白泡菜的正宗做法？
白泡菜（maangchi）的做法步骤
步骤 1
步骤 2
把每一瓣都用流动的水稍微冲一下
步骤 3
1/3杯盐均匀撒在每一瓣***缝隙处，静等1个半小时到两个小时。每20分钟上下换个位置
步骤 4
***变软以后，用流动水把上面的盐或者灰冲干净，放在一边把水控出去
步骤 5
1、准备材料：泡菜坛子一个，莲花白1个，老姜1块，干辣椒少许，大蒜几瓣，冰糖一小把，凉白开适量，白醋少许，盐少许。
2、莲花白洗净，放入盐水中浸泡一晚上，第二天取出，挤干水分备用。
4、水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的泡菜。
5、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两酒（大坛子可以适当多加）。
泡菜如何腌制又白又脆？
泡菜放入凉白开水。放入姜片放点花椒，大料，放点酒，放点白糖，再放入一定数量的盐，然后把***或者萝卜放进去，20多天以后泡菜就可以吃了，又白又漂亮又酸乎乎的又好吃。
泡菜怎么做？泡菜的腌制方法介绍？
食材：蔬菜（洋姜、豇豆、胡萝卜、圆***等） 花椒，八角，白酒（50度以上），冰糖，老盐水或者泡椒水，腌制盐
1、准备泡菜缸一个，洗干净倒立晾干水分
2、准备一个无油的锅倒入水，加入花椒，八角，把水煮开自然放凉
3、把要泡的蔬菜洗干净，切块（豇豆不需要切）晾干表面的水分，（注意一定要晾干水分，不然泡出的菜会起白）
4、泡菜缸里面不能有生水，放入晾干的蔬菜放入缸种，加入放凉的花椒水，倒入白酒，加块冰糖，有老盐水的加点，没有的话可以买袋泡椒水倒入，最后加入腌制盐
5、放到阴凉的地方放一个月就可以吃了
泡菜怎么才不会起白？
泡菜的时候不起白，首先我们要做到菜要洗干净，水分要风干。不能带生水在坛子里面。其次坛子里面要放盐，要放一点酒。
再次就是水一定要烧开，等它凉了之后再放到里面去，才不会产生细菌。用这样的水泡的菜就不会生火啊。最后我们在装进坛的时候千万不能沾油油。
