湖南食堂大锅菜经典菜谱？
湖南菜系是有名的8大系菜系之一。主要的特点就是以辣.味道鲜，口味重为主。食堂里面的大锅菜一般都是以土豆炒茄子炒青椒。
海米烧冬瓜。
红烧排骨。
鱼香茄子。
剁椒鱼头。
食材：白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量（冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花）适量
1、***叶200g切段，豆腐50g切块，西红柿1个切片，香菇1个划十字
2、姜片5g，猪肉70g切片，蒜台50g切段
3、锅中加油，倒入猪肉片，倒入蒜片，葱花，八角2个，冰糖3g，煸炒至肉片变色
4、倒入***叶，水200ml，干辣椒1个，倒入豆腐、土豆片，粉条20g，倒入香菇，大火煮沸
湖南家常菜排行榜？
食材
五花肉、冰糖、干红辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、油、葱、姜、黄酒、鲜味酱油。
1、首先要炒糖色：锅内放少许的水，能将冰糖化开就行，如果用白糖就干炒。将冰糖放入，小火慢慢使其溶化。
2、糖色慢慢呈浅***，后变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。
纯湘菜宴席菜谱？
***烧烤拼、富贵明虾球、碧绿炒双辉、一品佛跳墙、蒲烧鳗米糕、虎掌煨海参、清蒸海上鲜、蟹肉扒时蔬、蜜汁叉烧酥、合时甜汤露、四季应时果、生日宴菜谱五、羊城烧烤拼、XO酱炒双脆、宫廷酱烤骨、鲍贝炖四宝、湘味左宗棠鸡、蟹肉银丝煲、豆酥海上鲜、百合扒时蔬、精致港式点、合时甜汤露、宝岛鲜水果
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湘菜香干炒肉的做法，湘菜香干炒肉怎么做好吃？
香干炒肉是湘菜中的一道传统家常菜，味型以咸鲜，微辣为主要特点。现在厨子就分享一下这道菜的具体做法，希望能帮到有需要的朋友。
准备食材：猪肉、豆腐干、青辣椒、红辣椒猪肉切成薄片，放盐、胡椒粉、生粉、生抽、料酒抓匀上浆；
青辣椒斜刀切成小段备用；
红辣椒切成小块；豆腐干切成薄片备用；
制锅，下肉片滑散，滑至变色后捞出；
锅中重新下油，爆香姜粒，拍破的蒜瓣下青、红辣椒、豆腐干入锅中快速翻炒；
适当勾入少许清水，将豆腐干炒回润，炒滑；
将肉片重新回锅，加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精后快速翻炒均匀。
湘菜香干炒肉是一道非常传统的湖南家常菜。以下是它的做法：
所需食材：
- 猪肉（切成小块）200克
- 香干（切成小块）100克
- 干辣椒（切成小段）适量
- 姜蒜末适量
- 生抽、老抽各适量
- 料酒适量
- 盐、糖、味精各适量
- 葱花适量
去过湖南的人，哪几道湘菜让你印象深刻？
剁椒鱼头🐟
我是在外地上班的湖南人，单位的同事每次跟我开玩笑，给他们做剁椒鱼头。好像在他们眼里湖南就只有剁椒鱼头一个菜一样，哈哈😄，每次听到他们开这个玩笑，都觉得很开心呀
1、农家一碗香
其实就是辣椒炒肉+蛋。但是湘菜重油重盐重酱油，这样炒出来的辣椒很软糯，超级下饭。
2、香干炒肉
太家常了，盖浇饭/煲仔饭/点菜都会有它的身影，烟熏味的香干和肉简直不能更配。进馆子不知道点什么的时候，点这道菜总没错。
3、嗦粉
算是湖南菜的灵魂了吧。老实说，长沙街头的盖码粉面我觉得一般，不入味啊。最爱的还是岳阳的粉或者郴州的鱼粉，味道超级入味，鲜辣爽滑，一定要加芽菜+酸豆角！
其他的话，益阳[_a***_]也是我的爱~~！！
去长沙的游客，总会找网红店去吃糖油粑粑、臭豆腐、小龙虾等特色美食，如果这些就能代表湘菜的话，就太片面了。
最好吃的东西，总是藏在你生活过的犄角旮旯，而等它换了更大的门面更好的装修，一切味觉记忆也可能随着老地方一起消失了（说这话心里想的全是，6年前岳麓山脚那家异常惊艳的“老头子糖油粑粑”，变成网红店以后没那味道了）。
