什么是特色美食？
对于”什么是特色美食？”这个问题，在下有以下几点认知：
在中国有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系，每道菜系有不同的分支
第一种：巴蜀系，就说夫妻肺片
是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
第二种：淮扬系 ，就说涟水鸡糕
涟水鸡糕是涟水地区传统糕类特产。鸡糕细嫩，造型雅致，营养丰富，深受老人喜爱。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成
第三种：齐鲁系 就说 九转大肠
我为家乡代言，请介绍一下自己家乡的特色小吃和美食好吗？
我的家乡为河北省涉县辽城乡。我们这的美食就是蒙面，抿节。菜货小卷等，还是特别喜欢吃涉县的凉皮，凉粉。秋天菜园子里面各色菜都长得好好的，我们都去地理***摘新鲜蔬菜回来做菜锅小卷。我特别喜欢放的菜就是南瓜，茄子，土豆，豆角，粉条，西红柿，用材火炖着吃，铁锅边摆好了白面的卷子，喜欢吃荤菜的朋友可以放进去肉。真的是十分美味。欢迎大家来我们大门涉县品尝没食。
1、牛油面
牛油面是襄阳人最喜欢的早餐。是襄阳人最经典的面食中的一种。牛油面的特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌，三天不吃就会特想，怀念。
2、襄阳大头菜
襄阳大头菜是湖北省襄阳市的特产，以襄阳市襄州区东津镇与双沟镇所产大头菜最为有名。主要材料为芥菜，经过特殊工艺腌制而成，主要分五香味，普通味，麻辣味，尤其觉得麻辣味好吃，配馍馍、稀饭最佳。
3、襄阳黄酒
襄阳黄酒色似乳汁，香气好，味微酸甜，略带酒味，很多人早上聚在一起喝黄酒，聊聊家常，国事。
4、襄阳薄刀
襄阳炒薄刀是由发的很有精道的面，省上15-20分钟。（一定要是粗面哦）配料主要是黑木耳，切的很细很长的胡箩卜丝，很嫩的肉丝，红、青番椒丝，然后用特殊的工具把面压成1/3小拇指粗的面条，炒制而成。
5、襄阳酸辣面
襄阳人俗称火巷口酸辣面，该面的主料用襄阳早餐惯用的碱面，经过煮熟、冷水洗，放置待用，在出售时放入竹笊笊热，配料有两部分，一为带皮（襄阳俗称，就是海带）、肉末烧制，另外一部分就是该酸辣面密制的酸辣汤。
我的家乡是在湖南娄底市新化县，地处湘中，虽然是个小县城，但很多美食极富盛名。比喻新化三大碗，一大碗三合汤，是由牛肉，牛肚，牛血组成的，酸酸辣辣，里面有新化特有的山胡椒油，看到就想吃，吃了再想吃，回味无穷，色香味俱佳。二大碗是新化特有的糁子粑粑蒸鸡，以新化何味堂的最好吃。正宗放养的土鸡，和生姜炒出浓香，把炸好的糁孑粑粑放在大砂锅底，鸡铺在粑粑上，一起蒸四十分钟。很远就能闻到香味。使人食欲大增，三大碗是米粉肉，正宗的熟食土猪的五花肉，自做的米粉，蒸的软软糯糯，入口及化。还有新化向东街的油炸粑粑，杯孑米糕都是都是离乡游子十分思念的家乡味道。
不是小笼包，是小笼馒头！！
想当年去外地上大学，外出买早餐，突然看到一家店招牌写着“供应小笼包”，兴冲冲的买了一笼，没想到，居然！居然一点汤汁也没有，个头也缩水了好多的小[_a***_]！至今还回忆的起当时失落的情绪！
回到无锡后，也曾推荐来锡玩的朋友，女的还好，男的一吃，眉头一皱：好甜！
从小长在无锡的嗜甜兽还力辩：不是啊，甜的正好啊！
虽然萝卜青菜各有所爱，虽然现在无锡也没那么甜了，但小笼馒头，这辈子都戒不了！
天天吃，腻的慌！一周不吃，想的慌！
这次疫情真是太难为我了！
亲爱的，若你想吃最正宗的，来找我吧！
麻辣小龙虾，武汉特色菜，现在是吃龙虾的季节，今年120万大学生没有，很多餐馆没开，供过于求，小龙虾价格很便宜，虾球只要8元。
麻辣龙虾记得给生姜、大蒜、大葱、干辣椒，花椒、啤酒、火锅底料一起烧。蒸虾不能超过15分钟，这样肉质才鲜美。
怎样去评价一种美食，从口感味觉等多方面？
作为美食领域创作者，很高兴回答你这个问题。
一种美食究竟好不好吃？从哪些方面来看呢？我认为有以下5个因素值得考量：
1、食材
食材一定要新鲜，不管是肉类还是蔬菜类都是如此。新鲜的食材，是一道菜美味可口的前提。
比如清蒸鱼吧，现买现杀的鱼，处理好之后，就开始清蒸，吃起来鱼肉特别新鲜可口，反之，如果拿一条冰箱放几天的鱼出来清蒸，不管五星级大厨，还是普通厨娘，都是没办法做的很好吃的，口感是不同的。
再比如青菜，嫣儿吧唧的空心菜炒的不翠绿也不爽口，吃起来像老草一样。
2、色泽
一道菜的色泽决定是否有食欲来吃，比如一道青翠欲滴的青菜，总是让人多吃几口；红绿搭配，色泽鲜艳的鱼香肉丝总是让人多吃几口。如果一盘菜，就像清水捞出来的一样，肯定勾不起食欲，没有多大味觉触动。
3、口感
不同的菜有不同的工艺程序做法，比如凉拌黄瓜，既要入味，又要爽脆可口；一道红烧肉，既不能太油腻，又要保证肉质烂而香，入口即化。
4、摆盘
一道好吃的菜，总是赏心悦目的，尤其是五星级大厨做的菜，总是造型别致，装盘端到桌上，让人有想吃的冲动，这一点也很重要。
5、火候
不同的菜适用不同的火候，有些大火，有些小火慢炖。
总之，怎样去评价一种美食，除了上面5个方面以外，还有其他很多方面，根据实际经验，我选了这5个重点方面来讲。一道美食，总是色香味俱全，又别具一格的，你觉得呢？有什么好的建议？欢迎评论分享
