平江蜜汁红烧丸的做法?
平江蜜汁红烧丸是一种传统的苏州美食,主要由猪肉、蜂蜜、桂花等制成。以下是一份简单的食谱:
所需材料:
- 猪肉 500 克
- 蜂蜜 20 克
- 桂花 10 克
- 姜 10 克
- 葱 10 克
- 盐 5 克
食材用料猪肉馅200克;藕1小个;葱姜适量;鸡蛋1个小的;李锦记天成一味鲜适量;李锦记旧庄耗油适量;八角1-2个
做法
1.将肉馅顺一个方向搅拌上劲能成团,团成自己需要的大小!红烧丸子的做法
2.锅里放入适量油,油温六七分热时放入肉丸,轻轻拨动炸至整个金黄捞出待用!
3.另起锅放入肉丸,葱姜,八角,清水
5.最后大火收汁关火
用料:
淀粉,生抽,鸡蛋,蚝油,盐,老抽,糖,五花肉,花椒,桂皮,干辣椒,葱,姜蒜,番茄酱,料酒
步骤:
将五花肉绞成馅,放入水先抓匀上劲,加盐,料酒,胡椒粉拌匀,放入鸡蛋淀粉搅拌即可
人锅中烧油,烧至五成油温,放入挤好的丸子,炸一会儿,定型后搅一搅,炸至金黄捞出备用
锅里放油,把番茄酱炒出红油,加水,放入花椒,桂皮,干辣椒,烧开以后放入蚝油,盐调味,倒入丸子,煮至10-15分,入味,捞出丸子装盘,把汤汁大火烧开转小火,倒入水淀粉勾欠淋在丸子上撒上香菜即可
用料
猪肉馅 料酒 鸡蛋 葱姜水 味精盐 十三香粉 胡椒粉 淀粉 生抽
做法
把肉馅和所有的辅料混和,用筷孑顺时针搅拌直至上劲,放入冰箱保存几个小时后,取出炸丸孑,做出的丸子外酥里嫩,再烧制味道更好。
具体制作方法
第一步:准备食材。猪肉馅400克(三分肥七分瘦的最好)、姜适量、葱适量、油菜适量。
第二步:把葱切段、姜切片,然后分明放入小碗中,再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。
第三步:开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油,然后朝一个方向不停的搅拌,使肉馅越来越粘。
第四步:往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀。
第五步:把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中,每倒一次都要朝一个方向充分搅拌匀。
第六步:往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌均匀。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅,使其更加上劲。
第七步:锅中倒入适量的油,然后开火烧至四、五成热。取适量的肉馅放入手中,用虎口处挤出一个丸子。
第八步:用勺把丸子放入锅中,中小火炸制。
第九步:炸至丸子表面焦黄,浮起来的时候捞出备用。
红烧清蒸还有什么做法?
除了红烧清蒸还有爆炒,凉拌,炖,油炸,煎,煮等许多烹饪方法。中国是传统的美食大国,从古到今创新了无数的美食,中餐馆也遍布世界各地,受到全世界人民的喜爱,中国地大物博,各地都有当地特色的美食,在烹饪的过程中也诞生了很多方法,家庭常见的有炒,炖,清蒸,红烧等。