本篇文章给大家谈谈酒酿家常菜，以及酒酿菜谱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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米甜酒怎么做的
将甜酒曲装入厚型的保鲜袋用擀面杖碾碎成粉末 将冷透的凉开水和糯米饭取出，用少量的凉开水分次少量的拌入糯米饭中，使糯米饭散开成一粒一粒的，不能有饭团出现。然后将甜酒曲粉末拌入糯米饭中，一定要拌均匀。
调料：甜酒曲7g。做法步骤：将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。将糯米捞出控净水份，倒入铺有蒸布的蒸锅里。水开后蒸40分钟，将米凉至40度左右，用手摸着不烫。
取出之后试试糯米饭的温度，温度大概36度，摸着温温的感觉，和手的温度差不多就可以拌入甜酒曲了，留一点甜酒曲做它用，其它的一边撒入米饭一边拌匀。也可以准备一些温水，和甜酒曲拌匀再拌入糯米饭里。
将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时（浸泡过程约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2至3遍。电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时）。
酒酿的做法（本人秘方）：本人***用煮饭法，比较简单。安琪牌甜酒曲每小包净含量为8克，可做米2~5公斤，实际本人是以每半包做3斤米。
用粳米做酒酿的做法
1、小时后，酒糟中间的坑中有液体渗出，这就表明“酒酿”制作初步成功。向缸中倒水，糯米和水比例是1：1。之后将缸内温度保持30℃左右。如果温度低了，发酵速度也就慢一点。
2、实验材料和用具：米饭、酒曲、带盖的搪瓷盆或瓦盆 实验步骤：做米酒的第一步就是要蒸米饭。最好用糯米（北方叫江米），如果没有糯米，也可以用粳米或小黏米。
3、用苏州市东吴酿酒总厂出品的“东吴”牌“苏州甜酒药（酒粬）”（产品标准号：Q/320500，NJ007），我用过好几种酒粬，苏州甜酒药做出来的米酒最甜。北京市天桥蔬菜副食店有卖的，一元钱一袋，多家商店都能买到。
4、加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。用勺子压平，中挖一个小油，盖上保鲜膜，放于35度发酵。36小时后中间的小孔有酒水出来。【酿白酒】材料 糯米1000克、酒曲10克 做法 制作“酒饭”。用粮食做蒸饭。
冬天吃醪糟最合适,味甜醇香,那么醪糟该如何制作?
1、用保鲜膜覆盖住盆口，并盖上盖子。夏天放置于温暖的地方即可，盖上一层薄被，冬天盖厚被子。放置24小时。24小时过后打开盖子，从中间的孔洞中观看是否有液体，如果有代表甜酒制作完成，没有则盖上盖子再发酵2小时。
2、花生碎另起一碗。倒入煮好的牛奶醪糟。加入黑芝麻即可完成。醪糟 醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品。
3、醪糟鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。作调料：A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。
酒酿糟肉是哪里的
1、相传兰州人过年吃糟肉起于明朝。明肃王携家眷从江苏来到兰州，江苏人过年喜食酒酿蒸肉，而兰州周围不产稻米，自然没有了酒酿。于是为了吃到家乡味，更主要是为了在春节表达自己对南方家乡的思念，就地取材制作兰州酒酿蒸肉。
2、兰州糟肉 糟肉是一道特色传统名菜，肥而不腻，艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美。尽管糟肉在很多地方都有，但兰州糟肉有老兰州人自己的味道。
3、糟货是绍兴地区的一道比较经典的菜。糟就是酒糟，酿黄酒后的剩余产品，刚酿完酒的酒糟颜色雪白，有米酒的清香，一般是用来作饲料了。
4、七宝糟肉上海西南近郊七宝古镇上，有一条南北贯通的明清老街，两旁都是朱红排门的“老商铺”。酒肆、茶馆内都是老式的八仙桌、长条凳、长嘴铜壶、方头竹筷。
5、七宝古镇--酒酿糟肉 -七宝方糕 -七宝羊肉=海棠糕、白切羊肉、熏癞蛤蟆、农家菜卤蛋、农家拆蹄、糟鱼、团子、粽子、七宝老酒等等。
6、上海特产有上海高桥松饼、奉贤黄桃、城隍庙五香豆、崇明老毛蟹、崇明金瓜、南汇水***、梨膏糖、金泽状元糕、嘉定竹刻、崇明老白酒、条头糕、上海春卷、进京乳腐、酒酿糟肉、枫泾状元糕。
甜酒汤怎么煮?
三农，农村，家常菜，小吃，美食，烹饪技巧，糯米甜酒，甜酒做法，美食教程。今天为大家带来的是糯米甜酒汤的做法，非常好喝。
硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。最后说下，做甜酒真滴很难，没时间的话最好直接去商店买现成的。注意：发热或口苦，便秘者忌服。
锅中放油，爆炒姜片。把鸡肉炒一下。在放入盐，料酒。炒制肉发白。把米酒倒进锅里，加入适量水。放入红枣。放入冰糖。1水烧开，放入鸡肉，烧开，转小火煮20分钟。就可以了。1现在可以喝了。
煮甜酒汤圆正确方法：一锅水开后开始煮汤圆；另一锅放小半碗水，开后放半碗甜酒，开后把搅拌好的鸡蛋液慢慢的一边用筷子搅拌一边倒入。开后，把另一锅中煮浮起来的汤圆放入，加汤煮开后即可；10分钟即可搞定。
材料：甜酒半碗，鸡蛋，白糖1匙。做法：将甜酒酿加水少许煮沸后，打入鸡蛋，调匀加白糖适量。OK了。
产后甜酒酿鸡蛋的做法大全家常,产后牙齿变黑怎么办
1、做法：将清水烧沸后，打入鸽蛋，用汤勺轻轻推动，汆至鸽蛋外层呈玉白色时，关火撇去浮沫，倒入碗中，再烧一锅水，加白糖煮沸，然后放入酒酿搅散，出锅后放入鸽蛋，糖桂花，青梅，玫瑰花瓣即可。
2、把鸡蛋在碗里找散，把火力再改小一点(只要米酒是在锅里翻滚就行)，然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固(先不要用筷子去搅动)。等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。
3、先准备好鸡蛋，拿鸡蛋烹煮熟先，大概煮到一个小时的时间就可以熟了。其次就需要把鸡蛋的壳弄开，如果怕烫，也是可以用冻水冻下鸡蛋的。之后再放进去酒里面泡，大概是泡5个小时，这样就会变成美味的酒酿蛋了。
4、制作法是将米饭(干饭)凉透后拌曲，保温发酵24小时即成。一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。米酒煮鸡蛋有温胃健脾。祛风散寒，滋阴补肾的功效。
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