佛跳墙，是什么？
是福建福州的当地名菜，属闽菜系。正宗的佛跳墙，制作耗时多达一个多礼拜，食材繁复名贵，制作讲究费力。需要水发鱼翅、净鸭肫、水发刺参、鸽蛋、净肥母鸡、水发花冬菇等，还有调料姜片、葱段、桂皮、炊发干贝、绍酒、味精、冰糖等。制作过程需要用上煎、炒、炸等多种方法，还要用荷叶封口。
最后一道工序，是将装坛后的佛跳墙放置在灶台上煨制。煨佛跳墙的火种必须是高质量的无烟炭火，在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛时芳香四溢，吃起来浓郁荤香又荤而不腻。
佛跳墙是福建福州的一道特色名菜，属于闽菜系。它是由多种食材如鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等煨制而成的，味道浓郁荤香，又荤而不腻，是一道非常有名的进补佳品1。 佛跳墙这个名字据说来源于唐朝的高僧玄荃，他在往福建少林寺途中，传经路过福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以满坛香宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享满坛香。
佛跳墙，又称福寿全，是一道具有悠久历史的福建省福州市地方特色菜。其名字的来源有多种说法，其中较为普遍的一种是，因为佛跳墙的香气浓郁，使得连寺庙里的佛祖闻到都会跃墙而出，品尝这道美食。
佛跳墙的主要食材有海参、鲍鱼、瑶柱、花胶、蹄筋、鸽蛋、鸡肉、花菇、竹笋、鹌鹑蛋等。这些食材需要经过精心的选材、处理和炖煮。传统的佛跳墙制作工艺相当复杂，要经过多种烹饪方法，如煮、炖、焖等，炖煮时间较长，需要数小时甚至一天以上。
制作佛跳墙的关键在于高汤，高汤通常使用鸡骨、猪骨等熬制，需炖煮数小时，使其味道鲜美浓郁。将各种食材与高汤一同炖煮，使食材充分吸收汤汁的味道，同时保持各自的口感。
佛跳墙的特点是味道鲜美、口感丰富、营养价值高。因其制作工艺复杂，食材珍贵，所以一般只在高档餐厅或特定场合提供。如今，佛跳墙已成为中华美食的代表之一，吸引了众多食客和美食爱好者。
福州有什么特色小吃？
一、佛跳墙
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
二、荔枝肉
荔枝肉是福建省福州市的一道特色传统名菜，荔枝肉已有二三百年历史。因原料中有白色的马蹄和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口。是福州地区比较常见的一道菜肴。
鼓浪屿有什么特产值得买？
1.沙茶面
厦门的沙茶面是用当地的虾面配上印尼的沙茶酱做成的，曾经一段时间，南洋华侨归乡，沙茶面逐渐兴起，变成了闽南人最常吃的食物之一。如果到厦门只能尝一种小吃的话，那么非沙茶面莫属了。

2.蚝干粥
非常养生的蚝干粥是很多人去厦门必去享受的“滋养”食物，蚝干粥是以独特特色的高汤熬制而成。粥内多种大料、性平药材、几十种珍贵香料精制而成，其独家的秘方含有丰富的氨基酸、蛋白质等元素，对粥品有很好提鲜作用，能促进人体的钙质的吸收。
3.佛跳墙
来厦门鼓浪屿是必去的旅游胜地。而当地的特产也特别的多，最为有名气的就是鼓浪屿馅饼，还有肉干、肉松、鱼干、海励煎，海产品类、茶叶等。
茶叶属安溪铁观音茶，有一款新上市的柴烧铁观音不错哦。
