鲫、鲋鱼、河鲫 。鲫鱼头很像小鲤鱼，体色一般为黑色，有极少数为白色。鲫鱼属于底层鱼类，一般情况下是栖息在底层游动、觅食。鲫鱼是杂食性鱼类，喜欢群居而行。鲫鱼主要是以植物性食物为主，因为水生植物在水域中非常丰富，而且品种繁多。除了这些植物性食料外，另外鲫鱼还把小虾、蚯蚓、幼螺，昆虫等当食物。
青鱼
做饭的雅称？
厨师的别称有庖丁、尚宫、厨娘，因为古代都是女人做饭； 一般叫庖丁；总铺师，台湾办喜事办桌的厨师；
民以食为天，说的是吃是天下第一件大事。为此而生百业，百业皆有名。餐饮业亦然，做吃的也有名，如今日厨师。
烹饪别称：庖馔；庖膳。
烹饪，在旧时代属于“五行八作”的“勤行”。
按照做饭的地方分类：
御厨、衙厨、肆厨、家厨、寺厨、船厨、军厨等等。
御厨：指的就是给宫廷里的皇帝、妃子做饭的厨子
衙厨：就是给官衙官府做饭的
家厨：是在人家家里当厨子的
寺厨：说的就是寺庙里的厨子
船厨：船上的厨子
军厨：军队里的厨子
凉皮的最好别名？
凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。
冒菜的别称有几个？
冒菜的别称有很多，不同地区有不同的称呼。在四川，冒菜又称为“串串香”、“毛血旺”、“火锅串串”等，而在重庆则称为“火锅串串”、“重庆串串”等。在其他地区也有不同的称呼，如“串串香”、“毛肚火锅”、“锅巴菜”等。
这些不同的别称反映了冒菜在不同地区的文化背景和口味偏好，也展现了人们对美食的热爱和创造力。无论是哪种称呼，冒菜都是一种非常受欢迎的美食，因其特有的口感和味道，已经成为了中国餐饮文化的一部分，并在世界范围内获得了越来越多的认可和喜爱。
