安徽菜谱家常菜做法？
材料： ***300克 粉皮100克 五花肉50克 木耳10克 甜面酱 蚝油 干辣椒 葱姜蒜 盐 糖 鸡精 花椒 青蒜各5克
做法：
1、***片成块，粉条泡软剪成段。
2、锅上火加少量油烧热，下入***炒至断生，倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟，再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味，再投入***、粉条、木耳和其它调料，炒至入味。
3、出锅前，淋上花椒油，撒青蒜段。
安徽菜家常做法？
1.
尖椒炒小虾：准备小虾500克，尖椒150克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着放入小虾500克，煸炒出香味，然后再放入尖椒150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，小火翻炒五分钟即可。
2.
蒜苔炒肉：准备肉丝150克，蒜苔500克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着放入肉丝150克，煸炒至变色，然后再放入蒜苔500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，小火翻炒十分钟即可。
3.
红烧猪蹄：准备猪蹄500克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入猪蹄500克，加入红烧汁15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，生抽15毫升，清水500毫升，料酒15毫升，小火炖煮40分钟即可。
安徽菜红焖肉做法？
1/11准备精品五花肉，切成3厘米的方形
3/11水开后，加入五花肉，焯一下，捞出备用，记得把姜片和八角大料一起捞出来用
4/11砂锅加入清水，开小火，备用
5/11锅中加入植物油，烧开，关火，加入冰糖，融化
6/11放入焯好的五花肉，加入葱，蒜，十三香煸炒，着色
7/11加入老抽，盐，还有料酒，继续煸炒
8/11翻炒几下，关火，把炒好肉，放入装好水的砂锅里
9/11小火焖上1小时
10/111小时后，加入味精，收汤，关火
安徽杀猪菜的正宗做法？
1. 水煮***：将***洗净，切成小段，放入沸水中焯水，捞出备用。
2. 炒腊肉：将腊肉切成小块，放入锅中炒至出油，捞出备用。
3. 炒豆腐：将豆腐切成小块，放入锅中炒至两面金黄，取出备用。
4. 煮猪肉：将切好的五花肉放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，水开后转小火煮至肉熟，取出备用。
5. 煸肉丝：将剩余的五花肉切成细丝，放入锅中煸炒，炒至出油，捞出备用。
6. 煮大骨汤：将猪大骨放入锅中，加入水、姜片、葱段、料酒等调料，煮至汤色浓郁。
7. 烧锅：锅中放油，加入葱、姜、蒜爆香，放入煸好的肉丝，翻炒几下，加入猪大骨汤煮开，放入已经煮熟的猪肉块、油菜、豆腐等配菜，再放入炒好的腊肉、水煮***等材料，加盐、味精调味，就可以煮出一碗香甜可口的杀猪菜了。
安徽有哪些家常菜？
1 臭桂鱼
臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实食客不用担心，这绝对不是菜变味而发出的异味，而是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道如此鲜美，这就是徽州的名菜—臭鳜鱼。
2 清炖马蹄鳖
清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，***用清炖的烹饪方法制作而成。
3 徽州一品锅
一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。 相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定了音。
4 虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（经特殊工艺制作而成，长有约3厘米长的白茸毛）炸制而成。是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系-素食类。相传与明朝朱元璋有关。
5 黄山炖鸽
黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美，营养丰富，易于消化，有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效。山药肉松软细腻，略甜，富含淀粉，常被人们视作为滋补蔬菜食用。
