肉末茄子的正宗做法厨师？
食材用料
肉末50克，茄子250克，葱10克，姜10克，蒜15克，香葱10克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，料酒5克，淀粉10克，香油5克，老抽5克，白糖5克，胡椒粉5克，米醋10克，蚝油15克
做法步骤：
1/9 茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。
3/9 葱姜蒜切沫，香葱切沫。
4/9 锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。
5/9 锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。
6/9 放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。
7/9 加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。
材料
茄子，肉末葱花，姜蒜，豆瓣
做法
1、先把茄子洗净切成方块，油锅倒油烧热倒入茄子油炸，茄子差不都金黄捞出，把油滤干
2、锅中留少许油放姜蒜，豆瓣酱炒至加入肉末翻炒变色，倒入茄子，放点生抽适量盐和鸡精糖。起锅
【食材】：五花肉，茄子，葱，青红辣椒，姜，蒜，干辣椒，干淀粉
【调料】：豆瓣酱，老抽，适量食盐，生抽，十三香，鸡精
烹饪步骤：
1.首先将茄子去蒂后清洗干净，再将茄子去皮，并且把茄子切成段，然后改刀切成条，放入少许盐，然后加入清水它泡一下，这样可以让茄子不发黑，而且在后续炸茄子时不吸油。
2.接下来是准备下佐料。切点葱花，再切点姜末，大蒜按扁，切成蒜末，再准备两个干辣椒，准备青红辣椒配色，青辣椒也切成条，盛入碗中备用。
原料：紫色长茄子200克，猪肉70克，适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。
做法：
1.将瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生抽腌下。
2.茄子洗净对切，再切成长条，并在水中浸泡预防变黑。
3.茄子捞出，整齐码在长盘里。
做法步骤
1、茄子切条，上锅蒸熟。开锅10分钟。
2、猪肉成块自己搅的，也可以买现成的。
4、热油下锅、可以放一点葱，炒香放肉末，放些料酒去腥，肉炒熟些放黄豆酱翻炒，再放蒸熟的茄子放一碗水放调料翻炒，翻炒汤汁浓稠放入配料，香香的肉末茄子做好啦。
渣茄子最正宗的做法？
1. 准备好材料，把茄子去皮，洗净，切成薄片。
2. 将面粉放入一个干净的盆内，放入水调和，再放入一个鸡蛋搅拌均匀。适量撒点盐。
3. 在锅里放些植物油，待油烧至五成热时，把一个茄子片放进面糊里，再用筷子夹到锅里。就这样一个一个的放。
4. 拿盘子，把炸好的放进盘子里。美味又简单的炸茄片就做好了。
绿色圆茄子怎么炒好吃？
绿色圆茄子是一种非常健康、营养丰富的蔬菜，下面是一道简单美味的绿色圆茄子炒肉的做法：
所需材料：
- 绿色圆茄子350克
- 瘦肉或者鸡胸肉适量
- 大葱一根
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 小米椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
做绿茄子炒青椒好吃，方法如下：
1、准备食材：绿茄子、青椒、花椒、生抽、咸盐、淀粉。
2、茄子洗净切段，青椒切丝。
3、锅内放油放花椒炒香，放入茄子煎。
4、待茄子变软，加入青椒翻炒，加入咸盐、生抽，勾芡即可。
