四川人过年年夜饭菜谱？
所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。
步骤1.里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切，
步骤2.把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）
步骤3.青椒切成丝。
步骤4.蒜用刀拍一下切碎。
步骤5.腐竹用水泡软备用！
步骤6.热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。
步骤7.中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。
步骤8.加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。
3、烧白。红烧白或咸烧白。
5、豆瓣鱼。
6、炸酥肉。
7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。
8、热窝鸡。
9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。
年夜饭菜谱，家里用，是四川人15个菜左右，材料最好简单点，家常菜，求啊，谢谢？
炖鸡：土鸡，洗净，用油炒到有香味，加姜、辣椒（整个的，大概10个）、花椒（整个的，一小撮）、干蘑菇、干蕨菜、盐。
炖好就行。鱼：可做泡菜鱼，或自己喜欢的吃法。凉拌腊猪头肉：用腊猪耳、猪嘴，煮好后切片凉拌。香肠：自己做的腊香肠，最好是再熏过的。鱿鱼：白油肚条的做法。红烧肘子。卤猪蹄。血豆腐。（用豆腐、剁细的瘦肉、新鲜未凝固的猪血、盐、花椒，拌匀，做成小饼状，晒到半干即成，放冰箱冷藏。吃时煮耙，切片。） 风肝：新鲜猪肝，切成大块，用刀在每块上边竖着划些口子（便于入味），用盐、豆瓣、辣椒、花椒涂抹，稍闷，然后晾干，吃时蒸透，切片。七月初一早做的饭菜向四川人做的？
1. 是四川菜2. 因为七月初一是中国传统节日中的重要节日——端午节，而四川是中国的一个省份，有着独特的饮食文化和口味偏好。
四川菜以其麻辣、香辣的口味而闻名，因此在端午节这一特殊的日子里，四川人可能会选择做一些传统的四川菜来庆祝节日。
3. 四川菜以其独特的调味和烹饪技巧而受到广泛的喜爱。
它的口味多样，既有麻辣的火锅和辣子鸡，也有酸辣的鱼香肉丝和酸辣汤。
四川菜的烹饪方法独特，注重调味品的使用和火候的掌握，使得菜品口感丰富，风味独特。
因此，如果你尝试过四川菜，你可能会被它的美味所吸引。
四川人吃辣子鸡会把辣椒也吃掉吗？
我就是四川人， 四川人吃辣子鸡一般不会把辣椒吃掉。因为辣子鸡里的辣椒一般比较小而且都经过翻炒后也都是干的，但也有少部分人要用筷子夹着辣椒吃一点。
如果当事人对这份辣子鸡味道很满意，那么在吃完鸡肉后可以用剩下的佐料来拌面条或炒其它菜品用。
四川人喜欢辣的味道，而不是喜欢是辣椒，辣子鸡的里面的辣椒多半都是干辣椒，经过油炸后，其实你们的辣味都已经出来了，辣椒就只剩下一个空壳而已！很少有人再回去吃这种辣椒！当然椒脆椒脆的也有一些人喜欢吃！但毕竟这是少数人！大部分四川人是不会把辣椒也吃掉的！
