辽宁锦州人喜欢吃什么家常菜？
我就是锦州人呀，要说锦州人喜欢吃的家常菜那可多了，我给你细细道来啊！
有土豆乎茄子半小葱，尖椒干豆腐，韭菜炒鸡蛋，半大豆腐，蒜薹炒肉，菜花炒鸡蛋，炒土豆丝，西红柿炒鸡蛋，小鸡炖蘑菇，大地回春蘸酱菜，酱小杂鱼，大骨头炖酸菜，黄瓜半粉皮，炒花生米，真的是太多了。来锦州请你！哈哈
番茄家常菜做法？
食材：龙胆石斑鱼1节、西红柿3个、老姜3片、蒜头3瓣、青葱2根、干辣椒3个、生粉1匙、蛋清1个
调味：番茄酱3匙、白米醋1匙、鸡精1小匙、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉少许、水淀粉2匙
1、在鱼的选择上不一定要和我一样，诸如黑鱼、草鱼都能使用。此外大家喜欢在鱼肉上撒点盐和，我认为会加速鱼肉老化所以我就不加了。
2、番茄需要三个或者更多，把番茄稍微清洗一下然后划割一个十字刀。接着烧开水后放入锅中小煮焯水一会，最后去除番茄皮把番茄改刀成为番茄碎丁备用。
3、在食材和辅料全部准备好之后，就可以开始烹饪制作了。锅热适量的油放入老姜片爆干，接着放入葱白、蒜头、干辣椒一并爆香。再倒入进行爆炒，把番茄丁炒至熟烂然后加入适量的水。
蕹菜是什么？能吃吗？怎么做好吃？
蕹菜其实就是空心菜，是可以食用的。因为蕹菜生长的时候对水份的要求比一般蔬菜要高，所以蕹菜在我国北方，尤其是在西北高原地区是比较少见的，主要还是生长在长江流域以南的地方。
蕹菜的滋味确实很不错，俗话说：新出蕹菜芽，胜过猪油渣。多年以前，在广东的一家饭店吃饭，席间点了一个“翡翠鱼球”，本以为是这道菜是用菠菜做的。没想到上来之后才知道是炒蕹菜上面加上几颗鱼丸，因为叫做“翡翠”的菜肴一般用的是菠菜或者油菜叶，第一次看到用蕹菜的，所以当时觉得挺有意思的。而且蕹菜经过烹饪，其翠绿色比菠菜要更加的明快，我非常喜欢它那绿白相间的清淡色泽，而且味道也很鲜美。清朝黄宫秀在《本草求真》中就说：（蕹菜）较之菠薐、苋菜、菾菜为更胜耳。用蕹菜配上鸡、鸭、鱼、蛋，或是豆腐、百叶，就足够做出款待宾客的美食了。当然也可以素炒，不过在摘菜时注意要捏破中空的茎秆，这样在炒的时候会更加的入味，然后在调味时加上蒜米，或是胡椒粉，或者腐乳汁，便会做出风味不同的家常菜了。蕹菜也受很多人喜爱，比如章太炎先生也很喜欢吃蕹菜，每至夏日，几乎每天都要吃上那么一顿。
夏季食用蕹菜可以让人开胃，清代的吴其浚在他所著的《植物名实图考》中就有这么一段记载：“余壮时以盛夏使岭南，瘅暑如焚，日啜冷齑，抵赣骤茹蕹菜，未细嚼而已下咽矣。每食必设，乃与五谷日亲。”
记得小时候，到了夏季，蕹菜算是家里餐桌上的常客。母亲尤喜白灼。可能因为是年少爱口味重的食物，加上吃的太频繁，所以并不是很喜欢这种食物。反倒是长大以后，在外面吃多了，觉得这口味清淡的蕹菜滋味甚是不错，尤爱蒜泥空心菜。算是去饭馆吃饭必点的，不过也要看运气，有的时候，这种蒜泥时蔬菜倒是菠菜和生菜多上一点。
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夏天，在我们广西农村人的菜园子里，几乎都可以看到种植的蕹菜。因其脆嫩、清甜、爽口的鲜美口感，无论是菜梗还是嫩苗，都深受大众青睐。
蕹菜也叫空心菜、蓊菜、藤藤菜、通菜等，它是一种既可在旱地、又可在水中生长的水陆两栖植物。其嫩苗中含有丰富的蛋白质和胡萝卜素，比等量西红柿高出蛋白质含量四倍、高出钙含量十二倍以上。蕹菜还含有丰富的膳食纤维，这种膳食纤维由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆、果浆及角质等组成，可促进肠胃运动，有通便解毒的作用。
蕹菜有不同的品种，有大叶蕹、小叶蕹之分，还有青梗蕹和白梗蕹的区别，各个品种的口感和味道各有千秋。一般种植水生蕹用白梗品种居多，旱地蕹一般多为青梗。水生蕹的水分较足，炒食时比旱地蕹更脆嫩可口，但是味道却没有旱地蕹清甜。
