广东宴席八大件菜？
菜单一：
东江脆海蜇、耗油煸凤翅、瑶柱蒸水蛋、鲍参烩鱼翅、酱黄龙凤球、和风大拼盘、菊花枣泥酥、上汤芝士焗龙虾、避风塘炒蟹、螺片牛柳、广东风味烧鸭、海鲜炒饭
菜单二：
清蒸红加吉鱼、油泼原壳鲍鱼、上汤灼对虾、鱼唇炖三宝、珊瑚扒双蔬、原盅鸡炖翅、鲜百合芦笋、脆皮鲜奶拚蒜香骨、烧汁羊小排、乳猪大拼盘、蘑菇炖羊排、沙拉小牛排
菜单三：
遵义年夜饭必备的家常菜？
石斛炖老鸭：这道菜以约3斤老鸭和约20克石斛为主料，辅以干竹荪、姜、葱等。炖煮过程中，石斛既能暖胃生津，又具有营养，成鲜、汤清、糯，老少皆宜。
赤水笼笼鲊：这道菜以排骨、五花肉、牛肉、土豆、红苕和竹笋等为主料，搭配豆瓣酱、料酒、甜酒水等调料制作而成。
糟辣鱼：以鱼为主材料，经过去鳞、去鱼鳃、剖腹、去内脏及贵式腌鱼料腌制。
酸鲊肉：遵义地区古老特色菜，主要使用新鲜鱼肉和猪肉。经过切片或片片腌制，加入盐、酒曲和熟米粉子，置于倒扣坛中保存。成品略带酸味，口感鲜嫩，肉感饱满，给人独特风味体验。
乌江鱼：主要选用乌江野生鱼，搭配遵义的“朝天辣椒”，***用火锅方式烹制。其烹饪主要是煮菜，展现香辣口感。成菜滑嫩、鲜香，深受游客喜爱，是贵州遵义的标志性菜品。
遵义盐菜扣肉：主要***用盐菜与五花肉为主料，经蒸煮后融合色泽黑黄的扣肉。其味道鲜美，肥而不腻，口感丰富。此菜是贵州遵义的代表性佳肴，体现了当地烹饪的传统与文化。
腊肠炒荷兰豆：由广式腊肠、荷兰豆和少量油盐组成。制作时，腊肠先蒸煮10分钟以去腥，再与荷兰豆焯水至颜色变绿，最后翻炒均匀，再加少量水淀粉勾薄芡。
四色时蔬小炒：主要食材包括荷兰豆、山药、木耳、胡萝卜和油盐。在制作时，木耳需要提前泡发，胡萝卜去皮，山药片和胡萝卜片需要焯水后捞出。
此外，板桥豆腐干也是遵义人喜爱的家常菜之一，尤其是对汇川区的年货。它历经数代传承，成为宴席上的珍品，深受人们喜爱。
鸭双羹的做法？
鸭双羹是一道广东传统的汤品，口感清淡、鲜美，适合作为家常菜或宴席佳肴。以下是鸭双羹的做法：
所需材料：
- 鸭子一只（约1500克）
- 猪骨500克
- 火腿肉100克
- 干贝50克
- 鸡蛋清2个
- 姜片适量
说说你喜欢吃的家常菜是什么？我比较喜欢麻婆豆腐，青椒回锅肉，你呢？
最喜欢的菜当然是宫保鸡丁。但是现在做法比较杂乱，有的放青椒、胡萝卜、青笋还有放黄瓜的等等等等，其实这些做法都不正宗，传统的宫保鸡丁，主料是鸡丁，辅料有大葱和花生米就够了。
主料：鸡腿2个（或者鸡胸脯肉一块，但鸡胸肉口感较差，不如鸡腿肉口感好）
调料：姜5克、蒜10克、干辣椒10克、花椒2克、盐4克、老抽酱油5[_a***_]、生抽酱油10毫升、料酒5毫升、白糖10克、醋15毫升、清水30毫升、水淀粉20克
做法：
第一步：顺着骨头一点点地把肉剥下来，然后将鸡肉切成小块，1.5厘米的方块，然后分别加入盐、料酒、老抽、水淀粉搅拌均匀腌制5分钟；
第二步：大葱切成1厘米左右的丁，姜蒜切薄片，干辣椒切成1.5厘米的段；
第三步：取一只小碗，加入糖、醋、盐、生抽酱油，提鲜味，淀粉，加入少量清水；
第四步：锅烧热一些，倒入油，中等油温时放入辣椒和花椒，并丢入姜蒜片一起炝锅，辣椒稍稍变色即可；
第五步：中火调成大火了，放入鸡肉，炒到完全变色即可，再放入大葱丁翻炒几下即可；
