排骨的多种做法？
食材：肋排3根、大米适量、胡椒粉、蚝油、豆腐乳、八角、干辣椒、花椒、料酒
1、新鲜的肋排剁成小段，放入清水中加入姜片浸泡2小时，泡出血水减少腥味；
2、大米、花椒和辣椒放入锅中炒到微黄，用破壁机打成颗粒状倒出备用；
3、肋排沥干水分加入1勺蚝油、1勺腐乳、1勺胡椒粉、料酒、姜片腌制1小时；
啤酒炖排骨
1、排骨焯水，锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒、干辣椒、姜片同炒，排骨烧出油后放入酱油和糖；
2、加入一罐啤酒和适量的水，不盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖1小时左右；
3、待锅内汤汁浓稠，排骨出油后，加适量生抽和盐出锅。
最简单蒸排骨，放一两个蒜米，加入盐 生抽 耗油 生粉 抓拌均匀 放盘里再放高压锅里 压十分钟 咸香脱骨美味，汤汁拌饭美味至极.我女儿很喜欢吃！如果觉得没颜色可以适当放点点老抽
以下是一些常见的排骨做法：
1. 红烧排骨：将排骨切块，放入锅中加入葱、姜、蒜、八角等调料翻炒，然后加入生抽、老抽、糖、水，慢炖至排骨熟透，最后收汁即可。
2. 糖醋排骨：将排骨切块，放入锅中加入葱、姜、蒜、八角等调料翻炒，然后加入糖、醋、生抽、水，慢炖至排骨熟透，最后收汁即可。
3. 土豆炖排骨：将排骨切块，放入锅中加入葱、姜、蒜、八角等调料翻炒，然后加入土豆块、生抽、老抽、糖、水，慢炖至排骨和土豆熟透即可。
4. 蒜蓉蒸排骨：将排骨切块，加入蒜蓉、生抽、老抽、糖、淀粉等调料腌制，然后放入蒸锅中蒸至排骨熟透即可。
家庭简单做法
一种是过水焯出血沫，温水洗净控干。少油起锅，加糖炒色，小火炒至琥珀色加排骨中火翻炒上色均匀。加花椒大料和干辣椒葱姜段，加热水刚没过排骨，加咸淡，加盐，根据颜色放点老抽，大火开锅小火炖四十多分钟，收汁起锅。越简单做法，味道越纯正。
二是不水焯，擦干净排骨段，直接油炸至浅黄，捞出来控净油，锅加热水到排骨一半左右，加佐料和咸淡，炖进滋味。这种方法不油腻，因为油炸过程将排骨上的肥肉都轧出来了。
至于更高级做法，参考大厨方法。
淮山排骨菜谱？
根据我的搜索结果，以下是淮山排骨菜谱的一些做法：
1. 山药炖排骨：
- 准备好排骨、山药和生姜。
- 将排骨洗净，擦干水分，生姜切片。
- 热锅加油，爆香姜片，然后加入排骨炒至无血水。
- 加入山药和适量的水，炖煮至熟烂即可[1]。
2. 淮山排骨汤：
排骨汤锅做法成都家常菜？
1、腊排骨温水泡一会，清晰干净后开水里焯烫一下，去掉浮沫留排骨备用
2、准备好所有的配料和调料： 配料：青蒜苗2根，姜一大块，蒜5瓣 调料：郫县豆瓣酱50克，黄豆酱35克，干豆豉20克，耗油40克，生抽30克，花椒10克，藤椒10克，白糖10克，干红辣椒2个，大料2个，盐1勺。喜欢吃更辣的口感，干红辣椒的用量可以增加
3、锅底放植物油，先爆香花椒藤椒大料和干红辣椒
4、放入剩下的所有调料炒出香味
5、放入焯过水的排骨翻炒3-5分钟，翻炒的时候可以放入2大勺的开水