蕹菜的烹饪方法极其简单，一般素炒居多。做法一· 素炒蕹菜: 食材: 500克蕹菜、三颗蒜米、油30克、盐8克。 烹饪: 1.把蕹菜清洗干净，掐成约7厘米长的节段。2. 把蒜米去皮，用刀背拍开备用。3.炒锅中放油烧热，放入蒜米煸香，倒入蕹菜快速翻炒约三分钟，撒盐，再翻炒一分钟入味，即可起锅盛盘食用。
做法二·凉拌蕹菜: 食材: 蕹菜500克，蒜米三颗，酸笋50克，新鲜青、红辣椒各两个，葱三根，生抽10克，盐6克，麻油5克，油20克，[_a***_]10克，白芝麻少许，凉开水少许。烹饪: 1.蕹菜清洗干净，掐成7厘米长的节段。2.蒜米去皮切碎，青花椒切段，酸笋切条，葱切段。3.把生抽、盐3克、麻油、葱段、凉开水放一小碗中搅拌均匀备用。4.炒锅烧热，放酸笋煸干，起锅。5.炒锅中放油烧热，放蒜米和青红椒段爆香，放入酸笋、盐3克翻炒入味，起锅。6.锅中放水烧开，放入蕹菜焯水约两分钟，捞起滤水。8.把滤干水的蕹菜放入盘中，倒入调好的味汁、辣椒油拌匀，放入酸笋等配料，撒上白芝麻即可食用。
做法三·素炒蕹菜梗: 食材: 白蕹菜梗300克，番茄100克（如果有拇指大的野生小番茄更佳），蒜米两颗，新鲜青尖椒三个，油30克，盐8克。烹饪: 1.蕹菜梗切段，蒜米切碎，青椒切段，番茄切块。2.炒锅中放油烧热，放蒜米、青椒爆香，放蕹菜梗炒至五成熟，放入番茄一起翻炒出汁，撒入盐再翻炒入味即可（喜欢吃酸的可以加入少许白米醋）。
这样煮的蕹菜梗在炎热的夏天，既是开胃的下饭菜 ，又是送白粥的最好配菜。
夏天吃蕹菜可解热防暑、凉血排毒、防治痢疾。
六盘水都有哪些好吃的家常菜？
六盘水气候凉爽滋润，民族风情豪爽纯朴，生物***丰富多样。六盘水家常菜具有鲜明的地域特征和浓郁的民族风味，酸菜、
腰果炒鸡丁、凉拌扯耳根 、老干妈土豆泥、豆汤圆子火锅、干锅羊肉、盘州火腿等是吸收融合南北饮食文化的产物，能够满足各地食客挑剔的口味；坨坨肉、吊烧鸡、油团粑、糯米饭等是彝族、布依族的传统饮食，能让食客感受到凉都人民热情、好客的风俗与魅力。
六盘水气候凉爽，被中国气象学会誉为“中国凉都”，中国唯一一个以气候命名的城市，所以六盘水人的口味也和火炉城市不同。六盘水好吃的家常菜非常多，我就简单举例几种，不足的地方，各位老铁补上。在六盘水每家每户都不愁腊肉，因为过年前都要杀年猪做腊肉吃，腊肉是可以供新的一年吃的。那么有一道家常菜就是炒腊肉，腊肉的做法很多很多，有蒸腊肉，青椒炒腊肉，涮苗炒腊肉，干辣椒炒腊肉等等，现在正式蒜台季节，所以蒜台炒腊肉也是一道好吃的家常炒菜。如果你是在盘州，那么多数都是蒜台炒火腿，盘县火腿也是六盘水的一绝。
六盘水人很喜欢吃土豆，我们本地人说洋芋，洋芋的做法很多，无论怎么做，我们都很喜欢，有烧洋芋，炸洋芋，煮洋芋，炒洋芋等等，那么家里少不了的一道菜就是洋芋，经常炒在饭桌上的几乎是洋芋丝，我只知道水城姑娘和小孩特别爱吃。
还有就是洋芋熟的季节，会有很多老百姓晒洋芋片，就是把洋芋
去皮，然后切成特别薄的片，然后用盐水汤一下，放在太阳底下晒干，一年到头都可以吃，吃的时候把晒干的洋芋片放油里炸一下就可以吃了，很好吃的一道家常菜。
六盘水还喜欢吃一种野草，有些人叫做鱼腥草，我们六盘水人叫折耳根，折耳根的吃法很多，炒腊肉，凉拌霉豆腐，凉拌水豆豉等等，六盘水家常菜里少不了这道美味，那就是凉拌折耳根，开胃菜，而且很好吃，我也特别喜欢凉拌折耳根，现在有专业种折耳根的基地了，不过野的更好吃。
如果买新鲜肉，六盘水人喜欢买五花肉回家做回锅肉，回锅肉其实就是把新鲜肉煮一下，等冷却以后再炒，一般有蒜苗炒回锅肉，大葱炒回锅肉，老干妈回锅肉等等，六盘水人都很喜欢吃回锅肉，当然四川人更加喜欢。
最后我认为最好吃的家常菜还是酸菜，六盘水人都特别喜欢吃酸菜，尤其水城人，六盘水的酸菜和其他地方的有所不同，六盘水的酸菜是清凉爽口，你要是吃了一口还想第二口，酸菜是家常菜中必不可少的一道配菜，就连炒饭吃都喜欢要酸菜作为素菜。
六盘水好吃的家常菜还有很多很多，如果有没说完的，望各位老铁继续补充。
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