徐州年夜饭必备的家常菜？
作为徐州年夜饭的一道必备家常菜，鲁菜系的“三鲜炒面”是不容错过的。这道菜选用宽面条、青菜、香菇和鲜虾、瘦肉、鸡蛋等三种鲜美食材，以香酥味美、炒香不腻、口感细腻而成。而且这道菜的做法简单，常见的厨具也能快速制作出来，适合快节奏多人聚餐时的大众口味，是徐州家庭和饭店里最经典的一道鲁菜。
徐州年夜饭的家常菜可以包括：
1. 红烧肉：入味鲜嫩，香甜可口。
4. 扣肉：肥瘦相间，口感鲜美。
5. 红烧排骨：香甜软糯，适合全家享用。
这些家常菜在徐州年夜饭中都很受欢迎，可以根据自己的喜好和食材选择进行搭配。
徐州家常菜做法？
徐州有许多传统的家常菜，下面我将介绍一道典型的徐州家常菜--麻辣豆腐。
所需材料：
- 300克嫩豆腐
- 适量的精盐
- 适量的花椒粉
- 适量的辣椒面
- 适量的生抽
- 适量的淀粉
步骤：
在我们徐州有一道特别美味的小鱼炒辣椒。这道菜特别的美味。炒出来这道菜。用我们徐州本地的烙馍。把它卷起来。吃起来特别的过瘾。
首先把这个配方我打在上面。
干鱼200克。葱姜蒜共15克。青红椒十克，干辣椒五克，鸡精五克，盐五克，蚝油五ml。松手五克料酒5ml。
首先我们把干鱼用温水泡15分钟备用。葱姜蒜切段，青红椒切块儿。起锅烧油，油热放花椒葱姜蒜。干辣椒，青红椒，干鱼。
这道菜在我们徐州特别好吃！简便快速上手的加油，及时抚慰你空虚的胃。更是温暖生活的味道。
不知道在你们那里这种敢于炒辣椒是怎么做的。发表你的看法。咱们共同学习。
徐州小炒正宗做法？
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准备食材。五花肉是这道菜的精华，多次的亲口试验发现，小卤一下五花肉再炒，真的超级棒，做法也很简单！五花肉洗净后放入锅中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2个小红椒，2片香叶，3个八角，一起开火煮，水煮开后继续煮10分钟，关火焖起来。
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焖20分钟，捞出来放在冷水里，加速降温，一会就能切了，也可以让肉更紧致。
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整条五花肉切成薄片，0.3厘米的厚度挺不错的，既不会厚了太肥，也不会薄了太柴。切得时候能看到油水冒出来，肥美，想想就好吃
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接下来把五花肉煸炒出油，肥肉里的含油量还是很高的，经过小火煸炒把油逼出来，吃起来就不会有负担了，煸炒出来的荤油还可以接着炒菜。要说的是！煸炒的过程中强烈建议戴手套，避免被油溅到，整个煸炒还是很凶残的，几秒钟就会爆油，一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了，肉盛出来。
徐州大席小炒的做法？
食材：藕一根，胡萝卜半根，木耳两朵，百合一个，香芹两根，蒜，盐，鸡精少许，水淀粉适量
做法
１、木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；
２、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干；
３、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。
