广东过年菜谱家常菜做法？
1. 年糕炒蛋：将年糕切成小块，用开水焯烫一下备用。鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液煎至半熟，加入年糕翻炒均匀，最后加入适量的酱油和葱花调味即可。
2. 腊味煲仔饭：将米饭煮熟备用。腊肠、腊肉、腊鸭等腊味切片备用。热锅加入适量的油，将腊味煎至微黄，加入蒜末和姜片炒香。然后将煮好的米饭放入煲仔中，倒入煎好的腊味和适量的酱油，再用小火慢慢焖煮片刻即可。
3. 干贝瑶柱炖鸽汤：将干贝和瑶柱用清水泡软备用。鸽子洗净切块备用。热锅加入适量的油，将鸽子块煎至两面微黄，加入姜片和葱段炒香。然后加入适量的清水，放入泡软的干贝和瑶柱，再加入适量的盐和料酒，用小火慢慢炖煮2小时左右，最后加入适量的胡椒粉调味即可。
4. 蒸鱼：将鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀。将姜丝铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒腌制片刻。蒸锅中加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右即可。蒸好后撒上葱花和香菜末，淋上热油即可。
粤菜家常菜做法？
材料主料，土豆1个，茄子2个，青椒1个，调料，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。
做法茄子和土豆去皮，切成滚刀块。青椒手掰成小块。锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金***，略显透明时捞出备用。将茄子倒入油锅，炸至金***，加入青椒块即一起捞起。以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。加入水生粉大火收汁。
粤菜家常菜是广东地区常见的传统菜肴，做法简单易学。常见的菜肴包括糖醋排骨、宫保鸡丁、蚝油炒芥兰等。
糖醋排骨是将排骨先用水焯烫，再用油炸至金***，最后用糖和醋烹制而成。
宫保鸡丁是将鸡肉切成小块，用葱姜蒜爆炒，再加入花生米和辣椒炒至熟，最后加入酱油和糖调味。
蚝油炒芥兰是将芥兰焯水后用蒜和蚝油炒制而成。这些菜肴味道鲜美，深受广东人喜爱。
广东小炒家常菜做法？
豆角炒腊肉 材料: 豆角，腊肉，蒜蓉适量 做法:
1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；
2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。 小诀窍: 分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。蛋黑木耳青椒葱青瓜 做法: 1..黑木耳洗净切成细丝，青瓜去瓤也切成丝，青椒切丝，葱切寸断，鸡蛋加点盐打散备用 2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出 3.锅内另起油放入葱。
广东菜家常做法？
1、选用新鲜的鱼，去鳞、去鳃、去内脏，切成两块；
2、加入适量姜丝、葱丝、料酒和盐，腌制10分钟。
3、将鱼放在碟上，上面放上姜丝，然后根据鱼的大小，上锅蒸12-15分钟即可；
4、出锅均匀撒上少许辣椒丝及葱丝，加上海天金标生抽，淋上点热油，完美上桌！
盐焗鸡
【主料】鸡1只
【辅料】海盐3斤
【调料】姜5片、蒜1瓣、沙姜适量、精盐适量、植物油少许
步骤：
1. 用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍鸡身，注意内外都要抹到，表皮的盐少抹一些，肚子里面多抹一些;
2. 姜蒜切片放在肚子里面;
3.腌制几个小时入味;
4.吊起来把表面晾干;
5.表面风干了的整鸡用油纸包起来，最好包两层;
