猪皮有哪些做法？
猪皮吃做过最多又好吃的做法就是豆皮猪皮冻了，在家妈妈经常做着吃。
用料：猪皮，瘦猪肉，豆腐皮，葱姜，料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，
步骤1：将猪肉清洗干净切成小块，猪皮收拾干净，冷水下锅焯水，放料酒，葱姜去腥，开火煮五分钟左右捞出。
2：将猪皮和猪肉块捞出，刮掉肥油脂和猪皮上的毛，一定要刮的干净一点，将刮干净的猪油皮切成细条放盐，加温热水反复多揉洗几次去油。
3：将处理好的猪皮和猪肉块凉水入锅，加入葱姜，料酒，八角，桂皮，开火将猪皮和肉丁炖至软烂，汤汁浓稠加盐，生抽，老抽调色，加点白糖提鲜，搅拌均匀，再烧上10分钟，取出葱姜，关火晾凉。
4：将豆腐皮整张放入锅中清水煮两分钟，（注意别煮破了）铺在方碗里，连同汤汁一起倒入碗中弄平，用豆腐皮将四周覆盖上，放入冰箱冷藏至凝固起来后，取出切片即可食用。
配料：中筋面粉400g，室温水220ml，瘦肉沫300g，猪肉皮300g，大葱一根，生姜20g，盐5g，胡椒粉2g，鸡精2g，小葱5g，料酒适量。
猪皮冻的制作：首先我们将猪皮有毛一面刮干净，然后将反面有油脂的一面去净肉皮上残存的油脂，下入冷水中焯水，加入适量料酒去腥，打去浮沫，水开后倒出冲洗干净倒入高压锅中，加入适量清水，大葱，生姜，上气压制12分钟，关火等其自然消气。然后挑出生姜大葱，将肉皮和原汤摊凉入保鲜盒中放进冰箱冷藏10个小时左右，然后切成小丁备用。
灌汤包肉馅的制作：将肉馅中加入姜末，盐，胡椒粉，葱花，适量水朝一个方向搅打上劲，加入切好的皮冻丁，继续搅拌均匀，放入冰箱冷藏中备用。
包子皮的制作：将中筋面粉中慢慢加入室温水，加入2g盐，增加面的筋性，将面粉搅拌成絮状，我们常用的面团一般分为三种：发面，烫面，死面，这里我们选择用死面来做灌汤包的包子皮，因为死面延展性最好，所以用来做汤包包子皮不容易破。然后将面揉成一个略微粗糙的面团封上保鲜膜醒面15分钟左右，再揉面大约5分钟，直到揉成一个光洁的面团后再次盖上保鲜膜醒面1个小时左右，接着将醒发好的面团分成15g一个的剂子，擀成一个个中间略厚，边缘较薄的包子皮。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
猪皮含有丰富的胶原蛋白，有滋阴补虚、延缓衰老等功能。下面介绍一下猪皮冻的做法：
一、猪皮清洗干净，清除残留的猪毛。
二、锅中加水，加入适量料酒、两片姜片。
三、猪皮入锅，水开后撇去浮沫，煮至猪皮发软捞出。
四、温水将猪皮清洗干净，用刀将猪皮的肥肉及油脂刮净，再清洗干净
五、处理好的猪皮切丁，放入锅中，加足够的水，再加入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段，大火烧开转小火煮一小时至一个半小时。
六、加适量盐调味，适量味极鲜酱油调色，把猪皮和汤一起倒入容器内，放凉后密封好，放入冰箱冷藏即可。
猪皮的确是非常好吃的高蛋白食物，一般是做成皮冻配上蒜泥三合油作为下酒菜，只是今天小编给大家透露一个新做法，绝对会让你在春节家宴中技压群芳！
