新疆有哪些让你难忘的家常菜？有没有什么和家常菜相关的小故事？
来说个自己身上的真事吧，也是我来新疆印象最深刻的一件事情。
难忘的家常菜不多，但新疆的手抓饭我是真的记忆犹新，为什么呢？2016年4月来的新疆也是第一次到新疆来，当时我姑来火车站接的我，然后当然要好好接待，搞个接风宴啊，当时正是中午，就带我去了一家民族同胞开的餐厅，进去第一印象就是太有特色了，真的是异域风情，装修和内地不同，样貌和内地不同，包括语言也听不懂，从进入那家餐厅开始我才真正的意识到我来到了离海最远的地方，新疆。
我姑当时告诉我说这家餐厅在周围很有名，都开了10多年了，做的最好的就是抓饭，然后我就满怀期待的等着上饭，我以为最快也得十几分钟吧，谁知道2分钟就端上来了。
然后我姑给我说，抓饭就是抓着吃的，我直接就上手了（进餐厅洗过手了）然后……我姑悠闲的去消毒柜拿了个勺子，开始优雅的品尝起来了，我才知道抓饭不是直接用手抓的。
然后回内地以后，我经常跟朋友聊天打趣都爱他们，是不是个勺子。然后都不知道为什么这么说，我就把我怎么是个勺子的故事讲给他们听了。
不过我是真的喜欢新疆，喜欢新疆的水果，抓饭，烤包子，椒麻鸡，红乌苏，大盘鸡，拌面，烤肉……
也希望大家有机会一定要来新疆看看，肯定让你不虚此行。
谢邀！
我是一名美食博主：海燕的厨房，经营着自己的原创美食，对于新疆的家常菜，最最难忘的一定是大盘鸡，也算是新疆一带的名菜，通常我们南方人吃鸡，大部分会红烧，或者炖炒，而新疆的大盘鸡用料非常丰富，据说最早是来源于川菜，主要用料为鸡块和土豆块，在餐馆里吃的时候也放青椒和洋葱同炒，菜品特色：色彩鲜艳、鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯甜润，辣中有香、非常下饭~
吃过大盘鸡，对于吃货兼美食爱好者的我来说，最大的兴趣便是复刻或者是改制，改变原料，用同样的方法烹饪不同的食材，和大家分享一下我借用大盘鸡的烹饪方法做的大盘生炒凤爪！
这道料理：主料是凤爪，配料是土豆和洋葱，同烧后凤爪味鲜香糯，土豆和洋葱也同样好吃，大盘的分量够足，一家人吃的开心又美味！
具体这样做：
用料：冰鲜凤爪500克
土豆一个
初到新疆的内地人，感觉最奇葩的可能就是新疆凉拌菜，黄瓜青椒西红柿拌在一起，西红柿怎么能用盐和醋生拌呢？是受了中亚地区饮食的影响吧，吃抓饭也是用这道菜佐餐，另外，俄国人也是在西红柿上撒盐吃。
作为一个新疆出生的70后，小时候就爱吃妈妈做的红烧肉，虽然在新疆还是不是太喜欢羊肉，记得小时候放学回家如果看到红烧肉，那个馋的，再炒个土豆丝，再蒸一盆鸡蛋羹，好了，这个食谱用到现在，我的孩子也是最爱这个搭配，当然在新疆少不了拌面抓饭汤饭，这些都是家常饭
新疆家常菜很多，记忆比较深刻的是小时候在平房吃奶奶做的拌面。
小时候住的平房，冬天能食用的新鲜蔬菜很少，几乎每家每户都有个地窖，存放粮食以备冬天食用。最多的就是大白菜、土豆，或把蔬菜腌制或者晾干，例如酸***、干豇豆等等。夏天和的时候，和奶奶坐在院子里，大腿上垫一块毛巾，就开始用刀片离豇豆，十公斤鲜豇豆大概可以晾一公斤干豇豆。到了冬天，最喜欢吃的就是干豇豆拌面和酸***拌面，吃完以后喝一碗面汤，那感觉太攒劲了。
现在长大了，各种大棚，反季节蔬菜很多，冬天和夏天的蔬菜没撒区别，但是没有了以前的味道，很怀念小时候。
夏日必不可少的家常菜？
你好，我是每天分享家常菜的刘厨子。
谢邀答题。
夏天的必不可少的家常菜太多，夏天天气炎热，饮食上就要以清淡，营养为主。比如清炒的，不上火的炖汤菜，凉拌菜，等等。
这里与你分享几道：
凉拌苋菜
1、淘洗干净的苋菜，放入沸水中焯烫30秒钟，捞出投凉。
3、把花椒、大蒜放入蒜臼中，加入少许盐，捣成蒜泥，盛出备用。
4、取一个空碗，把蒜泥和花椒碎倒入碗中，加入少许纯净水、盐、生抽、醋、香油，搅拌均匀，制成料汁，加在苋菜上，翻拌均匀，即可食用。
炝拌黄瓜
首先感谢题主的邀请！
夏天必不可少的五道家常菜，营养又美味超简单，新手也能轻松完成，当然还有麻辣小[_a***_]，皮蛋豆腐也可以试着做一下！
第一道菜：葱葱豆腐
1。把豆腐切成均匀的切片。2。选择酱油酱油，生酱油，白糖和果汁。3。均匀地浸在豆腐里，撒上葱。4。再说：葱和豆腐一起吃没有危险，只有葱里面的草酸会影响豆腐的营养吸收，真的担心朋友不能放葱。
第二道菜：百合蒸蘑菇
1、龙鱼解冻，厨房用纸用来吸收多余的水分，盐腌五分钟。2、金针菇菇水（开水盐，油，入锅10秒），取出冷水，控制锅底干燥。3、龙鱼切斜叶片，整齐地放置在金针菇上，并放置几片生姜。4、将水煮6分钟，焖2分钟。5、将汤倒入小锅中，加入清蒸鱼露，将泡沫煮沸，浇在鱼上。6、最后，葱放在顶部，用热油洒出来。7、吃辣椒可以洒干辣椒。
第三道菜：水煮娃娃菜
1、娃娃菜洗净，每片按中线对折成两片。2、姜、蒜剁成末，置于碗中，加入适量的生抽（不需要盐），一丁点糖（千万不能多），少许水，做成调味料备用。3、锅中加水烧开，放入娃娃菜滚熟，捞起在碟中摆好。4、起油锅，待油烧旺后，倒入刚才做好的调味料，溅熟后淋入娃娃菜碟中。上桌开吃。
第四道菜：水煮千张
1、千张切丝焯烫3分钟2、葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用3、热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用4、锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油5、下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味6下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可
第五道菜：生爆盐煎肉
1、五花肉切薄片二荆条对半再对半切成长条，大头菜切片，豆豉斩碎。蒜苗切段2、锅里放一点点油，加入五花肉熬，时间会比较长，中途多出来的油用碗盛起来下面很好吃3、等五花肉到色彩浓重了，肥肉已经卷起并且不那么白，下郫县豆瓣炒香4、加入大头菜，豆豉，辣椒中火翻炒5、加入蒜苗，加糖调味大火迅速翻炒起锅~
这五道菜也非常的简单，食材超市都能买到，简单方便，喜欢的朋友可以尝试做一下，非常赞！
