肠粉是哪里的特色小吃？
肠粉是广东的一种特色小吃，也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。
2肠粉起源于岭南广州的西关地区的汉族特色小吃，其中以西关布拉肠最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。
3那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉肠、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。
（图片来源网络，侵删）
有种肠粉，用布蒸，让后放馅料，在卷起来。那个叫什么？
做法： 肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。名家点评：肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。心灵手巧，且善于做生意的潮州人，见到肠粉的这些优点，便将肠粉的做法移植到潮州来。潮州人制作肠粉，大概是在20世纪80年代初期，但潮州人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮州人的口味，改用潮州地区的原料。如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州人喜爱的花生酱。潮味十足的潮式肠粉，同样受到人们的欢迎。现在在潮州地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊，成为潮州人早餐喜爱的小食之一。沙县小吃有肠粉吗？
沙县小吃没有肠粉，但有和肠粉类似的米冻皮
米冻皮跟广东肠粉、广西的卷筒粉、江西的烫皮有点相似，但却有着不一样的味道。
（图片来源网络，侵删）
米冻皮传承着沙县小吃的基因，提前一晚上浸泡优质早稻米，磨出来的米浆雪白无莹、香味四溢。
然后将磨好的米浆倒入平底圆盘里，沸水翻滚，上锅蒸，盖上锅盖，一分钟后，米浆加热成米冻皮了。
一碗好的米冻皮细嫩弹牙、温热的米香在口中化开，淋上秘制酱水，味道更加香。
（图片来源网络，侵删）
北方人叫肠粉为啥？
我是北方人，大家都是知道的中国的美食文化一直是博大精深，并且有着很多著名的小吃，曾经有一次在广东出差的时候，自己被他们的肠粉圈粉了，从来没有见过这种食物的我是比较的好奇的，并且那种爽口、嫩滑的感觉深深的吸引，感觉当你稍微不注意的时候，这个美食已经到了自己的胃里了。
尤其是酱香以及鸡蛋香气让人沉迷，肠粉在广东的街头经常的见，几步一个，本来还想着这么美味的食物为什么没有进入北方呢？当得知原因后，也是比较的搞笑，因为是实力不允许！北方人的性格是粗犷一类的，并且我们特别的喜欢吃辛辣的食物，口味比较的重，最重要的是我们特别的能吃，就这一份小小的肠粉，根本不够塞牙缝的！
还有就是肠粉本来就是广东人造出来的，所以传到其他的地方根本没有原来的味道，北方人的也不喜欢吃肠粉，吃不了正宗的肠粉，所以一直没有走进北方城市！
