河南细粉菜的做法？
1.
先把所有食材准备好,香芹切断,辣椒切圈,猪肉切片,大蒜切末,粉条用开水泡软。最近猪肉太贵了,22元一斤,还好不太喜欢吃肉,我只买了6.6毛钱的肉,可以吃两顿,主要提一下味。
2.
锅中不用放油,放入五花肉片煸炒出油,然后放入蒜末姜末和辣椒,炒出香味。
3.
放入香芹翻炒均匀。
4.
放入1碗清水烧开,泡软的红薯粉条,加入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精,搅拌均匀,盖盖焖3分钟,即可出锅。
河南菜饺做法？
青菜水饺: 青菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。 制作方法： 1.青菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液； 2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入青菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，青菜饺子馅即成。 温馨提示: 1.青菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅，如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等； 2.鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。
1.500克面粉倒入盆中，用刚烧开的350毫升开水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。
3.把它移到案板上，像搓衣服一样揉搓，用一点力气去揉，把它揉光滑。揉个五六分钟左右，很快就光滑了。
4.装上保鲜膜，放在一边醒面20分钟。
5.韭菜择洗干净切成小段放入盆中，往里面调入适量的油，锁住里面的切口，防止后面加盐的时候出水严重。
6.粉条提前泡发，切成小段，调入老抽上色。
7.粉条、鸡蛋碎跟韭菜混合。调入适量的十三香，适量盐，适量蚝油，最后加少许香油，搅拌均匀就 可以了。鸡蛋就搅散，下入锅中炒熟炒散盛出来就可以了。
8.醒好的面团取出来，不用揉，直接分成两份，再把它搓长，然后切分成大小均等的面剂子。
9.把它整理圆润了，然后按扁，再用擀面杖擀成圆形面片。
10.放入适量的馅料。
河南蒜菜的做法？
1、首先，我们准备一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好，把蒜薹头掐掉。
2、择好以后放入清水中洗净，然后捞出来，放在放在通风的地方晾干水分，也可以借助吹风机、风扇快速吹干。
3、全部晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中，多倒一些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟，给蒜苔出一下水，这样腌出的蒜苔辣味很轻，口感更脆。
4、30分钟以后，我们看一下，蒜苔已经析出了很多水分，我们把这个水倒掉。
5、然后把蒜苔再挤一下水分，装入无水无油的罐子里面备用，蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质。
郑州家常菜推荐？
一、河南烩面

河南烩面是当地最有名的面食之一，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，味道鲜美，经济实惠，郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的华街冷巷。
下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。吃的时候在放上香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，汤好面筋，其味更鲜。
二、胡辣汤
胡辣汤好吃，而且食材丰富，河南主要是肉丁胡辣汤，用熟羊肉、鲜羊肉汤、面粉、粉皮、海带、油炸豆腐、菠菜、胡椒粉、五香粉、鲜姜、盐、香醋、芝麻油等为原料，分原料加工、洗面筋、制汤等三道工序。
胡辣汤是最受欢迎的早点之一，常出现在街边摊点，味道微辣，营养丰富，适合与其他早点搭配。
三、道口烧鸡
道口烧鸡是相当有名的河南美食，香味浓郁，口感酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。形如元宝，色泽金黄尤为喜人。
道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 酥香软烂是道口最受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高。
