海门特色10个冷菜?
1、提汤羊肉
“提汤羊肉”以海门白山羊,即“长三角白山羊”为原料,精心制作而成,是南通地区传统的地方名菜。将多只整爿(半只)羊肉,用大汤锅(锅上加大木桶称为“接口”)加热焖制。羊汤乳白稠浓,鲜美醇厚;羊肉熟烂后拆骨压实,既可作为冷菜(如冷切羊肉或制成羊糕),又可作为半成品制成热菜(如红烧羊肉,回锅羊肉)和汤菜(羊肉粉丝汤,清羊汤),制作热菜或汤菜,均以羊原汤作为佐料,不另加清水。
2、红烧海门山羊肉
海门山羊肉是江苏海门著名的小吃,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肥嫩鲜美、食而不腻、营养丰富、老少皆宜的特点。长江下游肥嫩的青草培育出了"海门山羊"独特的鲜美肉质,使其成为国家畜禽品种***保护品种之一,再辅以千百年来精益求精的烹饪技术,红烧海门山羊肉成为脍炙人口的中国地方特产一绝。
3、“四色宝豆”
凉菜小吃做法?
莴笋去皮洗净后切成丝备用,红椒切丝,香菜切节,蒜切蒜蓉备用;
起锅加水烧开,加入色拉油,再放入莴笋丝,等水再次烧开后漏出莴笋丝过冷水;
将莴笋丝沥干水分,加入红椒、蒜蓉、香菜、盐、白醋、生抽、辣椒油,用筷子搅拌均匀即可。
方法:以凉拌黄瓜为列,1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末3、淋上调味料即可上桌享用,大家可以动手是试试,根据自己口味放调料
五彩凉拌菜 老少皆宜,营养丰富
花生米,木耳温水泡发两小时后,开水下锅放木耳,花生米一分钟捞出过凉水激一下。葱头五彩椒切成块放到盘子里备用,木耳捞出放在盘子里,放香油,辣椒油,橄榄油各少许,放一点点糖提鲜,根据个人的口味,可以放一点点醋即可。
1、莴笋削皮,也可以用黄瓜,用刮皮刀刮成薄片。
2、莴笋片卷起,摆在盘中央,鸡蛋煮熟对半切开,摆在四周。
3、料汁,蒜末、辣椒圈,香菜段,加入盐、生抽、陈醋、香油。浇在莴笋鸡蛋上,美味即成。摆盘精美,开胃爽口解腻,非常好吃。
第二道:凉拌豆角
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是一道传统凉菜,中国各地常见的家常菜。***用内脂豆腐和皮蛋,葱,香油等原料制作而成的美味佳肴。皮蛋豆腐制作简单,营养丰富适合大众人群。
用料:
皮蛋宜搭2个,内脂豆腐一盒
香油适量,鲜酱油一勺,香葱适量
小米辣椒两个
做法:
1.内脂豆腐切片
2.香葱切碎
冷菜茶歇小吃怎么做?
冷菜茶歇小吃的制作方法有很多种,可以根据个人口味和喜好进行调整。一般来说,可以准备一些清爽的凉菜,比如凉拌黄瓜、酸辣土豆丝等,再加上一些小吃零食,比如鱼香肉丝卷、炸鸡翅等。
另外,在茶歇时还可以准备一些水果拼盘,比如西瓜、哈密瓜等,以及一些冷饮料,比如冰镇果汁、冰咖啡等。总的来说,冷菜茶歇小吃的关键在于清爽、美味和多样化,可以根据自己的口味进行巧妙搭配,提供给宾客们美味的茶歇体验。
首先我们要把黄油中加入蒜泥、芫荽末、红椒粉拌匀,猪油中加入葱花拌匀,放在冰箱中稍冻。
然后我们再把黄油和辣根用两把大调羹刮成菱形,猪油和鹅肝酱刮在小盅内。
最后我们把上面弄好的食材进行装盆,并且我们在配上混合生菜做成的装饰,这样的装饰不仅好看,同时也可以食用的。