中国菜的12个味型？
2.麻辣味，麻辣味一般是川渝地区喜欢的味道，因为里面有花椒所以偏麻
5.酸辣味，贵州地区喜欢酸辣
6.甜味，上海人喜欢甜味的食物
7，苦味
8.混合味
9.怪味
家常菜又叫？
大众菜选材便宜简单又美味，俗话说：“好菜来自民间，好吃不过家常”；“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”
吃大众菜，和胃适口又养人。回到家里，吃着或母亲，或妻子，或姐妹，或自己做的大众菜，那一份醇美，那一缕温暖，那一种幸福，常常会在心头浓浓地弥漫着，无不感觉到这才是最香、最有滋味的佳肴。所谓大众菜，就是指普通百姓家日常生活中或逢年过节时常见、常做和常吃的一种菜肴。它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳；它所反映的正是家庭生活的情深意长！
大家如何看待家常菜的味道？
谢邀！回答：对于《家常菜》，就让人想起家的的味道和温暖啊！《家常菜》的味道：家家户户的味道是不同的，一家一个味啊！从小我们吃惯了妈妈做的《家常菜》，那味道一辈子也忘不了啊！记得：有一年的初冬季节，有一次我回家，正好家里的“天然气”停了，妈妈只好把园子里的砍下来的苹果树枝子、临时做了一顿饭……有一道菜是豆腐炖肉，当坐下来品尝妈妈的手艺时，那味道……简直了！好吃极了，豆腐的香气、肉的香气合二为一：香+香啊！这一顿《家常菜》让我回味无穷啊！一辈子都忘不了的；相信许多友友和我一样也有这种感受吧！最美就是吃一顿妈妈煮的菜！给天下的妈妈们点个赞！《家常菜》就是妈妈的菜！呵呵呵！忙了一天啦……友友们，晚安好梦！
越来越多的家庭开始追求生活品味；吃上一顿美味的饭菜，实在是种享受。很多城市是各地美食云集，让不少“吃货们”是越吃越精到，其中，就会有自己琢磨怎样烹饪的；也大大的丰富了“家常菜”。
“家常菜”的取材相对简单，一般也就是季节性的蔬菜和常见的肉类食品吧？再是几位香料。配菜，则是各有各的绝活、各有各的认识；烹饪技巧，则是一练再练，也一次比一次出色。成品的菜肴也是满足了家里人的更高需求。
常言道：“真正的吃货，喜欢自己研究厨艺。”我非常赞同这句话。
谢邀！有网友说家常菜的味道就是妈妈的味道。这一说法我完全赞同。妈妈的味道就是母爱。任何一位母亲对子女都是百般呵护，宁肯自已吃苦受累也要尽量满足孩子。孩子们在父母的关怀呵护下逐渐长大，形成了对妈妈味道的习惯和依赖。***后本人离开学校去兵团后来又展转到过不同行业的工厂，出门在外，每当尝到家乡菜就想起妈妈的味道，想到在家的习惯，想到家乡的温暖。亲情乡情总是伴随人的一生。母亲早在抗战时期就是赣州纱厂的产业工人，有时父亲不在家时甚至带着我哥去上班。说实话我妈妈的厨艺并不太好，但多年的习惯，我们都非常喜欢，妈妈炒的米粉我们从小就爱吃。退休前我每年都有多次出差，兄弟单位的用餐(含会议及中央机关的自助餐)很多菜都各具当地特色，有的还出自名厨之手，但总觉得不如家乡菜顺口。至今妈妈去世己几十年了，我们依旧忘不了妈妈菜的味道。
谢邀，
家常菜的味道就是妈妈的味道，如小编一样妈妈一生在饭店工作(国营面板)。
由于常年在饭店工作，妈妈炒菜，煎炒烹炸好吃的没得说，时至今日〈妈妈不在了〉还忘不掉妈妈做的菜饭味道(谦虚的讲)可能是由于从小吃习惯了，去洒店偶碰到一道菜好吃有味道时，就立马就想到了妈妈，没有想到妈妈的家常莱饭对我一生会有这么长久的影响。
谢谢邀请，回答如下：
谈到家常菜，＂家＂可以延伸至家乡，当然，我就谈谈四川的＂家常风味菜＂。
川菜驰名海内外，乃是中国飲食文化的一颗明珠。作为一个地方风味体系，川菜从简到繁、从低到高，从小吃到大菜、从大众菜肴到筵席菜肴等一系列风味菜式。
䬸館的筵席菜式，因其烹制复杂，工艺精湛，***用山珍海味，配以时令蔬菜，组合适时，调味清鲜，品种丰富，味道多变，很受美食家亲睐。一品稣方，干烧魚翅、清蒸江
团，砂锅雅魚、开水白菜、鸡蒙葵菜等是其传统菜。而孔雀开屏、推纱望月、出水芙蓉等则是筵席工艺菜。
家常风味菜，指的乃是居家常有的日常菜肴。这种家常风味菜，家庭大多数厨房都能烹饪。
特点是取料方便，不尚新异，操作易行，价
格便宜。典型的家常菜回锅肉、盐煎肉、酱爆肉、回锅腊肉、几乎***爱吃。另外如连锅汤、蒜泥白肉、肉未炒豇豆、家常肉丝、烧菜头、炒绿豆芽、蚂蚁上树等菜，既在餐馆见过了，也可以在家庭中出现。
有一道平常而又平常的家庭菜却风头盖过海参魚翅，风糜世界，许多国家元首都喜欢这道十分简单的家常风味菜一一宫保鸡丁。
这是光绪初年，四川某地负责接待一位大人过境，为了大员的饮食满意，特在众多厨师中选中一位名不见经传的厨师主持，这位厨师只要求要双流县马家寺的＂青杆优质米＂300斤，资中银山镇的新鲜花生、择优备用，附近农村抽苔现蕾的青菜，水晶大罗卜，豌豆尖，和＂红心＂红苕，鸡、鸭、魚肉一律不用。
客到坐定，共上三菜一汤，第一道菜是花生米炒肉丁，第二道菜是[_a***_]产红心红苕去皮油炸撒白糖的＂土人参＂，第三道菜是冲鼻菜，拌以红油，吃后冲鼻通神，最后一汤，用水晶大罗卜、鲜豌豆尖、鲜鸡蛋作的龙须汤，罗卜青白如玉，入口即化，而＂青谷杆米＂作的飯，粒粒如珍珠油浸，不由客人食指大动，尽兴称道：家常之味、新奇爽洁，
非大魚大肉可比！
原来他就是新仼四川总督丁宝桢。而那道＂花生米肉丁＂就是闻名世界的＂宫保鸡丁＂。以后凡是华人开的飯店都将此菜作为招牌菜。
中国社会由千万个家庭组成，每个家庭一个主厨，全国就有几千万个家庭厨师，他们生活的所在地都有地方菜係所影响，如北方黄河流域的鲁菜系、京菜系、江淮流域的淮扬系、长江上游的川菜系，下游的海派系。这各个流派的菜系互相辉映，取长补短，终于构成搏大精深的中华飲食文化。而家常风味菜又是这个大家庭中引人欢喜的一朵鲜花。
