北京潮州菜排名?
新大强潮汕食府何止是合格,很可能是北京唯一能吃到正宗潮州家常菜的地方。
推荐:豆酱春菜、白灼墨斗、乾炒河粉、冻蟹、蛇火锅(冬天才有)。
潮州菜不只是潮州砂鍋粥而已。
潮汕食堂菜谱?
潮汕毒药,吊瓜炒虾仁,潮汕番薯粥,潮汕马蹄卷🐴,潮州粉螺,潮汕芋头糕,海蛎煎,潮州春菜火腩煲,潮式鳗鱼炒饭,潮汕双拼粽子,潮汕果肉,冬菜,潮式芋包,自制潮汕贡菜,反沙香芋,潮汕菜头丸,萝卜干炒蛋,潮汕虾仁炒鱼面,潮汕杂鱼煲,盐水韭菜炸豆腐
潮州家常菜有以下几种:
1、牛肉炒芥蓝
潮汕人喜爱牛肉,而芥蓝又是潮汕人最喜欢的家常蔬菜。芥蓝和牛肉,在潮汕地区是一对分不开的搭档。于是,当芥蓝遇到牛肉,牛肉的鲜嫩,芥蓝的清甜香脆,搭配到一起就把两者的美味最大地发挥出来,这道经典潮菜芥蓝炒牛肉就这么出来了。可以说芥蓝炒牛肉是一道很常见的潮汕家常菜,也是潮汕人最爱吃家常菜之一。
2、橄榄菜蒸鲈鱼
橄榄菜是潮汕地区咸菜延伸的特色品种,也是潮汕美食文化的重要组成部分,具有丰富的营养价值和药膳的功效。在潮汕家常菜谱中,最为常见的一道家常菜便是橄榄菜蒸鲈鱼了。此菜做起来很容易,把潮汕特色橄榄菜和鲜美的鲈鱼结合在一起,好吃又下饭,是十分受欢迎的一道简单易做的潮汕家常菜。
肉鲳鱼的家常做法?
肉鲳鱼家常做法如下
食材:生抽、生粉、盐、蒸鱼鼓油、辣椒酱、鸡精、大蒜、姜、番茄酱、白胡椒、香菜、鲳鱼
具体做法步骤:
第一步,鱼提前用盐腌制好,再用清水冲洗,把鱼切花,把鱼裹上一层生粉,大蒜切片、姜切丝;!第二步,锅里加油烧热,放鱼煎致两面金黄,出锅;
第三步,锅里留油,没油就加油。放蒜、姜爆香,加适量清水,加1汤匙生抽,1汤匙蒸鱼鼓油、少许白胡椒、2汤匙番茄酱、1汤匙辣椒酱、少许鸡精,汤汁烧开后放入鱼,中间要翻一下鱼,好让上一面也入味,汤汁收的差不多,就出锅装盘,放上香菜即可。
鲳鱼肉质细嫩,但要做的好吃也不容易,首先要把鲳鱼改刀,锅里放油,爆香葱,姜,蒜,干辣椒,加水,水开后放入鲳鱼,再加入酱油少许醋,适量盐,适量糖,小火慢炖,最后大火收汁,出锅后撒上适量香菜和葱段,香喷喷的鲳鱼就做好了,再配上香喷喷的米饭,美好的一餐开始啦!
香煎肉鲳鱼 材料:肉鲳鱼适量、大蒜适量、大葱适量、香菜适量、油适量、盐适量、水适量。
肉鲳鱼做法:
1.肉鲳鱼去内脏、鱼鳃后洗净控干水分用盐腌入味。
2.热锅热油高火把肉鲳鱼煎成两面金黄后出锅控油待用。
3.爆香大蒜后把锅里多出的油控出,加水没过鱼,加入大葱盖上锅盖。
4.收汁除锅前撒把香菜,即可装盘。
注:潮菜很少放酱油,酱油加热后食物会变酸也失去食品的本来颜色。
客家十大名菜有哪些?
客家十大名菜有:酿豆腐、盐焗鸡、生鱼脍 、煎春角、凤投胎、酿苦瓜 、鱼丸煲 、搏丸烩 、红焖肉 、炒大肠。
1、酿豆腐 酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等,拌少量味精、白盐、淀粉,一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间,或蒸或焖,或煲或炸或煮,熟后即可食用,寒冬季节开锅吃酿豆腐,别有一番风味是客家菜的代表,鲜嫩滑香,营养丰富。
2、盐焗鸡 咸香是客家菜的特色,而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味,故有天下第一鸡的称道。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。
3、生鱼脍 客家人吃鱼生已经有很长的历史,在宁化、兴宁、五华等地都有吃鱼生的习惯。客家生鱼脍的特点系用的配料加了田螺香蒜醋。现在生鱼脍花样更多,有河鱼生、海鱼生、虾生等等。