河南小炒肉家常做法？
辅料：青红椒1个、葱1根、姜2片、蒜4瓣。
调料：盐6克、白糖3克、醋1勺、生抽1勺、花椒6粒、麻椒6粒、干辣椒2个。
做法:
2，坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可
豫东家常菜做法？
豫东家常菜是指中国豫东地区（河南省东部）的家常菜肴。这个地区以其丰富的农产品和独特的烹饪技巧而闻名。以下是一些豫东家常菜的典型做法：
1. 河南水煮鱼：
- 热锅加油，放入姜蒜爆炒，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香。
- 加入盐、味精调味，撒上葱花和香菜即可。
2. 油焖大虾：
- 大虾去壳，留虾尾，用盐、料酒腌制片刻。
河南家常辣椒做法？
所需食材
线椒适量、盐、生抽、葱白、2瓣大蒜、3根小米辣、1个鸡蛋、1勺面粉、食用油

【具体做法】
1、准备适量的线椒，这种辣椒比较辣，做起来更好吃。想要颜色好看一些，可以青红椒搭配，做出来有红有绿，看着更有食欲。辣椒洗净之后切成辣椒圈，再切2瓣蒜、3根小米辣、1段葱白，放入辣椒里，搅拌均匀。

用料：红辣椒3个，里脊肉3800g，大蒜，小青椒一两个，生抽，老抽
油，盐味精
做法步骤
步骤 1
红辣椒切成自己喜欢的形状, 里脊肉切好, 大蒜切片, 小青椒切圈圈
步骤 2
里脊肉切好, 用生抽, 老抽, 盐抓匀, 拍打上劲后腌一段时间
步骤 3
锅里加油烧热, 下里脊肉, 大火快速翻炒, 变色了以后马上装出来(喜欢吃焦脆一点的也可以多炒一会, 让肉表面炒出一层壳)
步骤 4
河南焖子的家常做法？
1. 将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火，不要离火)
3. 将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)
4. 将肉切成小块或条状
5. 将葱姜切末
6. 将肉和葱姜末倒入淀粉中
7. 用筷子将盆里的材料拌匀
8. 倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)
9. 迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)
10. 倒入剩余高汤
锅中水烧开，放入红薯粉条，煮至7成熟捞出，放入盆中过一下凉水，用刮刀切碎，准备一块姜切末，葱切末，把颗粒状的红薯淀粉用水泡一下，抓拌均匀，把泡好水的红薯淀粉放在粉条里，放入姜末、葱末、盐、花椒粉、十三香、鸡粉、生抽，用手抓拌均匀，倒入一个容器中铺平，锅中水烧开，放入锅中蒸40-50分钟即可。
河南焖子的做法
1、准备食材：红薯淀粉300克、粉条500克、水230克、青椒、蒜、红辣椒、蒜苗、姜、葱、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、十三香、鸡精、花椒粉、料酒、油、高汤
2、把粉条掰成小段，放盆里，加入水清洗干净备用，把猪肉洗干净，用刀剁碎放碗里，加入猪肉会更好吃。
3、锅里加入一点油，油热把花椒放进去，炸出香味后，把花椒捞出来，把肉末放进去，快速翻炒均匀，炒至变色后，加入姜葱末翻炒出香味，再加入生抽、酱油、十三香、花椒面、鸡精、蚝油、盐翻炒均匀。
4、加入适量的高汤，把粉条段放进去，高汤的量没过粉条，用中火煮开，转小火慢炖十分钟，把红薯淀粉放进盆里，加入水搅拌均匀，搅拌成无颗粒状的细腻粉糊，炖煮时间到后，汤汁会被粉条完全吸收。
