重庆过年菜谱家常菜做法?
重庆过年菜谱包括有口感丰富的麻辣火锅、烤鱼、辣炒肝、干锅系列和各种小吃等。家常菜做法则有辣子鸡、腊味煲仔饭、酸辣粉、麻婆豆腐、酸菜鱼等。
其中,辣子鸡是以鸡肉为主料,加入葱姜蒜豆瓣酱煮制而成,味道香辣鲜美;腊味煲仔饭则是以五香腊肉和香肠、鸡腿肉等为主料煮熟,再与米饭一同放入煲仔中,蒸制而成,味道浓郁醇香。总之,重庆菜肴不仅口感丰富,而且做法简单,是值得一试的美食。
重庆特色菜做法?
说到重庆特色菜,第一个想到的就是火遍全国遍布大江南北的“毛血旺”。
毛血旺的做法,其实并不复杂,首先我们要准备食材:花椒、干辣椒、葱姜蒜、豆芽、鸭血、毛肚、豆腐皮、鱿鱼片、肥肠……
第一步,准备食材:
把豆芽洗净晾干,豆腐皮泡起备用,肥肠用你家的菜刀切菱形厚片,毛肚切1.5厘米的条就可以,具体根据你们的洗好;鸭血切1厘米的厚片,放入盆中用水浸泡待用。
第二步,炒锅加水烧开,加入两匙料酒,下入毛肚焯水1分钟,捞起过凉待用。继续下入鸭血,焯透,捞起过凉待用。 炒锅烧热,下入适量植物油,爆香葱花,下入黄豆芽翻炒。
.第三步,加少许盐,炒熟,盛出放在盆底待用,炒锅重新烧热,下入植物油,下入花椒炸香,下入葱姜蒜爆香。
下入火锅底料,炒匀,加入半锅开水烧沸。我用的是“海底捞”的麻辣香锅底料,味道非常正。
下入宽粉和鸭血大火煮沸,下入肥肠,加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味,少许老抽调色。煮沸,尝一下咸淡,调到合适的咸度,继续煮3分钟。
下入毛肚,开锅后煮1分钟即可关火,将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上,倒入适量的原汤,放上切好的蒜蓉。另起一锅,放入6匙植物油烧热,浇在蒜蓉上即可。因为用的火锅底料,所以辣味、香味和麻味等等都很足了,不需要再加入辣椒和花椒了。
重庆家常菜怎么做?
【原料】: 鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料 【做法】:
1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海***,芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海***,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成
重庆年夜饭必备8道硬菜?
1.卤全鸡——寓意:大吉大利,和和美美
3.藕丸子——寓意:团团圆圆,连连好运
4.梅菜扣肉——寓意:蒸蒸日上
5.基围虾——红红火火,***当头
6.羊肉火锅——寓意:吉祥如意
7.酱猪手——寓意:发财就手
8.春卷——寓意:迎春接福
年夜饭8道硬菜如下:
1、鱼,象征年年有余;
2,鸡,象征大吉大利;
3、牛,象征扭转乾坤
4、羊,象征三阳开泰;
5、虾,象征红红火火;
6、猪蹄,象征脚踏实地;
7、丸子,象征团团圆圆;
8、肘子,象征脱胎换骨。
哪道重庆家常菜最适合用来招待客人?
粉蒸肉,火爆腰花,仔姜肉丝,木耳肉片,芹菜蒜台烧鳝鱼,干烧豆瓣[_a***_],椒麻水煮草鱼,大蒜烧鲢鱼,豆豉盐煎肉,蒜苗老腊肉,青椒木耳回锅肉,土豆红烧肉,烧白,豆花,活捉莴笋,番茄牛肉汤,酸菜豆瓣排骨汤,海带排骨汤,萝卜排骨汤,泡椒炝炒峨眉豆,泡椒炝炒黄秧白,醋溜包包白,干椒炝炒油菜苗,蒜蓉空心菜,红油盐渍刀拍鲜藠头。。。
这些都是平时自己爱吃也爱做的家常菜,够不够办一桌席了?