江西菜糊的做法?
萝卜菜300克,海米30克,鲜香菇3朵,米粉兑水(1∶2),油,盐,味精,黄酒,白糖(随意)
1.海米用冷水浸泡(滴一点黄酒于水中)后沥干待用,香菇和萝卜菜都切成细丁。
2.锅中放油烧热,中大火先下海米炒香。
3.接着放香菇丁炒香,加大火力放萝卜菜一同炒,直到萝卜菜在锅中出水变软。
淀粉糊怎么做?
不管你做什么,一定要先熬汤料,熬好后,调味,在勾芡(提前把淀粉加水1;1稀释)勾芡时把水淀粉在搅匀,汤火改小,一手慢慢的把淀粉倒入,另一只手拿勺轻轻顺时搅动,可以调到你自己喜欢的浓度即可。最后可以放些香菜,香油。另外,我建议你勾芡不要太浓,可以稍微稀些,勾好芡后,在甩个鸡蛋(方法与勾芡时一样),即好吃有营养,也好看。
怎样做萝卜菜糊才好吃?
用料 米粉 兑水(1∶2) 萝卜菜 300克 鲜香菇 3朵 海米 30克 油 盐 味精 黄酒 白糖 随意 萝卜菜糊的做法 海米用冷水浸泡(滴一点黄酒于水中)后沥干待用,香菇和萝卜菜都切成细丁;
锅中放油烧热,中大火先下海米炒香接着放香菇丁炒香,加大火力放萝卜菜一同炒,直到萝卜菜在锅中出水变软,火又转小,倒米粉水煮一会儿,等米粉水在热锅中变得稠浓细腻时,放白糖(萝卜菜有点苦,若你喜欢吃点苦就不必放糖了)、盐、味精盛起锅就可以了(第一次掌握不好米粉水量,可在炒菜过程中酌情加水减水)
蛋清糊制作方法?
蛋清羊尾又名雪绵豆沙,是临海列入《中国菜谱》的汉族特色名点。 主料:豆沙300克,蛋清50克 辅料:色拉油400克,白糖50克二、制作步骤:
2. 鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右,蛋清至于无油无水的不锈钢桶内,用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋青至雪花状,筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至,再加入少量的生粉拌匀成蛋泡糊;
3. 锅放油烧至3成热,用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌,轻轻的放入油锅,再不断的舀油浇直至炸至鹅***,捞出沥油,撒少许的棉白糖既可。三、成品展示:
为啥我炒菜总是炒糊了,天天吃糊菜我要疯了?
通常情况下火太大、菜里含有的水分少、菜里有淀粉,这种情况比较容易糊锅。
瘦肉,纯瘦肉也很容易粘锅,可以在瘦肉下锅前加少许水淀粉,这样肉做出来也会更嫩,最好是先放点肥肉煸炒再放瘦肉。
鱼,鱼在刚下油锅的时候鱼皮容易粘锅,这是不要急着翻动,多煎一会,等鱼定型再翻动。