扁肉、馄饨、云吞、水饺的区别？
云吞,由北方的馄饨转变而来， 之所以叫云吞， 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。
经过长年的发展，云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标准。扁肉（也称“扁食”）在北方称为“馄饨”，西南巴蜀一带称 “抄手”，广州谓之“云吞”，在武汉称清汤。扁肉的制作方法与其他地方的馄饨有些区别。皮薄馅大，味道鲜美，为各地群众所喜爱。馄饨（汉语拼音：hún tun 轻声；粤语：w??n4 t??n1，音同“云吞”；英文名：wonton）是中国的传统食品，源于中国北方。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。很纠结把，其实也就是饮食文化到各地的逐步演变，地域之间对其称呼不同。现在生活上也就只分馄饨、饺子。扁食是什么是哪里的方言？
江苏中北部(秦淮河)、福建、河南、临清、济宁、菏泽、山西中部及偏西地区的人们习惯把饺子叫扁食。扁食也被称为扁肉，是福建省、江苏中北部地区的传统小吃。扁食是沙县小吃中最有代表性的一种，由馄饨演变而来。扁食是北方古人的食品，凡是面包着肉的食品都叫扁食
扁食是北方古人的食品，凡是面包着肉的食品都叫扁食，可指馄饨，也可指饺子。在山西、内蒙西部指的是饺子。南迁的北佬，后将此词带到南方，在南方如福建、杭州一般指馄饨。今蒙古语称饺子也是“扁食”。
安徽扁食的做法？
材料：馄饨皮 300g、猪肉末 200g、鸡蛋 一个、小葱 少量、生姜 少量、酱油 少量、食用油 少量、黑木耳 适量。
做法：
1、第一步盆中把所有配料加入肉末中。
3、馄饨皮包住搅拌好的肉馅，不要太多。
4、然后折叠一下。
先将面粉加水揉成面团，再将面团擀成薄片，将肉馅、葱花、姜末等馅料放在面片中央，然后将面片对折，用手捏紧边缘，煮熟即可。
安徽扁食是一种特色美食，其形状扁平而宽大，味道鲜美，深受当地人民的喜爱。在安徽省，扁食是一种传统的食品，也是重要的节庆食品，常常作为春节、中秋节等重要节日的食品。
扁食是一道传统的中国菜肴，有多种做法。下面是一种常见的扁食做法（以猪肉馅为例）：
材料：
- 馅料：
- 猪肉馅200克
- 葱1根，切末
- 姜块1小块，切末
- 料酒1小勺
- 盐适量
- 胡椒粉适量
如何制作扁肉才美味？
我们武夷山的扁肉最好吃最有名的是兴田扁肉，手敲的，新鲜的猪后腿纯瘦肉，不用切，直接用木锤敲成肉泥，再加盐和味精，少量的小苏打，拌匀即可，特制的扁肉皮薄又有韧性，包好后，开水下锅，浮起来即可捞出，放入大骨头汤内，根据个人口感加入调料，葱花，香菜，口感脆嫩鲜香，是我们这里老老少少都爱吃的美食噢
我家是南平顺昌的，从小就喜欢吃，记得小时候，估计2000年那会，我那有一家店做的扁肉超级好吃！那个时候扁肉才一元一碗，每天早餐我都是一碗扁肉，一笼小笼包，小笼包1元一笼，里面有十个！真的很满足，可以老板因为家庭变故，没开了。因为在乡镇嘛，那个时候猪吃的都是农家猪食，所以肉质超级好，不像现在都是饲料猪！ 虽然自己不会做扁肉，但也看到店里是怎么做的！
用的是家猪肉，用猪的什么肉我就不知道了，但猪肉是用木棍反复锤打，打成肉泥的，这一点很重要，现在店里都是用机器缴烂的！木棍锤烂的，吃起来非常Q弹，口感还有些脆脆的感觉！对了，包扁肉的皮也是他们自己手工擀出来的，很薄！要想口感好，还有一点很重要，就是包扁肉的时候，多包点肉馅进去！
自从那家店关了，十几年来我在外头再也吃不到这种味道了！离开家乡在外地，偶尔会去吃沙县小吃，那扁肉，真的是吃皮，肉是用来上色的，就是看上去有肉，吃起来基本都是皮，真是抠的要死！贼难吃。想在在家长，虽然吃的扁肉比外面做的好。但大不如从前。肉不一样了，加工方式不一样了，包的肉也少了，也贵了！
这么好的小吃，活生生的吃不着了！挺惋惜！真希望有老师傅开个店，传统方式去做，哪怕贵一点我也愿意去吃
