阜阳米粉肉的正宗做法？
2.五花肉切成5毫米厚的片。
3.葱姜切成大片。
4.切好的五花肉放入辅料。
7.把容器里面撒上一些米粉。
8.腌制好的肉片放在米粉上。
9.让肉片均匀的沾满米粉。
10.肉皮朝下码在容器里。
食材
主料：五花肉
辅料：米粉
做法
1、五花肉改刀成片，干红辣椒、生姜切末，准备葱白。
2、加入辅料（辣椒碎、姜末、葱白、水磨辣椒酱、豆瓣酱、料酒、菜籽油）腌制五花肉，并加点酱油腌制20分钟。
3、倒入米粉，并搅拌均匀，中间可加入菜籽油。
4、荷叶铺上蒸笼，摆上五花肉。
5、摆好后上锅蒸20分钟左右即可出锅。
1.准备一块五花肉。
2.洗净、控水后，切成2毫米的厚度。
3.大米、江米一样一半放锅中炒到金黄，再用擀面杖擀碎（这里提醒一下：不必太碎，以前我在超市买的就像是经过粉碎的一样，我发现这样的不吃油，做出来的肉出油多、腻）。
4.这时将肉、米粉、甜面酱5勺、老抽3勺、腐乳1块、香油3勺、十三香2勺、蚝油1勺用手抓匀，之后将皮朝下放在一个不锈钢小盆里，盖上保鲜膜腌制2小时。
5.2小时后，去掉保鲜膜上锅大火蒸2小时，吃时将盘子扣在小盆上快速一翻即可。
做阜阳米粉肉的主料是带皮五花肉、米粉和其他调味料等食材，但想让米粉肉好吃就要先做两种调料。其一是腌料汁，老抽、甜面酱、糖、八角粉、香油。再就是炒的米粉，要用一半江米一半饭米和花椒、八角一起炒至微黄盛出，晾凉后碾碎即可；制作方法：肉要先泡一泡，去除血水和异味，泡的时候可以加盐腌，先入一下底味。泡好后还要用水煮，煮时加一些香料增香除腥，煮至六成熟从锅中捞出晾凉后切薄片，拌入料汁腌一个小时。上笼前在腌好的肉片里撒入米粉拌匀，再整齐地码放在碗里，加一些糖和肉汤，上笼蒸40分钟即可。
刚刚出锅的米粉肉，糯而香，肥而不腻、红白相间，嫩而不糜，米粉油润，酱香突出、咸甜适口，香味浓郁。
阜阳韭菜盒子的家常做法？
第一步将买好的新鲜韭菜洗净并除去杂叶，沥掉水分后切碎备用。
第二步是炒制鸡蛋。鸡蛋加入少许盐，充分搅拌打匀后放入油锅炒熟，在此过程中要碾磨鸡蛋，使之成细碎状。
第三步将韭菜和鸡蛋倒入碗中，再加入适量海米，淋上香油后充分搅拌馅料。
第四步就到了关键的制作面皮将醒好的面团分成几等分并擀成圆片状待用。
第五步下锅煎制。锅加油烧热，放入包好的韭菜盒子，待一面煎至金黄可翻面。
食材：韭菜360克，鸡蛋3个，淡盐虾皮适量，植物油适量，十三香2勺，盐1小勺，中筋面粉500克，开水300克
做法：
1.韭菜提前洗净，晾干表面水分，鸡蛋加少许盐打散，入锅炒至蛋液凝固就关火，把鸡蛋铲碎后放凉
2.面粉＋开水（80-90°)揉至光滑，密封松弛20分钟，用开水烫面，面皮柔软不容易开裂。
3.韭菜切碎放入盆里，均匀地淋上植物油锁住韭菜水分（防止韭菜遇盐后出水)，放入鸡蛋碎、虾皮、十三香、盐，一起拌匀成馅。
4.面团取出切开，搓成长条，切成小剂子，撒面粉按扁擀成面片，包入馅料，捏成饺子状就可以了，还可以把边缘捏成花边，做出来形状更好看。
5.锅里放入少许植物油烧热，放入韭菜盒子，盖上锅盖，中小火加热，烙至两面金黄，即可上桌，表皮金黄的韭菜盒子一看就诱人食欲，咬一口鲜香美味太好吃了。
