内蒙古白切羊肉最正宗的做法？
调料：八角 盐 丁香 酱油 白砂糖 桂皮 黄酒 陈皮 小葱 姜 香油 花椒
做法：
1、羊肉切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块，连同2 根筒子骨一起漂洗干净；
2、将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
3、葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；
羊肉是很多朋友都喜欢的一种美食，他肉性温，可以去寒冷，还能补体虚，是非常适合冬季食用的。做白切羊肉最好是羊排，第二点就是最好是整快的，第三点就是使用香料。羊肉清洗后浸泡1-2小时，在锅中先焯水后，在加入冷水，加入姜片，大火烧开，放入白芷和白胡椒，姜片，在用小火慢炖。最后来调一个蘸料就ok了
1、食材：羊腿1只、白萝卜1根、辣椒适量、花椒适量、大葱段适量、香叶适量
2、首先准备新鲜羊腿一只。
3、然后准备好香料，將所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮。
4、羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒。
内蒙古砖茶怎么喝？
青砖茶在茶的分类里属于黑茶，又叫边销茶，是由比较老的茶梗和茶叶经发酵压块而成的。在茶里面属于差品，但是它有消解油腻、促进消化的作用，所以特别适合内蒙古这个地区的饮食习惯（肉食比较多）。
一般青砖茶可以***取大锅熬制，稍微加一点盐。或者加入牛奶、黄油、和炒米熬制奶茶。直接用开水冲泡也可以，不过没有上述两种方法好喝。
内蒙古清炖牛肉的最正宗炖法？
1.将牛骨（1600克），在凉水里浸泡1个小时左右后捞出；
2.再放入滚水里完全烫去血水；
3.将牛骨放入大锅中，放入葱段（15克）、生姜（10克）、大蒜（10）、和足量的水；
4.用武火煮沸再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5.等汤熬成乳白色时，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
只要掌握这几个关键步骤，保证做出的牛肉软烂入味，不硬也不柴。
切好的牛肉加入一勺盐，一大碗清水给它泡出血水。牛肉一定要冷水下锅，加料酒煮出血沫，一定要用热水洗干净，千万不要用凉水，要不然牛肉又硬又柴。
洗干净的牛肉放入砂锅里，放入大块葱段、姜片，好吃的关键，就是加入一包牛羊肉调味料。
一次性加满热水，盖盖小火炖60分钟，再放入几块白萝卜，最后放盐，枸杞，葱花，香菜调味，好吃又营养的清炖牛肉就做好了。
内蒙古过年吃什么？
烤羊腿
在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为" 眼未见其物，香味已扑鼻" 。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。
主要是牛羊肉，炖牛肉、熏牛尾、烤羊腿、煮羊排、炖带鱼、扒肉条……天上飞的、地上跑的、水里游的，四条腿的、两条腿的、没有腿的，只要入了内蒙古人的眼，最后都以不同姿势成了团圆饭里的肉食。大锅乱炖、酱大骨、熏肘子、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、红烧大鲤鱼，每家每户桌上都少不了这传统的“四大件儿”——鸡、鱼、排骨和肘子。
