江黄鱼最正宗的做法？
江黄花 1条 、 姜片 8片 、 香葱 4颗 、 料酒 2勺 、 精盐 少许 、 色拉油 适量
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食材的新鲜度，决定美食的口感。黄鱼要新鲜，海鱼的新鲜程度看眼睛的透明度，越透明，越新鲜。
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江黄鱼做法
1.黄花鱼去腮，内脏，洗干净，用姜末，葱末，盐腌渍两小时
2.锅热放适量油，放入腌渍好的黄花鱼
3.中火煎制，等一面焦黄再翻另一面煎，不然会碎。煎至两面金黄（如果爱吃酥点的可以多煎一会儿）即可
黄鱼怎样做好吃？
把黄鱼煎烤、清炖、红烧都可以做得好吃。
1.黄鱼有肉质细腻、味道鲜美的特点，因此可以进行多种美食的尝试。
2.黄鱼在烹饪过程中需要注意不要煮过头或煎得过干，适当掌握火候，增加食材的口感和咀嚼感。
3.除此之外，可以根据个人口味的喜好，进行加入不同的调味料或菜品进行搭配，提升其味道和口感。
先把黄鱼处理干净，沥干水分，剪掉鱼鳃，鱼尾，改花刀，切点葱姜蒜末，葱花，往鱼肚上涂抹一下，裹上干面粉，炸至两面金黄，把调料放进去加点娃娃菜，加水煮十分钟，加点青红椒再煮一分钟出锅。
黄鱼鲞跟大黄鱼的区别？
黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系，而黄鱼学名黄花鱼，是石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称，二者没有可比性。经过精细加工的黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。还有黄鱼鲞烤猪肉，是浙江定海人用来招待客人的一道最有特色的美食。
黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。
黄鱼鲞就是大黄鱼制作的，跟做咸鱼差不多，把一斤左右大小的黄鱼宰杀处理干净后风干就成了别有风味的鱼鲞了。这是浙江和福建沿海的特产。大黄鱼一般指新鲜或者冷冻的黄鱼，跟鱼鲞是不一样的，口味不同，一个新鲜的，一个风干的，就像板栗糕和板栗的区别，一个是制作后的产品，一个是原材料。谢谢。
