黄磊的蒜茄子怎么做的？
做法：
1.茄子切成段，再切成条
4.在锅中来回翻炒，将茄子炒断生，看着有点蔫吧的样子
5.在将要好的时候放入蒜蓉和葱，再炒出蒜蓉的香味就可以出锅了！
1、食材：茄子750克、蒜3-4瓣、芝麻酱适量、盐少许。
2、将新鲜茄子清洗干净，圆茄子比较适合蒸茄泥，因为圆茄子肉质比较紧。而长茄子出水较多，适合炒菜。
3、因为茄子皮蒸后会影响菜的色泽，可削去外皮。
4、将削好的茄子切成片，这样受热比较均匀，不会出现不熟的夹心。
5、用高压锅蒸10分钟左右，关火，等高压锅慢慢闷制。
用料：
茄子（2根）、大蒜（1-2头）、生抽（15克）、还有（15克）、盐（3克）、白糖（3克）、鸡精（3克）、耗油（8克）
做法：
（2）准备好蒸锅，锅内水煮开后将茄子段放入锅中中小火蒸十分后取出备用
（3）将蒸好的茄子用收丝条放入碗中，之后将碗倒扣在盘子上，这样就有了一个半圆状的茄子条了
（4）在锅内加入多一些的食用油，油成四成热后转中小火，加入的大蒜末中小火炒香后加入生抽（15克）、白糖（3克）、盐（3克）、鸡精（3克）、耗油（8克）炒至调料都融化后即可
（5）最后炒好的蒜蓉酱浇在茄子上，再淋上适量香油即可用餐！
食材明细
茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐，味精适量。
蒜泥茄子的做法详细步骤
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。3、将调味汁倒在茄子上即可。
黄磊手撕茄子做法？
茄子去皮。切成长条状，用水泡一下。淀粉加鸡蛋和一丁点的水搅拌成糊状。猪肉切成小丁。倒入一勺淀粉和2勺料酒腌制15分钟。
炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油。
把泡好的茄子在淀粉糊里滚一下放到油锅里，中火煎至两面金黄。捞出煎好的茄子备用。
大蒜去皮，切成蒜末。
炒锅里留底油，放入两勺郫县豆瓣酱倒入蒜末，小火煸出红油。倒入肉末。翻炒至肉末变色。适量的多炒一下，最好是肉末八九成熟。
2勺料酒加三勺白糖加四勺米醋加五勺水，调成糖醋汁，倒到锅里。
小火烧开把煎好的茄子倒到锅里。轻轻的颠炒锅，用铲子轻翻几下。出锅，撒上一点小葱点缀，开吃，超级下饭。
烹饪步骤：
1.准备食材
2.茄子洗净去蒂，入锅蒸12分钟，能用筷子轻轻戳入即表示可以出锅
3.茄子出锅晾凉
4.将晾凉的茄子撕成长条状
5.将蒜、辣椒和葱切细，用蚝油、辣椒油、醋和盐、鸡粉调成料汁
6.锅里入油将蒜、辣椒爆香后倒入茄子上，淋入料汁，撒上葱花即可
首先把茄子蒂部去掉洗干净，如果茄子太长可以从中间一分为二放在盘子里入蒸锅大火蒸8分钟左右。
大火蒸8分钟之后熄火，不要急着取出来，利用锅里的热气继续焖10分钟左右，让茄子吸收水气，不至于很干。
接着取出蒸熟的茄子，晾凉后直接用手撕成条或者撕成丝，根据个人喜好决定粗细度。
紧接着就是调味调味料了，分别把蒜瓣剁碎之后放在碗里，加入一勺剁椒一勺酱油一勺麻油和两勺醋1克盐之后搅拌均匀即可。
调味汁准备好之后直接浇在撕好的茄子上面，就可以端上桌享用啦！
