过年必备简单家常菜?
过年了,家家户户都会做很多丰富的菜肴来享用,那么过年必备的简单家常菜有哪些呢?
其实每个地方的风俗习惯不一样,北方人会准备大盘鸡,大盘鱼,油炸大虾,酸菜白菜粉条肉,杀猪菜,红烧牛羊肉,梅菜扣肉,腊肉,腊肠等等,而南方则有清蒸鲈鱼,清蒸螃蟹,红烧狮子头,冬笋炖蹄螃,等等
湛江过年家常菜?
白切鸡:这是湛江人过年必备的一道菜,选用上乘的本地鸡,白斩后,蘸点姜葱油,非常美味,风味绝佳。寓意着吉祥如意。
烧猪:烧猪是湛江的一道传统名菜,皮脆、肉嫩,象征着红皮赤壮,寓意着新的一年健康、幸福。
年糕:年糕是湛江人过年必备的年货,寓意着新的一年圆满甜美的生活。湛江人喜欢把年糕切成片,放进锅里煎香了吃,口感香甜软糯。
腊味:过年吃腊味是湛江人的一个传统习俗,腊肠、腊肉、腊猪头皮等,其味之香美,令人流涎。
汤圆:正月十五吃汤圆,象征着团圆吉利,新的一年合家幸福、万事如意。
煎堆:对于湛江人来说,过年做煎堆,意味着“煎堆碌碌,金银满屋”,寓意着新的一年财源滚滚。
蒸鱼:在中国的饮食文化中,鱼成为春节宴席中不可或缺的佳肴,当热气腾腾的蒸鱼端上年饭的餐桌,家人会赋予它蒸蒸日上的寓意。
这些菜肴不仅美味可口,而且寓意吉祥,寄托了湛江人民对新年的美好祝愿。
广东过年菜谱家常菜做法?
1. 年糕炒蛋:将年糕切成小块,用开水焯烫一下备用。鸡蛋打散,加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。热锅凉油,倒入鸡蛋液煎至半熟,加入年糕翻炒均匀,最后加入适量的酱油和葱花调味即可。
2. 腊味煲仔饭:将米饭煮熟备用。腊肠、腊肉、腊鸭等腊味切片备用。热锅加入适量的油,将腊味煎至微黄,加入蒜末和姜片炒香。然后将煮好的米饭放入煲仔中,倒入煎好的腊味和适量的酱油,再用小火慢慢焖煮片刻即可。
3. 干贝瑶柱炖鸽汤:将干贝和瑶柱用清水泡软备用。鸽子洗净切块备用。热锅加入适量的油,将鸽子块煎至两面微黄,加入姜片和葱段炒香。然后加入适量的清水,放入泡软的干贝和瑶柱,再加入适量的盐和料酒,用小火慢慢炖煮2小时左右,最后加入适量的胡椒粉调味即可。
4. 蒸鱼:将鱼洗净,用刀在鱼身两侧切几刀。将姜丝铺在鱼身上,撒上适量的盐和料酒腌制片刻。蒸锅中加水烧开,将腌制好的鱼放入蒸锅中,用大火蒸10分钟左右即可。蒸好后撒上葱花和香菜末,淋上热油即可。
衡阳过年家常菜?
衡阳作为湖南省的一个城市,过年期间的家常菜体现了湖南菜的辣味特色,同时也融入了地方的传统和习俗。以下是一些典型的衡阳过年家常菜:
1. 剁椒鱼头 - 这是一道湖南非常有名的菜肴,以鲜活的鱼头为主料,搭配特制的剁椒,味道鲜辣,色泽红亮。
2. 腊味合蒸 - 衡阳地区过年喜欢吃腊肉、腊鱼等腌制食品,将腊肉、腊鱼和腊肠等一起蒸制,香气扑鼻。
3. 衡阳血鸭 - 这是衡阳的传统名菜,选用当地特有的黑鸭制作,配以辣椒、糯米酒等调料,味道鲜美且辣。
4. 酸菜炖排骨 - 酸菜与排骨搭配炖煮,汤汁酸香可口,排骨肉质鲜嫩。
5. 红烧肉 - 湖南人喜欢将五花肉红烧,肉质酥烂,味道醇厚,是过年期间必不可少的硬菜。
6. 酿豆腐 - 将豆腐挖空填入肉馅,蒸煮或煎炸而成,口感丰富,肉香浓郁。
7. [_a***_]时蔬 - 过年期间也注重饮食平衡,会准备一些清淡的时令蔬菜,如炒菠菜、清炒西兰花等。
8. 糯米饭 - 糯米饭是湖南的传统食品,通常会在过年期间作为主食,有时还会加入红枣、豆沙等甜食材,寓意甜蜜团圆。
这些菜肴不仅美味,而且富含地方文化特色,是衡阳家庭过年时的传统美食。当然,除了上述菜肴,还有许多其他的湖南特色菜肴也会出现在衡阳家庭的年夜饭桌上。