天津失传的小吃？
现在天津人吃煎饼夹果篦，过去有豆皮夹果篦。豆皮鲜嫩、果篦酥脆，味感醇香，营养价值也高。早年鼓楼北有一家豆腐房，一直用小驴磨黄豆，豆浆浓度高，挑的皮也较厚，熟豆浆特有的香气也浓。
豆腐房门口是炸果子的油锅，果篦个儿大，火候到家。在这家豆腐房吃一套豆腐皮夹果篦，再来一碗浆子，吃了能管半天。
你知道有哪些失传的名小吃么？
不知道我的几张图片能不能勾起许多70后80后的回忆，那时候还小，市面上最好吃的零食是西瓜泡泡糖（比大大泡泡糖好吃），最好吃的冰淇淋是老冰棒，最好喝的饮料是健力宝，最爱的玩具是滚铁环。在当时物质并不丰富的年代，除了家里的饭以外，街上的麻花，包子，油条，油干算是美食了，几乎每条街都有。这其中我最爱吃的就是油干了，脆脆的，里面还有炸香的花生米和葱花，外焦里嫩，越吃越香！那时候饭店卖的最多的就是麻花了，比卖包子的还多，毕竟麻花比包子便宜，也很香也很好吃，一碗稀饭，一根麻花差不多就饱了。
然而随着时代得进步，百姓生活水平的提高，各种零食小吃越来越多，物流的快速发展让全国各地的美食和调味料都能出现在我们身边。慢慢的麻花店越来越少了，油干不见了！
到现在，我已经快二十年没有在街边看到四川麻花店了，更有十多年没有吃到油干了！也许我们都很忙，没时间去老家看看，也许某个角落还有老爷爷老奶奶在做，但是我们不得不面对的是，它们正在我们记忆中慢慢消逝！
我老家的大刀面应该是没有了。因为真的是不好吃。过去的年代里大刀面就是胜在便宜。
其他的不太确定的品种嘛，我老家的那种烩饼的做法可能也没有了。好多年问本地人都已经不记得还有人做了。这个烩饼倒是很好吃，用大油和肉丝烩的，成品比较湿。
读初中的时候，曾经有读到过冯骥才写的《俗世奇人》当中写到很会捏泥人的“泥人张”，当时老师跟我们讲述遗失在历史长河的收工艺品，就跟我们提起过“吹糖人”.
吹糖人是旧时的一个行业，曾经都是挑挑子走街串巷，挑子一头是一个带架的长方柜，柜子下面有一个半圆形开口木圆笼，里面有一个小炭炉，炉上的一个大勺里放满了糖稀（据说是麦芽糖溶化所得）。
现在想吃到可就难了，如今 付井赵庄寨民间手工艺人刘涛传承艺术，在付井中心街带给我们儿时回忆，刘涛吹出栩栩如生的动物造型，多年的吹糖人经验让他已经成为了一名“老”手艺人。
中国有哪些历史上存在，但做法已经失传的美食？
宋楼火烧，创制于清朝中叶，最大的特点是可以保存3年不变质，因为全靠人工制作，没办法实现机械化，所以这个老手艺只存在民间老厨中，现已面临失传！ 江南百花鸡，这道菜属于广东的传统名菜，使用虾胶瓤在鸡皮内侧蒸熟而成，转盘时一般使用江南名花夜来香伴边，故称为“百花鸡”。 纸包炸鸡，是新中国成立前的一道名菜，菜本身并不难做，但因为纸在很久以前就失传了，所以这道菜也就慢慢失传了。
#吃在四海八方#各个地方都有哪些渐渐消失或失传的美食？
我觉得一种食物渐渐的消失了，基本上就是以下几种原因：
首先是制作这种食物的食材不能用了，或者说没有了；
其次是制作的工艺和手艺因为各种原因失传了；
最后就是这种食物其实并不那么好吃，或者已经不符合现代人的营养需求而被淘汰了。
下面我们就介绍几种已经很少见，或者已经见不到美食。
“清蒸”这个技法不存在失传，那么这道菜不多见的主要原因就很明显了，就是因为鲥鱼。鲥鱼是“长江三鲜”之首，其鲜味让食客迷醉，据说乾隆皇帝六下江南大多是吃鲥鱼的季节，也有人说他的目的之一就是为了品尝鲥鱼。而真正的长江鲥鱼早在80年代就已经绝迹了，现在人们还能吃到的是人工养殖的鲥鱼，大多数是美洲鲥鱼，因为与长江鲥鱼外形、口感差别最小。
【老式爆米花】
我们小的时候还是挺常见的，一般都是一个老师傅慢慢的手摇火烤，等到烧的差不多的程度了，周围就已经围了很多小孩子等着那“惊天动地”的【嘭】的一声，是儿时很美好的记忆。不过现在随着城市的发展，这种老式的制作爆米花的场面我已经好多年没见过了，虽然这种比较老旧的做法和设备不至于“失传”，但是确实是在慢慢消失。
【七星紫蟹】
其实每个地方都有正在渐渐消失和失传的美食，而背后象征的是一种文化、传统手艺、对美食的记忆慢慢消褪。
说起我的家乡江苏南通，也是一个热爱美食的城市，随着自己长***现很多传统的美食就见不到、吃不到或者很难见到、吃到了。很多美食需要老师傅带徒弟，一带一带传承下去，没有人做了，或者大家更喜欢新式的点心，就容易消失和失传了。
下面我就聊聊南通正在消失的美食，是否也会勾起你的一些回忆呢？
传统的馒头是老面发酵的，小的时候就经常听到有老师傅骑着自行车后面驮着一个大的竹筐，一边骑车一边叫卖“老面馒头 老面馒头~”，这种馒头扎实、可以一层一层撕开吃，容易吃饱，不像现在酵母发酵的馒头又白又暄软。
在我们小的时候，吃的东西还没有那么多，买两个大馒头，就着粥，再来点下饭咸菜，这顿早餐就吃的很饱很满足了。如今却很少见到这样的馒头，取而代之的是又白又软的酵母馒头，味道虽然还是不错的，却少了一份嚼劲，少了那种传统的味道。
南通靠海，所谓靠海吃海，我们的美食总和“海味”有关，就如这款虾籽烧饼，外脆内嫩，里面包上萝卜丝、虾籽，味道自然鲜美口感真棒！小时候也非常喜欢这样的烧饼，如今却很少看到这样的烧饼摊位，真的可惜了。
小时候经常在街边看到师傅拿着很长的筷子在炸油馓子，在油里炸的金黄，看起来就非常美味。干吃脆，加点红糖泡一碗，做早餐做夜宵都是简单的美味，足以裹腹。现在越来越少看到了。
小时候也没什么零食，肚子饿了泡碗油馓子或者炒米都是常事，炒米其实就是用大米炒的，白白的，不是现在的油炸小点心***炒米。这个可是我们小时候的零食呀，不泡着吃，直接干嚼着吃，也是非常脆的。
小时候逢年过节，街上就有打米卷的人，自己家带点大米过去，就能做出长长的好吃的米卷。米卷有点像没有添加剂的膨化食品，原材料就是米和砂糖，一边放米，一边米卷就出来了。如果有童年记忆的伙伴肯定知道我在说什么，今年过年的时候我也吃到了，但是现在已经很少了，基本上也不用带米，直接买就可以了。
其实每个城市都有自己的独特美食密码，你的家乡有哪些让你难忘，现在很少见、正在消失的美食呢？欢迎在评论区与我分享沟通哟！
