酸辣土豆丝做法家常？
1.土豆挑选
必须要挑选含水量较高的土豆，这样土豆吃起来会最脆口，而且不容易粘锅。
2.浸泡土豆
切好的土豆丝，洗净后需要放在冷水中浸泡，还必须加几滴醋，这样就可以完全去除土豆丝表面的淀粉。
3.土豆焯水
浸泡好的土豆丝，需要放在沸水中，焯水20秒，起锅过凉水备用。
4.大火爆炒
油温7成，放入土豆丝爆炒20-26秒钟，放入调料即可起锅，这样可使土豆丝吃着更爽口。
5.干辣椒和泡椒
这两种是必不可少的，干辣椒提辣增香，泡椒增酸增辣。
所需食材：土豆 (300克)、红辣椒(15克)、辣椒(青、尖)(15克)、花椒(2克)、辣椒(红、尖、干)(5克)、大葱(5克)！盐(3克)、味精(2克) 、香醋(5克)、花生油(10克)、香油(5克) 、蒜（5克）。
制作步骤
步骤1
将 土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持***、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
步骤2
主料：土豆2个 ；
辅料：油1勺、盐2茶匙、红辣椒2个、蒜瓣2个、香菜梗适量 、花椒适量、糖少量、白醋1勺 、香油适量
酸辣土豆丝
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土豆洗净去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉。
酸辣土豆丝家常做法如下
黄心土豆，青椒，干辣椒，五花肉，陈醋，葱油，盐，葱，姜，蒜.白醋。
做法：
1.先将土豆去皮，洗净，然后切成大小一样的丝儿，再用清水反复把淀粉洗净，再加入清水和白醋浸泡一会儿，给它控干水分。
2.起锅烧油，放入五花肉丝给它炒香，再下葱姜蒜，干辣椒，然后下土豆丝，炒制变软就可以了。
3.倒入青辣椒丝，翻炒均匀，加上盐，然后呢，这个时候，沿着锅边给它淋上点醋，再撒上点香菜段，最后，淋上一点葱油，翻炒均匀，就可以出锅了。
酸辣土豆丝的家常做法？
用料:
土豆（马铃薯、洋山芋） 1只、干辣椒 5个、蒜 4瓣、花椒 几十粒、盐 半勺、白醋 1勺、生抽 1勺、糖 半勺、鸡精 半勺（可不放）、色拉油 适量
酸辣土豆丝的做法步骤
步骤 1
马铃薯切薄片，再切细丝！不建议用擦丝器！尽量手切！
步骤 2
土豆丝切好后用清水冲洗干净，再泡在清水里。除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证炒出来的土豆丝口感清脆。
步骤 3
干辣椒切小段，蒜切碎（有葱姜也可以放的哦）
步骤 4
酸辣土豆丝的家常做法？
酸辣土豆丝是一道传统的川菜，受到了广大食客的喜爱。下面是其家常做法：
所需材料：
土豆500克、青蒜2根、红椒适量、生姜适量、蒜瓣适量、盐适量、鸡精适量、香醋适量、生抽适量、白糖适量、油适量。
制作步骤：
1. 土豆去皮，洗净后切成细丝，可以用刨刀或者切丝器切。
2. 青蒜和红椒分别切成末，生姜和蒜瓣切成细末备用。
3. 将土豆丝放入盐水中焯水，不要煮太长时间，约1-2分钟就可以捞出。
4. 锅中加入适量油，油热后加入姜蒜末翻炒出香味，再加入青蒜末和红椒末翻炒。
怎样炒酸辣土豆丝？
制作方法：
1、首先我们将大土豆削去皮清洗干净，然后先切成片儿，再将土豆片切成土豆条。
2、然后我们将切好的土豆丝放在清水中，先浸泡一会儿，这样可以有效的防止土豆出现氧化发黑的现象，然后我们在清洗土豆条一直洗至水不发白为止，这样可以将土豆当中的淀粉洗出，这样炒出的土豆丝就会又香又脆。

3、锅中放入适量的食用油，当油温烧热之后，然后将切好的辣椒、蒜片放进锅中炒出香味，然后再将切好的土豆丝，放入锅中大火爆炒。
4、我们再倒入适量的醋，翻炒一会儿，等到土豆快要熟的时候，然后再将醋沿着锅边淋上一圈，然后翻炒均匀，再加入适量的
