吕梁隐藏特产?
1. 临县开阳大枣:临县开阳大枣具有独特的营养价值和口感,被誉为“枣后”。红枣个大、多汁、绵甜可口,非常适合食用和加工。
2. 临县红枣:临县红枣个大、口感好、含糖高、营养丰富,有鲜枣、烤枣、熏枣、酒枣等多种类型。
3. 锄片饼:锄片饼是临县的一种传统糕点,选用优质小麦粉、白糖、花生油等原料制作,口感酥脆,味道香甜。
4. 临县豆腐:临县豆腐用当地优质黄豆磨制而成,口感细腻,味道鲜美,是临县特色美食之一。
5. 临县驴:临县驴肉质地细嫩,营养丰富,具有滋阴补肾、益气养血的功效。临县驴肉可制作多种美食,如驴肉火烧、驴肉汤等。
临县碗托调料做法?
临县的碗脱,小吃名品。阔口浅底碗里,一层银圆薄厚略发乌色的面结晶,人称此乃柳林碗脱。使钢锯条磨成的小刀,把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状,拌以边上小碟里的辣椒油、香醋,进口,咬嚼,柔韧、滑腻、筋道、香辣,霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。
中文名
临县碗秃
产地名称
临县
临县碗脱属面食系列,用荞麦面制成。以上好的荞麦三遍细磨过筛,才得到荞麦面。面粉内加入适量的食盐、姜粉,用凉水先和为硬面团,然后稍加冷水,揉为适合切面条的硬度,不断用力揉搓,使其盘“性”,亦称饧面。待面团光亮利手饧好后,点滴加凉水搓揉面团,使其稀释,变成稠糊糊,再点滴加水并朝同一方向不断搅动稀释,直到面糊能挂住勺碗边沿,面糊就好了。
先将碗置锅内蒸热,再擦去碗内汽水,将面糊舀入碗内,上锅,以武火猛蒸。二十分钟左右即熟。趁热取碗出锅,把未凝的糊糊均摊到碗内边沿,置阴凉处自然冷却,即成碗脱。碗脱还有一种做法,比较原始,是把熬煮好的荞面糊糊盛放于碗内,晾凉即成。以小碗盛面糊,上笼蒸熟晾凉食用,是后来的规模化方法,比较适合于饭店批量制作。
临县碗脱多为冷食,切条、就碗刀扎而食不拘。调料有蒜泥、辣椒、上好陈醋,也还可以配以姜末、香油。爱辣者注意,此辣椒最好选取头茬椒,晒干研末,用葱爆后的麻油热淋。或者,把辣椒粉放入热油锅内翻炒,均可。严冬季节,可配豆芽炒食。炒瓢内放点油,待油冒烟时。放入葱,葱发黄,把豆芽倒入,豆芽炒到八成倒入切块的碗脱,浇上蒜、醋、辣椒,撒上盐、姜末,味精。也有把碗脱与羊杂割混炒者,其味更长。碗脱因而成四季可食之上品小吃。
用料:
荞麦 300g
盐 2克
花椒面 2g
水 170克(和面)
水 100+300/350克(砸水,搅面)
步骤:
步骤 1 荞麦面粉300g 盐2g 花椒面2g
步骤 2 凉水170g和面,一点一点加入(不同品牌的面,吸水性不同,建议先用160g,再看情况加) 成絮状,但是还要有少量干面
步骤 3 和成很硬很干的面团
吕梁离石区什么好吃?
土豆合愣子
合愣子是流行于吕梁山区用土豆做的传统食品,尤其在山西省临县比较知名。把土豆上锅蒸熟,去皮后捣成泥,加点白面,揉成团,再上锅蒸熟,蘸做好的酱吃,又软又有韧性,非常好吃。
离石酥羊肉
离石酥羊肉是离石地区的传统特色美食,肉质鲜嫩,口感极佳,是离石美食中的一道佳肴。
小时候,总是喜欢吃盐豆炒鸡蛋。小伙伴们有没有听过呢?
我是徐州睢宁人,从小吃盐豆长大的。一直以为是睢宁特产,但是看央视纪录片写的是徐州邳州特产。其实不奇怪,以徐州市为中心的淮海地区,口味差不多,也就不要纠结了。
盐豆究竟是什么味道?盐豆分干湿两种。有人说湿盐豆的味道和日本纳豆差不多,基本上就是加了辣椒面的纳豆。新鲜的盐豆味道不算大,滴上香油特别香,非常下饭,可以看做是老干妈的替代品。我们那里喜欢在盐豆里面加大葱段、红皮白萝卜块。我非常喜欢吃脆脆的萝卜。
盐豆晒干了就是干盐豆。两种吃法,一是浇上香油当咸菜,另一种就是盐豆炒蛋。我家传统炒法如下:
冷锅倒油,加入干盐豆,油热,盐豆烧香,把蛋液倒入油锅,翻炒几下,蛋液凝固即可出锅。
我是特别爱吃盐豆炒蛋的。奈何到了苏南这里,身边没人爱吃,还嫌味道臭。怪哉!你们吃臭豆腐蛮香的啊~~
我还是爱吃我的盐豆炒蛋~~