家常菜酱肉的做法?
做法:猪肋条肉1000克、猪蹄膀500克、猪爪500克。 冰糖刀克、白糖15克、糖色10克、红曲粉5克、八角5克、绍酒25克、精盐10克、味精12克、酱油20克、葱姜各15克。
将猪肋条肉、蹄膀、猪爪分别洗刮干净,将肋条肉切成100克重的方块,连同蹄膀、猪爪放入大锅内出水至断血,敢出后洗净。
将原汤浮沫撇去,加入精盐,放入竹箅垫底,先将猪爪、蹄膀放在下面,把肉块皮朝上排放在上面,加入绍酒、葱姜、八角、盖上锅盖,用中火烧约落小时,然后加入糖色、红曲粉,用小火焖至酥烂,加冰糖、白糖。
待卤汁浓稠时,锅离火,取出酱汁肉(蹄、爪另用),皮朝上放在大瓷盘中,食时切块浇上卤汁即成。
1、五花肉切成2cm长宽的方块肉,放入清水中冲洗干净。
2、将清洗干净的五花肉块,冷热水下锅,加热烧开,进行焯水。直至没有浮沫产生,捞出洗净待用。
3、将酱卤水加热烧开,根据卤菜的做法及配方调入香料、调料;再将处理好的五花肉块倒入酱卤水中。
4、大火烧开2分钟,转小火焖煮半小时,关火浸泡半小时,捞出酱猪肉装盘,淋上酱卤汁,即可。
食材:五花肉 1千克 、 五年花雕 五年花雕 、 生姜 1块 、 大葱 1根 、 盐 适量 、 白砂糖 适量 、 花生油 少许 、 老冰糖 200克 、 草菇老抽 30毫升 、 八角 1个 、 花椒 少许 、 干灯笼椒 2~3个
步骤1选1千克五花肉,三线肉最佳,刮去表皮毛发,去除多余的肥膘,改刀成10厘米见方的块状,浸入水中泡20分钟,去除血水中杂;
步骤2将肉放入高压锅,加水没过,大火煮开,撇去浮沫,加150毫升花雕酒、大葱段、1片姜、适量盐、少许白砂糖,转小火,盖上高压锅锅盖压制50分钟;
步骤3炒糖色,开小火,倒适量花生油,加200克冰糖,熬至出现小沫;
步骤4酱好的肉放凉,切之前可在冰箱内冰冻10分钟,取出切薄块,即可食用。

主料:带皮五花肉400克
配料:生姜1小块、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒2个、八角1个、花椒粒20颗、冰糖15克、料酒10克、高度白酒15克
调料:生抽10克、老抽20克
~~~~~开始制作~~~~~
步骤1、将五花肉清洗干净,切或6厘米宽左右的长条,放在通风处,充分将表皮水分晾干。也可以用厨房纸吸干。(这一步是关键,如果水分不吹干在晾晒时容易坏)
猪肉1500克,菜适量,葱1颗姜4片大料3个花椒20粒盐适量冰糖1块生抽2勺老抽半勺
1.肉清洗泡半天,中间换2次水。冷水下锅放入黄酒焯一下煮至5分钟捞出;用自来水冲洗放入高压锅中,放入葱姜大料和花椒。
2.倒入开水压25分钟,汽散了在打开注意安全。锅中放入肉块原汤和冰糖,生抽老抽和盐。开中火烧制入味把汤收一下酱肉就做好了备用
3.酱肉切小块,青菜洗干净切块,锅里倒入油下酱肉炒香加入青菜,翻炒两下出锅
简单家常菜做法?
油炒鸡尾虾,鸡尾虾300克,料酒,生江,蒜泥,白糖,味精,葱花,少许盐,少许酱油,准备好,鸡尾虾洗干净去杂质,将锅里放入50克花生油,鸡尾虾下锅后不停地翻炒,成金***先出锅,然后谁备调料,放点油下锅不停熬制后放入鸡尾虾下,翻灯2分钟出锅,香味可可。