冬凉大菜的做法？
冬至大菜〈佛跳牆〉香而不膩
做这道菜用了整整5小時，冬日里，滿屋子的鮮香撲鼻，滿屋子的熱氣腾腾，滿屋子的煙火氣息，人間值得
材料：泡发好的海參6条，鮮鮑魚6只，花胶3支，活蝦6只，魷魚2只，瑤柱15粒，干香菇半小碗，土鸡1只，豬棒骨1条，豬腳1只
做法：
1，土雞洗净，不斩，豬棒骨切段泡水20分鐘。豬腳先用冷水泡，用刀刮去表面除毛導致发黑部分，反复刮，細節地方都要刮淨，最後用清水泡半小時
2，把整只鸡，豬骨，豬腳用冷水加葱，姜，料酒焯水，温水洗净，放入煲中加足水，加干葱段，姜，八角，桂皮，煲2小時，煲好后把肉撈出，汤过滤，把蔥姜等调料滤出
4，花胶要前一晚泡发，花胶洗净，上屉蒸8分鐘，上面放上姜片，打开盖子等冷却后加水放入冰箱冷藏12小時，即可，非常Q弹
5，鮑鱼用盐和面粉抓拌，清洗干淨，刷掉身上的黑色部分，在上面打花刀
6，魷魚洗干净，打花刀
1.嫩芹菜叶放在热水锅里炒软捞出过凉水。
2.粉丝也放在热水里煮熟，捞出过下凉水。
3.将过好凉水的芹菜叶放在盘子里。
4.上面铺上煮熟的粉丝
5.用小葱、红辣椒、蒜末加适量醋、盐、凉菜调料、生抽、香油调一碗汁。
6.将调好的汁浇在菜上拌匀即可。
原料：冬寒菜200克，精盐、味精、葱花和植物油各适量。
冬寒菜汤的做法 ：
1．将冬寒菜洗净后切成段。
2．炒锅置火上，放油烧热，将葱花煸香，投入冬寒菜煸炒，加入精盐炒至入味后盛出。
3．锅置火上，放入适量的清水烧沸，倒入炒好的冬寒菜，再沸后撒入味精，出锅装盘即成。
固原十大名小吃？
固原羊杂碎:烩羊杂碎又称，“羊下水”或“羊下脚”。在我国食馔中，有“下水不上宴”之俗，至清代继“满汉全席”之后兴起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”问世，始以改观。羊下水本来不是被人们重视的东西，但经厨师的精心烹制，对带有关键性的羊肺处理加工得特别仔细，所以下脚料变成了美味佳肴。在宁夏回族自治区，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名肴。
固原酿皮:酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，在青海、甘肃、宁夏等地广泛流传，是用面粉浆汁蒸出来的面皮。宁夏酿皮品种丰富又好吃，全区各地市都有自己出名的凉皮子，而尤其以大武口卷凉皮、盐池的羊肝子凉皮和固原凉皮最为有名。其中，固原地区的凉皮加了芝麻酱，味道更加独特。固原酿皮与其他地方相比，酿皮更加厚一些，这样吃起来更加有嚼劲，非常滑嫩，具有微酸、香辣、软糯诱人的特点。以固原酿皮为代表的宁夏凉皮，被中国烹饪协会评选为宁夏榜的“中国地域十大名小吃”。
很多啦~小店的话比如筋益精酿皮店（汽车站附近），唯真熟食（二医院对面，地区幼儿园旁，南河滩菜市场旁都有的），原林麻辣烫（五指广场）……还有文化街的清真小吃城和民生购物广场也有很多啦~此外强烈推荐外贸的燕面糅糅~每次必点！呵呵~ 还有马玲麻花，巨好吃！
长安十大名菜有哪些？
一是西安凉皮，味酸，辣，爽口，凉香，其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以白，薄，光，软，筋，香而闻名，凉爽可口，宜夏天食用。
二是长安豆腐干，豆腐干是豆腐的再加工产品，咸香可口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干在制作过程中会添加食盐，茴香，花椒，大料等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为素火腿
