川菜真的很麻辣吗？
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川菜大多菜很麻辣！为什么说是大多辣呢，因为确实还是有些菜不很辣，甚至不一点都不辣
举个栗子吧！
鱼香茄子，这是鱼香系列的川菜，味道都不辣。鱼香茄子的做法有很多，但做出来的味道都不辣。再做鱼香茄子的时候，醋是一个很重要的调料，鱼香茄子炒出来后，会有一股醋的香味，是很酸爽的味道。这道菜不仅是来四川游玩的人喜欢，很多四川人也非常喜欢这道菜。
其实辣椒原本最早是产于南美洲的墨西哥、秘鲁等地，首先种植和食用它的是印第安人。在16世纪下半叶，那些进行丝绸贸易的我国商人，一起带回了辣椒，在1591成书的《遵生八笺》中，称之为“番椒”。大概清朝的时候，辣椒慢慢的成为了川菜的里的主要佐料，加上原本川中嗜麻的特点，渐渐形成了川菜麻辣的特点，延传至今，成为著名的菜系。
可能有些朋友觉得我在抬杠，还真不是，川菜里还真有不少不辣的，除了上面的鱼香茄子，还比较著名的“开水白菜”。这道菜听起来比较简单，但实际上也很复杂的。“一品宫燕、干烧鱼翅”这类菜也是以咸鲜味来***人们味蕾的，类似的菜品还有很多。
所以可以得出结论，并不是川菜都是辣的呀！
PS：我确实喜欢吃川菜！也喜欢麻辣！
很高兴回答你的问题！
川菜真的很麻辣吗？
是的！川菜确实很麻辣！在现如今的美食文化当中，很多人只要一听到川菜首先想到的就是麻和辣！这是因为什么呢？
气候条件的影响，从川菜还没有真正的大众化的时候开始，四川人就已经开始吃麻吃辣了。因为四川阴湿的气候吃麻吃辣可以去除身体的湿气。再后来经过历史的发展就有了各种各样的川菜：麻辣烫，火锅，水煮鱼，麻婆豆腐等等都是很麻辣的菜品。
其实麻辣只是川菜中的特色之一，比如非常有名的一道菜“开水***”就不是很麻辣，是川菜名厨***临老师创作出来的，这道菜讲究的清香爽口，解油解腻。
希望我的回答可以解决你的问题😄大家有什么要补充的可以评论出来。
川菜突出的是两种：一麻、二辣；所以辣只是川菜中的一种口味。
其实川菜最根本的灵魂不是辣，而是味道多变，百菜百格，一菜一味，每一道菜都能吃出来不同的味道，食材虽然不甚复杂，但就是那么有味。辣只是川菜的一部分，但不是最主要的部分，川菜的味道大体可以概括为三香三椒七滋八味，三香乃葱、姜、蒜，三椒乃辣椒、胡椒、花椒，七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、香、咸。八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
