猪碎骨头的家常做法？
主料：
黄酒15克，酱油15克，香醋15克，郫县豆瓣酱15克，花椒20粒，鸡精2克，干辣椒4个，红椒40克，白糖20克，柿子椒40克，黄椒40克。
步骤1
主要原料：
碎排骨、红椒、黄椒、青椒、姜片、葱丁、花椒、干辣椒、干豆豉、郫县辣酱、油炸花生米、熟芝麻、酱油、黄酒、香醋、盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、淀粉、清水、烹调油。
步骤2
往碎排骨里放入盐、胡椒粉、鸡精和黄酒用手抓匀，腌制20分钟备用。
步骤3
勾兑碗汁，往碗里倒入少许盐，往碗里再放入胡椒粉、鸡精、白糖，再放入酱油、香醋和黄酒搅匀。
步骤4
材料：碎骨300克，五成干300克
做法：
1、碎骨洗净切块，焯水捞出；五成干洗净备用。
2、锅内加水烧开，放入五成干焯熟，捞出沥干摆盘。锅下油，放入碎骨煸炒片刻，调入盐、鸡精、酱油、料酒、醋炒匀，加适量水焖煮，汁收干即可。
猪腿骨的做法？
用料：
猪腿棒骨3斤、冰糖适量、桂皮1块、八角2个、香叶2片、豆瓣酱2勺、姜1块、葱1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、盐适量。
做法：
（1）准备食材。
（2）冷水下锅，加葱姜，焯水去血沫。
1、猪腿骨洗净，可以在水里泡会，除血水
2、电饭锅加热，添水，把骨头放进去，水要填最大量。
3、葱切大段、姜切片、放进锅里，再放十几颗花椒粒。
5、加少许盐，醋，再炖一个小时。骨头汤就好了，营养美味的骨头汤就做好了。
第一名厨猪腿骨的做法？
用料:，猪腿骨 1根，香叶 2片，大料 1个，生姜、葱 适量，冰糖 25克，豆瓣酱 2勺，老抽 半勺，桂皮 1块
做法步骤
1、大骨剁成稍大一点的块后洗净。
2、锅中放入适量的清水把洗净的大骨放入接着放上葱段和姜片。
3、大火烧开煮出血沫，把血沫漂净捞出大骨用温水洗净。
家常煮猪骨头做法？
1、准备食材：猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。
2、买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。
3、大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。
4、炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗干净。千万不要放凉水，必须是温水，这样肉不发柴，也不硬。
5、把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入适量的开水或温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。
6、大火煮开后，转小火，炖一个小时，然后加适量的盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出，看一下这个汤，特别的白，就是因为焯水，然后又洗过，所以汤特别白，一点脏东西都没有。
7、捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了。
