炒花蛤的家常做法不辣干净无沙？
材料
做法
1、冷油下锅烧热，关火下新鲜花椒盖上盖子；
2、下花椒油爆香葱花，下花蛤炒一炒，加入一勺豆瓣酱和少许清水；
3、再天上那煮爆香的花椒，盖上盖子等花蛤爆开。
花蛤不辣儿童吃法？
步骤 1

花蛤淘洗三四遍，主要为了把外壳洗干净。烧大半锅水，等待水开时把香菜和葱切小段，大蒜切碎丁备用。白糖，鱼露，耗油，白开水放在同一个碗里扮成酱汁备用。
步骤 2

水烧开把花蛤倒进去，再次水开壳开捞出沥水备用。
步骤 3

小孩不辣的蘸料怎么调？
一、耗油料
先把食用油倒进锅里，加热之后倒上蒜泥，炒一会后放上耗油，再炒一会，然后再倒上点汤、胡椒粉、味精和料酒，搅拌一会就做好了。这种火锅料不辣，不喜欢吃辣的人可以试试，适合蘸牛羊肉或者是虾、花蛤等海鲜。
二、腐乳汁料
需要用到红豆腐乳，先把它都碾碎，倒上点水搅拌成糊，然后用工具把杂质去掉，把剩下的酱放到锅里，烧开之后放上点糖、白酒、味精等搅拌均匀。这种蘸料最适合海鲜火锅。
三、蒜香蚝油料
蒜泥+蚝油+料酒+胡椒粉
有些吃货不吃辣，这一种蘸料就只是蒜的辣味，把牛肉、羊肉、大虾等蘸它吃，最美味不过啦!这款蘸料适合不会配蘸料的新手，这碗蘸料，咸辣适中，口感超级棒。
四、麻酱蘸料
芝麻酱+麻油+生抽+香醋+糖+葱花+姜末
泰式手抓海鲜做法？
食材:🧄
鱼虾蟹适量
玉米 适量
青口适量 （混合海鲜最好）
洋葱适量
黄油 适量
做法：
1. 锅中放入黄油、洋葱炒香（这一步黄油太重要了）。
2. 加入混合海鲜翻炒一会儿，加水。
炒花蛤为什么只辣不麻？是麻椒的问题吗？
炒花蛤个人建议不放麻椒，下入少午花椒即可。因为花蛤属于海鲜吃海鲜就要吃它的鲜味，麻味太突出之后有点夺味，海鲜的鲜味就没那么突出了。
说说花椒为什么没麻味？1、没选好花椒。其实花椒品种很多，南方麻椒就叫花椒。南方突出麻味的有四川的青花椒（麻椒），汉源等地的红花椒（大红袍也属于麻椒）。北方花椒叫花椒，麻椒叫麻椒，一般麻椒就指青花椒。还有北方很多地方的花椒，北方地区的花椒突出的是香味而不是麻味。2、炒花椒的时候火候不够，没炒出香味。3、花椒放置时间过长，花椒味没那么突出了。
在这里分享一下我自己自己炒花蛤的方法：
1选择市场上吐干净的花蛤，或者回家自己一定要处理干净。2、锅内下入花生油（大豆油也可以），下入葱姜几粒花椒干辣椒爆锅，炒出香味下入花蛤翻炒几下，加入料酒，味达美酱油白糖少午加锅盖盖上。3、等到听到锅里噼里啪啦响5秒后开盖加入蒜片香菜，加盖焖20秒后加少午香油出锅即可。
注意：花蛤一定要处理干净，这样不汆水直接炒，炒出来的花蛤鲜味才能不流失，炒出来的花蛤味道最鲜美。一般饭店里都是汆水之后炒的，那样炒出来的花蛤没有灵魂了。
食材明细
- 花蛤一斤半
- 杭椒红绿各4根
- 洋葱少半个
- 葱少半根
- 姜三片
- 蒜六七瓣
- 香菜1根
- 水小半碗
辅料
辣炒花蛤的做法步骤- 1花蛤洗净，泡至两三个小时，加一少盐，加速吐沙，临炒前，再控干水分，备用。
- 2洋葱和姜，切丝。蒜和香菜切沫儿。杭椒和葱切小段。备用。
- 3花椒麻椒，香叶八角放在碗里备用。孜然准备好。
- 4花椒麻椒八角，入锅炸熟 捞出扔掉。
- 5葱姜蒜入锅翻炒。
- 6蒜香酱。
- 7倒入蒜香酱翻炒。
- 8倒入青蛤，翻炒均匀，再放入老抽，料酒，耗油和适当的盐，和适当的水。
- 9加入杭椒翻炒。
- 10加入洋葱翻炒。
- 11洋葱炒软后熄火，撒上香油和孜然，翻炒均匀。
- 12乘在盘中，撒上香菜末儿即可。
炒花甲，可以炒麻辣的，也可以炒咸鲜的，对于味型来讲不拘一格。如果炒麻辣味道，不麻的原因有：1，花椒的量没有放够；2，花椒质量太差；3，花椒存放时间太差；4，花椒没有炒好；除了以上原因，如果还想提升，可以考虑使用花椒油弥补花椒不麻不香的不足，但是花椒油一般都是在起锅前加入，不久熬久煮。
炒花蛤不辣可能是辣椒放的少了，或者是辣椒不是很辣品种。
分享一下我的做法：
花蛤焯水，锅烧油，蒜瓣爆香，加入辣椒王、麻椒，放入花蛤，快速翻炒，调味，淋点生抽，就可以出锅了。