1️⃣初步处理
猪皮买回来后刮干净毛，切成10厘米宽的长条，然后放入沸水焯烫5分钟取出来；趁热用刀削干净皮下肥肉，然后刮除残留脂肪和毛根、换水焯烫后彻底冲洗干净，顶刀切成细条。
2️⃣小火炖煮
汤锅中放入葱段、姜片、
胡椒粒、花雕酒，将猪皮小火炖煮2小时，至猪皮软烂；捞出姜片和胡椒粒，倒进不锈钢盆放凉。
3️⃣惊艳变身
①这种炖煮的皮冻比蒸的皮冻要瓷实的多，可以切成方丁或者骨牌片儿，用蒜泥、酱油、香醋、香油做成三合油蘸食；②用刀把皮冻切成玉米粒大小，或者用搅拌机把皮冻打成碎屑，可以在春节包饺子和肉馅时添加进去，这样就可以包出真正的灌汤鲜肉饺子或者观塘包子了！
猪皮一直被当成富含胶原蛋白的美容养颜食物，其实这货胶原蛋白含量的确不少，但变成人脸上的胶原蛋白却没那么容易，毕竟人的身体是非常精密的，不会有那么多的想当然，否则大家都不会老了。
猪皮可以说是猪肉的副产品，一般来说价格是比较便宜的，但猪皮其实蛮有营养的，富含胶原蛋白和弹性蛋白，低脂肪，有多种用途，如做火腿、皮冻、皮革等。
除了作为原材料，在烹饪方面有多种做法，炒、卤、煎等均可，偶尔吃一次还是不错的，当然在正式烹饪之前，猪皮的处理非常重要，用拔毛、火烧等方法去除猪毛，用焯水、火烧的方法去除异味，用刀刮等方法去除肥油等，经过多重处理，才能得到干净、无异味、无肥油的猪皮。
经过前处理后，就可以根据自己的喜好进行烹饪了，下面我来推荐5种不错的做法：
1.爆炒 将处理好的猪皮切成均匀的细丝，跟辣椒一起爆炒，也可以加洋葱、胡萝卜、芹菜等配菜，吃起来是很不错的。
2.卤制 在卤制其他东西时可以买些猪皮，处理干净后放入卤水中进行卤制，吃着不错。
3.猪皮冻 将猪皮处理干净，加入一定量的水及调味料，经熬制后放到冰箱里冷冻固定，就形成了美味的猪皮冻。
4.泡椒猪皮 将处理好的猪皮煮熟后切丝，跟泡椒一起泡制一段时间就做成了泡椒猪皮。
5.炸制 我在国外及南方吃到的炸猪皮也很好吃，有兴趣的朋友也可试试。
泡椒兔做法有哪些？
泡椒兔做法有哪些？
刚好七星老农昨天做了一盆泡椒兔子，鸡爪，肉皮，黄瓜，罗卜混在一起了，味道儿非常不错，来分享一下给大家。
首先准备好一只小兔子，洗干净剁成一块块，然后在锅中焯一次水，滤干，然后放点桂皮，八角，良姜，香叶，花椒，干辣椒，草果，料酒，盐拿去锅中加水卤半个小时后再起锅，然后摊开凉透。
然后视兔子肉的多少，把它卤熟的兔子肉，鸡爪，切好的黄瓜，萝卜，生姜，蒜头，切开的蕌子，都放入玻璃坛中，再加入1包2公斤的小米辣，适量白醋，味极鲜酱油，干辣椒，花椒，冰糖，直至把菜淹没为止，去一起泡，这次就不用加盐了，因为泡椒中有盐了，以免过盐了是吧。
如果你泡的泡辣水少了，也可以加入一点冷开水儿，这样一来，你的泡椒兔子不到二十四个小时就已经入味了，就可以吃了，那种甜甜的，香脆脆的，酸酸的味道儿可好吃了，可爽口了，你拿来零吃，做小碟下酒，下饭都行。
当然，除此之外，你还可以把兔子焯水，卤然以后，加入泡椒，调味料去炒着吃也行，也叫泡椒兔。
